Думаю, что вряд ли это торжество обойдется без застолья. Я собрала для вас рецепты блюд, которые украсят праздничный стол и удивят вашего любимого. И, конечно, на столе обязательно должен стоять торт, испеченный собственными руками. Мужчины, как дети, так любят сладкое!
Сладкий стол для сладкого праздника
Торт клубнично-йогуртовый
400 г. готового бисквита, 600 г. клубники, 1,5 ст. л. желатина, 4 ст. л. сахара, 450 г. йогурта, 250 г. густых сливок, 1 лимон, 1 пакетик ванильного сахара, листики мяты.
Замочить по отдельности 1 ст. л. и ½ ст. л. желатина. После набухания распустить желатин на водяной бане. С лимона снять теркой цедру, из мякоти выжать сок.
Для клубничного желе 500 г. клубники протереть, смешать с 2 ст. л. сахара и меньшим количеством желатина.
Бисквитный корж уложить в выстеленную пленкой разъемную форму и вылить на него клубничное желе, отделив 3 ст. л.
Для мусса взбить сливки с 2 ст. л. сахара и ванильным сахаром, добавить йогурт, лимонный сок, половину тертой цедры и оставшийся желатин. Выложить мусс на застывшее на бисквите желе и охладить. На мусс налить тонким слоем оставшееся клубничное желе и слегка размешать, придавая поверхности мраморный рисунок. Охладить, оформить оставшейся лимонной цедрой, ягодами клубники и листиками мяты.
Торт из дыни
400 г. готового бисквита, 600 г. мякоти дыни, 125 г. сливочного масла, 1 ст. л. желатина, ½ стакана сахара, 1 стакан густых сливок, 1 ч. л. ванильного сахара, листики мяты.
Желатин размочить в холодной кипяченой воде и разогреть на водяной бане.
Из мякоти дыни вырезать несколько шариков и отложить. Из оставшейся мякоти сделать пюре. Добавить сахар и желатин, поставить на 30 минут в холодильник.
Взбить сливки с ванильным сахаром и добавить в дынную массу. Разъемную форму застелить пергаментной бумагой. Выложить в нее бисквит. Крем выложить на корж и поставить в холодильник на 4 часа.
Оформить шариками из дыни и мяты.
Торт из сыра с ягодами
600 г. готового бисквита, 500 г. мягкого сливочного сыра, 500 г. ягод (черника, малина, клубника и т. п.), 200 г. густых сливок или сметаны, 3 ст. л. сахара, 100 г. белого шоколада, 2 ст. л. хлопьев миндаля.
С лимона снять теркой цедру, выжать сок. Сыр соединить с сахаром, лимонным соком и цедрой, добавить сливки или сметану и хорошо взбить. Бисквит разрезать на 2 коржа по горизонтали.
На бисквитный корж намазать половину сырного крема, накрыть вторым коржом, смазать оставшимся кремом и разложить ягоды. Торт оформить стружкой из шоколада и хлопьями миндаля.
Торт с кремом из сгущенного молока
1 стакан муки, 2 банки сгущенного молока с сахаром, 2 г. пищевой соды, 2 яйца, 50 г. крахмала, 2 ст. л. какао-порошка, 200 г. сливочного масла, 1 ст. л. маргарина.
Для теста смешать банку сгущенного молока, яйца, муку и соль, взбить, постепенно добавляя крахмал, до увеличения объема в два раза, в конце взбивания всыпать соду. Массу поделить пополам, в одну часть добавить какао-порошок. Застелить пергаментом дно двух форм, смазать пергамент маргарином, разлить тесто в формы, заполняя их на треть. Выпекать 20 минут при температуре 220 °C.
Для крема размягченное масло взбить, постепенно добавляя оставшееся сгущенное молоко. Выпеченные коржи разрезать вдоль пополам, смазать кремом и уложить половинки друг на друга.
Оформить кремом боковую поверхность, посыпать бисквитной крошкой.
Торт шоколадный с миндалем
200 г. муки, 200 г. темного шоколада, 8 яиц, 380 г. сливочного масла, 160 г. сахарного песка, 160 г. сахарной пудры, 100 г. измельченного миндаля, 1 ст. л. крахмала, 2 ст. л. какао-порошка, 1 ст. л. рома.
Шоколад растопить на водяной бане, охладить, не давая затвердеть. Яичные белки отделить от желтков, охладить, добавить щепотку соли и взбить в пену, добавив 1/3 сахарного песка. 180 г. сливочного масла и желтки взбить с добавлением 2/3 сахарного песка. Когда сахар растворится, всыпать муку, крахмал, миндаль и шоколад, перемешать. Осторожно ввести взбитые белки и снова перемешать. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать 1 час 20 минут при 180 °C.
Для крема взбить 200 г. масла с сахарной пудрой, добавить ром и какао-порошок, перемешать.
Охладить корж, разрезать на 2–3 пласта, смазать их кремом и уложить друг на друга. Торт оформить кремом, готовым печеньем или меренгами.