- Вы слушайте Лону, - посоветовала ребятам Сайга, которая следила за всем процессом. - А то не вечерять, а полуночничать будете. Лона, подожди! У меня где-то большая сковорода была, на ней быстрее будет, - догнала меня знахарка почти у самого порога.
Жарить пришлось на смальце, так как растительного масла осталось немного и решили заправлять им лишь салаты. Всё равно получилось вкусно. Чуть подсоленные тушки обваливала в муке и опускала на раскалённую сковороду. За четыре приёма всю пережарила. Ужин у нас получился царский, ещё и на завтрак осталось немного рыбки. Курочки так же радовались рыбьим головам и потрохам.
Через пару дней груженные парни уехали, а мы занялись своими делами...
Картофель решили оставить в погребе лесного домика до ранней весны. У нас вышло всего восемь вёдер, сортировать её не стала так как вся пойдёт на посадку. Семена возьму в деревню и попробую вырастить рассаду, чтобы ускорить процесс.
Все необходимые рисунки и записи в скетчбук внесла, но возник вопрос с бумагой. За лето и осень ничего не придумала. Сайга отдала все свои запасы, но этого было мало. Если в городе не получиться купить по приемлемой цене, то придётся заняться её производством. Братья обещали поддержать во всех моих начинаниях.
- Не думал, что с сестрёнкой будет так весело, - как-то заявил мне Гобан. - Друзья говорили, что девчонки все скучные и занудные. Только о приданном и женихах думают, а ты у нас совсем другая.
- Ты видимо забыл, что я не из ваших мест, - напомнила ему. - Это ещё от человека зависит. Мне с вами тоже интересно. Тем более все мои идеи вы подхватываете быстрее, чем я успеваю их хорошенько обдумать.
- Не переживай, - успокоил меня братец. - Если нам что-то не понравиться, то сразу дадим знать. Для этого и нужна семья, чтобы поддерживать. Пока все твои идеи только пользу несут, а не вред.
- Сложно не согласиться, - усмехнулась на это и приобняла брата за плечи. - Я рада, что у меня появилась семья.
Пауль вернулся из деревни и привёз мне мешок пряжи. В свободное время теперь усиленно вязала. Себе приготовила тёплые вещи и Сайге довязывала кофту. Пуговицы сделаю деревянные из тех, что приготовил младший брат. Для братьев и родителей уже лежали в сундуке дополнительные носочки, жилеты, рукавицы. Маме ещё связала ажурную большую шаль из пуховых ниток, которые обнаружила в одном из мешков. Такую же примеряла знахарка и радовалась теплу и тонкой работе.
- Таких я ещё не видывала, - рассматривала внимательно узор по краям. - Самой госпоже не зазорно в такой ходить.
- Вот как закончу всем тёплые вещи вязать, так и примусь на продажу их делать, - спицы только и мелькали в моих руках.
За день успевала связать полтора носка на взрослого мужчину или две трети спинки жилета. Узоры использовала простые, чтобы вязка была плотнее и теплее. Иногда вывязывала небольшой рисунок, подбирая разные цвета. В ассортименте у меня была белая, чёрная и серая разных оттенков пряжа.
Наша Лапушка пошла в запуск, так как готовилась через четыре месяца к отёлу. Значит зимой уже будем с молочком. Телят Сайга так же отдаёт в счёт налога. Это когда придёт время менять корову, она оставит себе тёлочку и будет её растить.
- Если народиться тёлка, то можем тебе в приданное вырастить корову, - предложила мне тётушка. - Научу заодно всему. За налог можем отдать бочонок твоих грибов и капусты.
- Я пока замуж не собираюсь, а там дальше видно будет, - не стала сразу давать ответ. - Нам и вторая коровка не помешает, если бараний желудок раздобудем. Можно попробовать делать сыр длительного хранения, тогда молока много нужно будет.
- Желудок я тебе в деревне найду, - пообещала мне Сайга. - скоро скотину начнут резать, а там и договорюсь или обменяю на сборы.
Вскоре выпал первый снег и стали крепчать морозы. На следующий день приехал отец с Хаддатом и Дарханом, чтобы помочь со свиньями.
Три туши мяса и потроха переработать было не просто. Знахарка готовила кишки для колбас, а я занялась салом и жиром. Использовала остатки перца и лаврового листа. Куски с прослойкой мяса пересыпала солью, чесноком и специями, укладывая в бочонки и подписывая его угольком. Один оставили в погребе, а остальные грузили в телегу. Брюшину засолила на рулеты, чтобы уже в деревне запечь их в печи. Перетопленный жир заливала в широкогорлые кувшины и уже остывшим перекладывала в короба.
Кишки начиняли прожаренной кровью с кашей и салом, а так же рубленными потрохами. Вот здесь я и вспомнила о мясорубке... Затем колбаски запекали, складывали в специальную глиняную посуду и заливали смальцем. Таким образом они сохранятся долго.