Ром перегоняется из тростниковой мелассы — вторичного продукта при производстве сахара (на французских островах забраживают и перегоняют сам сахарный сок, что дает ром лучшего качества). Ром, сахар и меласса составляют свыше 90 процентов барбадосского экспорта, идущего прежде всего в Великобританию и Канаду. Ром дает острову ежегодный доход 6 миллионов крон, меласса — примерно 18 миллионов и сахар — свыше 120 миллионов. Вот почему 70 процентов площади острова отведено под плантации сахарного тростника.
Площадь Барбадоса составляет 430 квадратных километров. На этой территории живет 250 тысяч человек, так что на каждый квадратный километр здесь приходится 600 жителей. И не удивительно, что столица столь густо населенного и интенсивно осваиваемого острова производит впечатление такого же процветающего города, как и столицы больших островов Ямайки и Тринидада. Бриджтаун является также культурным центром с превосходными школами, существующими еще с начала XVIII века; правда, как и в других странах, они долгое время обслуживали здесь лишь обеспеченные слои населения.
Университета на Барбадосе пока еще нет, но в 1963 году здесь был основан колледж искусства и науки с гуманитарным и природоведческим факультетами. Это высшее учебное заведение подчинено Вест-индскому университету с его штаб-квартирами на Ямайке и Тринидаде и с заочными отделениями в некоторых других местах. В другом колледже получает образование молодежь, которая затем работает учителями в школах на Наветренных и Подветренных островах. На окраине Бриджтауна расположен один из лучших музеев Вест-Индии, где собраны богатые коллекции документальных материалов по естественным и историческим наукам и представлены различные превосходные экспонаты. Кроме того, на Барбадосе есть несколько исследовательских институтов, разрабатывающих проблемы местного значения.
Один из этих институтов занимается исследованием проблем рыбного хозяйства, в особенности изучением условий жизни и размножения летучих рыб. Если с Барбадоса до устья Амазонки для ловли креветок, идущих в обработанном виде преимущественно в США, направляются 32 судна, то для отлова летучих рыб возле самого Барбадоса снаряжается целая флотилия.
Свыше 500 судов занимаются ловлей рыбы для местного потребления. Большинство судов сейчас моторизовано, и ежегодный улов достигает примерно трех миллионов килограммов. Таким образом, удовлетворяется большая часть потребности населения в животном белке. Кроме того, рыбаки Барбадоса (а их примерно 1700) вылавливают золотую макрель, рыбу-копье и акулу, а у берегов собирают съедобных морских ежей.
Испробовать блюдо из летучей рыбы можно здесь в любом ресторане. Если такое фирменное блюдо, как пирог с летучей рыбой, можно получить не всегда, то уж в жареном-то виде вам ее обязательно подадут. А это тоже совсем недурно, даже если вам покажется, что она напоминает хорошо приготовленную свежую сельдь. В центре Бриджтауна есть даже специализированный ресторан «Летучая рыба». Там удивительно приятно, из окон открывается вид на мачтовый лес вдоль набережной Каренажа.
На стенах ресторана тут и там развешаны веселые объявления. Я записал некоторые из них. Вот одно, предназначенное для молодых дам: «Если вы прибавили в весе в нежелательных местах… не заходите сюда больше!»
«ADIEU, FOULARD, ADIEU, MADRAS»[99]
Рост цен •
Преследуемый мэр-коммунист и упрямый префект •
Как Гваделупа чуть не стала шведской •
Рабство, расы и предрассудки • Мечты об автономии •
Карнавальное шествие… •
Бывать на Мартинике всегда приятно, хотя при этом каждый раз и замечаешь, что постоянно растут цены, как, впрочем, и во всем мире. Так, в дни моего первого приезда в Вест-Индию в гостинице «Гранд отель Эроп» стакан мартиникского белого пунша, который несравненно более приятен, чем кубинский или пуэрториканский, стоил 50 сантимов. А сейчас цена на него поднялась до 60 сантимов!
Пунш здесь подается с целым литром рома в придачу; бутылки меньших размеров редко используются на этом острове, где на 300 тысяч его жителей приходится 27 винокуренных заводов! Рядом с бутылкой рома на стол обычно ставятся бутылка сиропа из тростникового сахара, ваза с кусочками льда и тарелочка с нарезанной цитронеллой.
При желании пунш готовится и на сельтерской воде. Сначала в стакан наливают каплю сиропа, затем кладут лед и ломтик цитронеллы и все это заливается ромом quantum satis[100]. Сколько ты добавишь рома, никого здесь не интересует. Но каждый раз, заказывая новую порцию пунша, ты должен заплатить 60 сантимов плюс 10 процентов чаевых.
99
«Прощай, Фуляр, прощай, Мадрас» — слова из традиционной песни расставания на Мартинике (с франц.).