Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец

•  350 г помидоров

•  маслины

•  томат-паста или томатный сок

•  горчица

•  майонез

•  зеленый лук

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими дольками. Перцы очистить от семян, нарезать тонкими полосками. Кабачки очистить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать.

Маслины разрезать на 4 части и удалить косточки. Все продукты перемешать.

Томат-пасту, горчицу и майонез смешать, влить уксус, положить соль, сахар, молотый перец и взбить. Этой смесью залить салат, потом добавить размятую брынзу и снова перемешать.

Сверху салат посыпать рубленым тимьяном, укропом и зеленым луком.

Салат из кабачков со свежими огурцами

•  250 г кабачков

•  300 г огурцов

•  3 зубчика чеснока

•  зеленый лук

•  зелень (эстрагон, мелисса и др.)

•  майонез

•  соль

Огурцы и кабачки очистить от кожуры, нарезать тонкими дольками, добавить мелко нарезанный лук, зелень и измельченный чеснок, посолить и заправить майонезом.

Салат из кабачков с картофелем

•  350 г маринованных кабачков

200 г картофеля

80 г репчатого лука

растительное масло

•  зелень

•  соль

Кабачки и отваренный «в мундире» картофель нарезать маленькими кубиками. Лук нашинковать.

Все смешать, посолить, заправить растительным маслом и украсить зеленью.

Салат из кабачков с жареным мясом

•  200 г консервированных кабачков

•  300 г жареного мяса

•  100 г зеленого горошка (консервированного)

•  100 г маринованной брюквы (сливы или тыквы)

•  2 яйца

•  100 г сметаны

•  100 г майонеза

•  зелень

•  сахар

•  соль

Кабачки, мясо и брюкву (сливу, тыкву) нарезать кубиками, добавить горошек и перемешать. Заправить смесью из сметаны, майонеза и рубленой зелени. По вкусу добавить сахар и соль.

Выложить в салатник и посыпать рублеными яйцами.

Горячий салат с курицей и макаронами

•  350 г макарон

•  оливковое масло

•  4 куриные грудки

•  2 красные луковицы

•  2 кабачка

100 г маслин

225 г помидоров (дамские пальчики)

•  французская заправка

листья тимьяна

Довести до кипения кастрюлю с подсоленной водой, отварить макароны 8-10 мин.

В сковороде на масле с двух сторон обжарить курицу до золотистого цвета.

В другой сковороде в оставшемся масле обжарить измельченный лук и нарезанные полосками кабачки.

Добавить оливки и помидоры, прогреть. Слить макароны и

крупно нарезать курицу. Перемешать все ингредиенты с заправкой и тимьяном.

Подавать горячим.

Салат из цуккини и зеленой фасоли с базиликом

•  1 цуккини

125 г стручковой фасоли

•  1 помидор

•  1/2 сладкого красного перца

2 зубчика чеснока

•  базилик

•  оливковое масло

черный молотый перец

соль

Цуккини промыть, нарезать кружочками, отварить в течение 2 мин в кипящей подсоленной воде.

Стручки фасоли отварить также в течение 2 мин. Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать ломтиками.

Перец очистить от семян и нарезать мелкими кубиками.

Измельченный чеснок смешать с маслом и целыми листочками базилика.

Перед подачей на стол подготовленные овощи соединить, посолить, поперчить, выложить в салатник.

Салат из цуккини с оливками и тунцом

•  600 г цуккини

•  150 г копченого тунца (тонкие ломтики)

•  черные оливки

•  оливковое масло

•  свежий орегано

•  соль

•  свежемолотый черный перец

Цуккини вымыть, нарезать очень тонкими кружками с помощью овощерезки и разложить на блюде.

Ломтики копченого тунца разрезать на несколько частей и выложить на цуккини.

Из оливок вынуть косточки, разрезать на несколько частей и выложить на рыбу.

Салат посыпать мелко нарезанным орегано, полить оливковым маслом, посолить и поперчить.

Салат из кабачков и лука

•  1 кг кабачков

•  4 луковицы

•  3 зубчика чеснока

•  черный молотый перец

•  красный молотый перец