Ролл «Калифорния-2»
1 огурец, 1 авокадо, по 30 г. семги и копченого угря, 30 г. икры летучей рыбы, семена кунжута, 1 лист нори размером 10 × 7 см, 500 мл рисового уксуса, 40 мл соуса мирин, 2 ст. л. сахара, ¼ лимона, 10 г. водорослей комбу.
Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь.
Томить 15–20 минут.
Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Рыбный омлет: 3 яйца взбить с 80 мл соевого соуса, добавить 20 г. сухого рыбного бульона и 40 г. сахара. Все хорошо перемешать и обжарить. На лист нори выложить рис. На рис выложить икру, равномерно распределив ее. Сверху все посыпать семенами кунжута и перевернуть. Огурец, авокадо, омлет, семгу и копченый угорь нарезать полосками и выложить на лист нори. Свернуть ролл в рулет квадратной формы и разрезать на 6 равных частей.
Ролл «Капумаки»
1 огурец, 1 лист нори размером 10 × 7 см, 100 г. риса, 500 мл рисового уксуса, 40 мл соуса мирин, 2 ст. л. сахара, ¼ лимона, 10 г. водорослей комбу.
Рис промыть. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь.
Томить 15–20 минут, не доводя до кипения.
Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. На лист нори выложить рис, оставляя небольшой нахлест. Огурец нарезать тонкими длинными полосками и выложить на рис. Свернуть ролл в рулет квадратной формы и разрезать на 6 равных частей.
Ролл «Унаги»
1 свежий огурец, 20 г. копченого угря, 1 лист нори размером 10 × 7 см, 100 г. риса, 500 мл рисового уксуса, 40 мл соуса мирин, 2 ст. л. сахара, ¼ лимона, 10 г. водорослей комбу.
Рис промыть. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь.
Томить 15–20 минут, не доводя до кипения.
Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. На лист нори выложить рис, оставляя небольшой нахлест. Огурец и копченый угорь нарезать тонкими длинными полосками и выложить на рис. Завернуть ролл в рулет круглой формы и разрезать на 6 равных частей.
Ролл «Тэка-маки»
50 г. тунца, 1 лист нори размером 10 × 7 см, 100 г. риса, 500 мл рисового уксуса, 40 мл соуса мирин, 2 ст. л. сахара, ¼ лимона, 10 г. водорослей комбу.
Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь.
Томить 15–20 минут, не доводя до кипения.
Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. На лист нори выложить рис, оставляя небольшой нахлест. Тунца нарезать длинными полосками и выложить на рис. Завернуть ролл в рулет треугольной формы и разрезать на 6 равных частей.
Ролл «Ика-рору»
50 г. кальмаров, 1 лист нори размером 10 × 7 см, 1 тонкая полоска нори, 100 г. риса, 500 мл рисового уксуса, 40 мл соуса мирин, 2 ст. л. сахара, ¼ лимона, 10 г. водорослей комбу.
Рис промыть. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь.
Томить 15–20 минут, не доводя до кипения.
Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. На лист нори выложить рис, оставляя небольшой нахлест. Положить на рис тонкую полоску нори. Кальмары нарезать тонкими длинными кусочками и выложить на полоску нори. Завернуть ролл в рулет круглой формы и разрезать на 6 равных частей.
Ролл «Курасику»
30 г. тунца, 1 огурец, 1 авокадо, семена кунжута, 200 г. риса, 500 мл рисового уксуса, 40 мл соуса мирин, 2 ст. л. сахара, ¼ лимона, 10 г. водорослей комбу, 1 лист нори размером 10 × 7 см.
Рис промыть. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь.
Томить 15–20 минут, не доводя до кипения.
Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. На лист нори выложить рис, оставляя небольшой нахлест. Сверху посыпать семенами кунжута и перевернуть рис вниз. Тунца, огурец, авокадо нарезать тонкими полосками и выложить на лист нори. Свернуть ролл рулетом, придав ему квадратную форму. Перед подачей на стол разрезать рулет на 6 равных частей.