Шпик нарезать кусочками и поджарить с луком. очистить и мелко нарезать картофель, добавить перец, тмин и дольку толченого чеснока. Положить в кастрюлю, залить сметаной и бульоном, тушить до готовности.
"КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕНЫЙ В СМЕТАНЕ" Компоненты: картофель..................8 шт. сметана....................3/2 стакана масло топленое.............50 гр. соль_
Очищенный картофель нарезать ломтиками, слегка обжарить на масле, сложить в глубокую посуду, залить сметаной, смешанной с мукой и солью, плотно закрыть и тушить в духовке до готовности.
"КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕНЫЙ С БАКЛАЖАНАМИ" Компоненты: картофель..................6 шт. баклажаны..................500 гр. лук репчатый...............2 шт. чеснок.....................5 долек масло......................0.5 стакана помидоры...................3 шт. зелень_ соль_
В кастрюлю положить нарезанный дольками картофель, мелко нарезанный лук и тушить на топленом масле. В другой посуде потушить на масле нарезанные кружочками баклажаны, помидоры (без кожуры), добавить чеснок, немного воды и довести доготовности. Положить измельченную зелень петрушки, сельдерея, кинзы, укропа, базилика, чабера, эстрагона, мяты, дать покипеть 2 мин и все переложить в кастрюлю с картофелем.
"КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕНЫЙ С БАРАНИНОЙ" Компоненты: картофель..................10 шт. баранина...................600 гр. морковь....................1 шт. лук репчатый...............1 шт. томат-пюре.................1 столовая ложка жир свиной.................4 столовые ложки соль_
Обжарить картофель и морковь, нарезанные кубиками. Отдельно обжарить баранину, нарезанную кусками и нашинкованный лук. Положить все в утятницу, добавить томат-пюре, соль и тушить до готовности.
"КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕНЫЙ С КАБАЧКАМИ" Компоненты: картофель..................10 шт. кабачки....................2 шт. лук репчатый...............2 шт. чеснок.....................2-3 дольки помидоры...................3 шт. соус томатный..............0.5 стакана масло......................0.5 стакана перец_ зелень_ соль_
Очищенный и нарезанный дольками картофель поджарить на растительном масле.
Очищенные и нарезанные дольками кабачки также поджарить на растительном масле.
Картофель и кабачки положить в сотейник, добавить поджаренный лук, соль, перец, томатный соус и тушить 10-15 мин. В конце тушения добавить тертый чеснок, зелень и тушить до готовности. украсить дольками помидоров и посыпать зеленью.
"КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕНЫЙ С КОЛБАСОЙ И ЛУКОМ" Компоненты: картофель..................10 шт. лук репчатый...............3 шт. колбаса вареная............400 гр. жир........................4 столовые ложки перец_ соль_
Сырой картофель, вареную колбасу и репчатый лук нарезать тонкими ломтиками. Hа сковороду с разогретым жиром положить слой картофеля, сверху слой колбасы и лука. Посыпать солью и перцем и снова положить слой картофеля. Hакрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности.
Подать с солеными овощами.
"КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕНЫЙ С ЛУКОМ" Компоненты: картофель..................4 шт. вода.......................4 столовые ложки лук репчатый...............1/2 шт. масло растительное.........1 столовая ложка лист лавра.................1 шт. петрушка_ перец красный_ соль_
Картофель очистить, нарезать кубиками (около 2 см). В воду добавить лук, соль, лавровый лият, красный перец, растительное масло и вскипятить. Положить картофель в кипящую воду, закрыть крышкой и тушить до готовности.
Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.
"КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕННЫЙ С МЯСОМ" Компоненты: картофель..................7 шт. мясо.......................200 гр. лук репчатый...............1 шт. масло растительное.........2 столовые ложки томат-пюре_ чеснок_ сахар_ перец_ лист лавра_ соль_
Мясо нарезать и обжарить с луком. Приготовить томатный соус, залить мясо и тушить до готовности. Добавить обжаренный картофель, перец, лавровый лист, чеснок и тушить несколько минут.
"КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕНЫЙ С ОВОЩАМИ" Компоненты: картофель..................10 шт. морковь....................1 шт. пастернак..................1 шт. лук репчатый...............1 шт. масло......................2 столовые ложки петрушка зелень_ соль_
Очищенный и нарезанный крупными дольками картофель слегка обжарит и положить в кастрюлю. Лук репчатый, морковь и пастернак обжарить, добавить к картофелю. Туда же добавить перец, зелень петрушки, соль, бульон. Тушить до готовности.
"КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕНЫЙ С ОВОЩАМИ" (армянская кухня) Компоненты: картофель..................6 шт. баклажаны..................400 гр. помидоры...................4 шт. перец болгарский...........80 гр. лук репчатый...............1 шт. масло......................1/2 стакана зелень_ соль_
Картофель, баклажаны, лук нарезать кубиками, слегка обжарить в масле и переложить в сотейник. Добавить нарезанный болгарский перец, посолить, влить немного воды и припустить под крышкой. За 5 мин до готовностии положить помидоры, нарезанные дольками.
Готовое блюдо посыпать зеленью.
"КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕНЫЙ С ФАСОЛЬЮ" Компоненты: картофель..................8 шт. фасоль.....................0.5 стакана лук репчатый...............1 шт. сметана....................4 столовые ложки томат-паста................4 столовые ложки масло......................2 столовые ложки перец_ соль_
Сварить отдельно картофель и фасоль. Картофель нарезать ломтиками и поджарить, смешать с фасолью, добавить сметану, мелко нарезанный и поджаренный лук, томатную пасту, соль, перец и снова перемешать. кастрюлю накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности.
"КУЛЕШ С САЛОМ" Компоненты: картофель..................500 гр. пшено......................100 гр. сало.......................200 гр. вода.......................2 литра лук репчатый...............1-2 шт. зелень_
Пшено перебрать и хорошо промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду, сварить до готовности, добавить нарезанный кубиками картофель и варить еще около получаса. Пока все это варится , сало мелко порезать и поджарить вместе с луком и добавить в кипящее пшено и варить еще минут 5. При подаче на стол можно (и нужно) посыпать зеленью.
"ЭКСПРЕСС-КАРТОФЕЛЬ"
Очищенный картофель нарезать соломкой или брусочками. В кастрюлю влить кипяток слоем 2-3 см, добавить нарезанный лук, соль. растительное масло, зелень петрушки и картофель, кастрюлю плотно закрыть крышкой. Тушить время от времени встряхивая кастрюлю.
Подавать к рыбе, мясу.
"ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ - 1"
Отварить картофель в мундире, не давая развариться. Очистить, срезать верхушки картофелин и осторожно вынуть ложкой середину. Эту мякоть протереть со сливками или сметаной, добавить желток, масло и смоченную в молоке булку. Кто любит, добавить перец и чеснок. Наполнить картофелены фаршем, посыпать сухарями и уложить на сковороду. Запечь в духовке.
"ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ - 2"
Картофель отварить в мундирах, тем временем пожарить лук с твёрдым сыром. В картофеле вырезать середину и смешать с луком, а потом это всё запихнуть обратно и запечь в духовке, полить майонезом!
"КАРТОФЕЛЬ ФАРШИРОВАННЫЙ" Компоненты: картофель..................2 шт. помидоры мелкие............2 шт. лук репчатый...............1 шт. масло или маргарин_ майонез_ колбаса или сосиска_ зелень_
На 1 порцию.
Отваpить каpтофель, очистить, pазpезать в длину на половинки и удалить сеpдцевину. Половинки отложить в стоpону, а сеpдцевину мелко наpубить.
Майонез выложить на гоpячую сковоpодку и положить в него по-немногу каждой зелени (петрушка, сельдерей, укроп, кинза, зеленый лук), немного потушить, посолить и отставить в стоpону.
Поpезать мелко всю оставшуюся зелень, сосиску или колбасу, помидоpки, лук pепчатый. Далее обжаpивать по поpядку на маpгаpине или сливочном масле: лук pепчатый, сосиску или колбасу, сеpдцевину от каpтофеля, помидоp и зелень. Потушить 1 минутку и снять с огня.
Hа таpелку выложить половинки каpтофеля, потом положить в них с небольшой гоpочкой начинку (с мясом). И свеpху полить майонезом с зеленью.
"КАРТОФЕЛЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ МЯСОМ" (белорусская кухня) Компоненты: картофель крупный..........4 шт. говядина...................400 гр. лук репчатый...............3 шт. томат-паста................4 столовые ложки морковь....................2 шт. мука.......................3 столовые ложки жир........................5 столовых ложек сметана....................0.5 стакана