Сахар впрямую не всасывается в кровь, сначала он расщепляется на глюкозу и фруктозу, которые после этого идут в дело. В нем нет каких-либо питательных веществ, витаминов или минеральных солей, это чистый углевод. За это он получил ироничное название носителя пустых калорий.
Сахарозы больше всего содержится в свекле — 14–18 % и сахарном тростнике — 10–15 %. Но в некоторых овощах и фруктах его не так уж мало: в персиках — 6,0 %, дынях — 5,9 %, сливах — 4,8 %, мандаринах — 4,5 %, моркови — 3,5 %. В нашем каждодневном рационе сахар присутствует в варенье, меде, кондитерских изделиях, сладких напитках, мороженом.
Почему же такая смакота называется пустой? А из-за способа его изготовления. При обработке сахарной свеклы ее подвергают термической обработке, в результате которой разрушаются микроэлементы и свариваются ферменты и витамины. А в процессе отбеливания применяется костная мука и известь — те самые 0,5 % посторонних примесей. Но это еще не все опасности, которые кроются в рафинированном сахаре. При обработке свеклы все же остаются не разрушенными некоторые пестициды. А если животные, кости которых использовались в стадии отбеливания, при жизни были больны, то это тоже становится еще одним слабо распознаваемым фактором риска.
Промышленность научилась делать рафинированные синтетические сахара. Они малокалорийные, но очень сладкие, относятся к простым сахарам. Первым был изобретен сахарин, который получали из каменноугольной смолы. На Западе это был настоящий бум. Но спустя годы выяснилось, что супермодный продукт может спровоцировать рак.
При рафинировании глюкозы получили сорбит. Он применяется в жевательных резинках, фруктовых соках и некоторых других продуктах. Декстроза считается самым агрессивным сахаром. Ее используют при изготовлении кока-колы, крекеров, мороженого и тысяч иных кондитерских изделий, требующих продолжительное хранение. Например — в разовых пакетиках в аэропортах, вокзалах и почти в каждом кафе или забегаловке. Из кукурузного сиропа получали ксилит, но вскоре его с производства сняли. При изготовлении синтетических сахаров чего только не использовалось! Каменный уголь, древесина, нефть…
Сахара присутствуют практически во всех напитках и продуктах. Что же в них плохого?
Существует такое выражение: «сухой пьяница». Что оно означает? Чрезмерное употребление сахара нарушает в крови природное равновесие. Человеку все больше и больше хочется сладкого. А при его нехватке возникает самый настоящий «синдром похмелья»! Сухой пьяница — это не кто иной, как сладкоежка! Наешься ты сладкого и тут же твоя печень, надпочечники, а особенно поджелудочная железа заработали до изнеможения. Природа-то не предусмотрела появления такого огромного количества практически готовых к использованию углеводов! Происходит так называемый удар по эндокринной системе. Но всплеск активности быстро переходит в усталость. Крайности в деятельности организма противопоказаны! Работа на сверхусилиях чревата полным отказом какого-либо органа, а то и всего организма. У сладкоежек происходит именно так, вплоть до потери сознания и впадения в кому.
Для обработки поступившей глюкозы выделяется соответствующее количество инсулина. Часть глюкозы определяется по клеткам, но они же не безразмерные! Что-то превращается в гликоген, а остальное — про запас, в жир. После проделанной работы этот самый инсулин начинает качать права: «глюкозу мне, глюкозу»! А ее нет! Самочувствие твое ухудшается, настроение портится, еще чуть-чуть — и тебе совсем заплохеет. Что ты делаешь? Вкладываешь в рот спасительную конфетку (печенье) и — уфф! — тебя отпускает. Если ты — сухой пьяница, то похудеть при таком образе жизни можешь даже не пытаться. Это рябой кобылы сон. Все дело в том, что излишки инсулина в крови не позволяют расщеплять жир, его прослойка может только увеличиваться.
Если человек вне зависимости от возраста и пола пристрастился к сладостям — это равносильно пристрастию к алкоголю. Возникает банальная зависимость — постоянно хочется еще и еще. В результате появляется головная боль, бессонница, головокружение, раздражительность, депрессия, быстрая утомляемость, боли в животе, ухудшение зрения. Но и это еще не все! Нарушается обмен веществ, появляется лишний вес. Полные вроде бы едят как и все но у них нарушен ввод и вывод из организма неусвоенных веществ. В теле образуются отстойники, балласт накапливается, превращаясь в жир… Так появляются болезни, приобретенные благодаря собственному невежеству…