Грибы вымыть, очистить, мелко нарезать, посолить и обжарить в раскаленном масле до образования золотистой корочки.
Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке.
Лук тонко нашинковать, чеснок мелко нарезать. Добавить к грибам морковь, лук и чеснок, перемешать.
Положить смесь сметаны и майонеза и еще раз перемешать. Если масса окажется слишком густой, добавить немного теплой воды.
Довести блюдо до кипения, а затем потушить на слабом огне 10–15 минут.
Снять с огня, накрыть посуду крышкой и дать блюду настояться в течение пяти минут.
Фаршированные шампиньоны
500 г. крупных шампиньонов, 2–3 картофелины, 150–170 мл молока, 2 ст. л. сливочного масла, 2 соленых огурца, растительное масло, соль, перец, рубленая зелень петрушки.
Шампиньоны очистить, отделить ножки от шляпок. Ножки измельчить. Шляпки грибов выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, добавить 100 мл молока и тушить 15–20 минут.
Разогреть в сковороде 1 ст. л. сливочного масла. Измельченные ножки грибов выложить на сковороду и жарить до готовности.
Готовый картофель размять, добавить оставшиеся сливочное масло и молоко, перемешать.
Пюре смешать с обжаренными ножками шампиньонов, добавить зелень петрушки и начинить полученной смесью шляпки грибов.
Соленые огурцы нарезать ломтиками.
Перед подачей к столу выложить фаршированные шляпки шампиньонов на блюдо и положить сверху ломтики соленых огурцов.
Бутерброды
Пикантные бутерброды с курицей и ананасами
3 ломтика белого хлеба, 200 г. вареной курицы, ½ стакана натертого ананаса, 1–2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. сливок, соль.
Майонез смешать со сливками и получившейся смесью смазать хлеб. Курицу измельчить, положить на намазанный хлеб и посыпать сверху тертым ананасом.
Бутерброды с ветчиной и горчицей
4–5 ломтиков ржаного хлеба, горчица, 200 г. ветчины, 1 яблоко, 4–5 ломтиков сыра.
Яблоко очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими полукружьями.
Хлеб намазать горчицей и положить на одноразовую картонную тарелку.
На каждый ломтик хлеба положить кусочек яблока, сверху ломтик ветчины, а затем еще один кусочек яблока.
Бутерброды поставить на несколько минут в микроволновую печь или в разогретую духовку.
Бутерброды с творогом и зеленым луком
3–4 ломтика ржаного хлеба, 100 г. творога, 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 2 ст. л. сметаны, соль.
Творог растереть, посолить по вкусу, добавить зеленый лук, сметану и тщательно перемешать (можно слегка взбить). Получившуюся массу нанести на ломтики хлеба.
Бутерброды с творогом и помидором
5–6 ломтиков белого хлеба, 100 г. творога, 2 свежих помидора, 1 ст. л. сметаны, ½ луковицы, соль.
Творог растереть, добавить измельченные помидоры, натертый на средней терке лук и сметану, посолить по вкусу. Все тщательно перемешать.
Получившуюся массу намазать на ломтики хлеба.
Бутерброды с жареными сардинами, яйцами и овощами
4 ломтика хлеба (черного или белого), 2 жареные сардины, 1 свежий помидор, 2–3 сваренных вкрутую яйца, сливочное масло, зеленый салат или зелень петрушки.
Ломтики хлеба намазать тонким слоем сливочного масла, сверху положить филе сардины, накрыть его кружочком яйца и украсить листиком петрушки. Сбоку разместить кружочки помидоров.
Вместо свежих помидоров можно использовать маринованные овощи (репчатый лук, свеклу или сладкий перец).
«Огненные» бутерброды с рыбой
4 ломтика белого хлеба, 2 маринованных стручка жгучего красного перца, 1 баночка рыбных консервов, майонез, зеленый лук.
Стручки перца разрезать вдоль пополам.
Из рыбы удалить хребты, мякоть размять вилкой, смешать с майонезом и положить на ломтики хлеба.
Сверху положить маринованный перец и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Бутерброды с яйцом и зеленым луком
8 ломтиков белого хлеба, 4 сваренных вкрутую яйца, 2–4 ч. л. майонеза или сливочного масла, зеленый лук, укроп, красный молотый перец, соль.
Яйца очистить, нарезать кружочками.
Хлеб намазать майонезом или маслом, сверху положить кружочки яйца, посыпать рубленым зеленым луком и укропом, немного посолить и слегка присыпать красным молотым перцем (паприкой).