Авторский коллектив
Издание подготовлено при участии ФГБНУ «НИИ питания» под общей редакцией академика Виктора Александровича Тутельяна
Авторский коллектив:
А.Д. Ефимов, кандидат технических наук, доктор экономических наук, профессор кафедры менеджмента гостеприимства РМАТ;
М.Н. Куткина, профессор, кандидат технических наук, профессор кафедры технологии и организации питания Санкт-Петербургского торгово-экономического университета;
А.В. Погожева, профессор, доктор медицинских наук;
А.С. Ратушный, доктор технических наук, профессор;
Е.М. Сучкова, мастер-кондитер;
М.В. Загидуллина, доктор филологических наук, профессор Челябинского государственного университета;
К.А. Мартыненко, шеф-повар;
Н.И. Номофилова, кандидат филологических наук, академик РМАТ;
Е.Е. Сафонова, инженертехнолог кондитерских изделий;
Ю.И. Никулин,
А.В. Жукова,
П.Н. Пахомов,
А.В. Петроченков
Благодарности:
ООО «МАГУРО» www.maguro.su за предоставленные для фотосъемки продукты;
LG Electronics Rus, DeLonghi за предоставленные материалы;
Павлу Рабину, ресторану «Робин Бобин» и шеф-поварам Ануш Вирабян и Андрею Эпельбауму за организацию и проведение фотосъемки блюд;
Леониду Гелибтерману за помощь в подготовке материалов.
Отдельное спасибо:
Гаяне Бреиовой,
Нике Ганич,
Хакиму Ганиеву,
Константину Ивлеву,
Дмитрию Климову,
Анатолию Комму,
Григорию Конюхову,
Марии Кудряшовой,
Владимиру Мухину,
Пьетро Ронгони,
Алене Спириной,
Ольге и Павлу Сюткиным,
Ирине Чадеевой
Редакция благодарит за предоставление рецептов, фотографий и информации:
Сергея Бурдюжу, Дениса Булулукова, Николая Баратова, Махача Вагабова, Кирилла Зебрина, Давида Исрафилова, Владимира Лазутина, Сергея Милянчикова, Кумсият Мирзаеву, Николая Михаловского. Евгения Пашина, Алексея Петриченко, Феликса Ручаевского, Николая Сарычева, а также Национальную гильдию шеф-поваров и ее президента Александра Филина, Национальную ассоциацию кулинаров Азербайджана и ее президента Тахира Амирасланова, Ассоциацию поваров Узбекистана и ее председателя Акбара Умарова.