Проанализировали и нашли причину: ранее при повышении мочевой кислоты было рекомендовано снизить потребление продуктов, богатых пуринами, они же содержат и витамин В12. Спортсмены – люди исполнительные и несколько лет подобных рекомендаций привели к этому дефициту.
Для человека с большими физическими нагрузками он являлся критичным и повлиял на продукцию эритроцитов, снизился гемоглобин, скорректировать который до целевых значений не удавалось, пока не нашли причину. И уже при комплексной коррекции удалось достигнуть успеха. В следующем контроле обязательно были рекомендованы все показатели, влияющие на уровень гемоглобина. Год уже без снижения, так как учтены все цепочки, выстраивающие хороший показатель.
Функций у витамина В9 достаточно, чтобы понимать важность его содержания в рационе. Действует на продуцирование ДНК и РНК, именно поэтому его назначают беременным, так как процесс деления клеток напрямую влияет на здоровье ребенка, а развитие скелета, головного и спинного мозга связано с фолиевой кислотой. Факторы риска по дефициту этого витамина: курение, алкоголь, беременность, прием контрацептивов.
Также без витамина В9 снижается скорость метаболизма белков. Состояние слизистых и кожи, а также слабость и усталость могут быть признаками нехватки этого витамина. Но самой главной его функцией считается влияние на продукцию эритроцитов, лейкоцитов, тромбоцитов. У людей с анемией при исследовании уровня этого витамина встречается снижение и дефицит до 30 % случаев.
Для взрослого человека 400 мкг в день считаются суточной потребностью. Содержится витамин В9 в бобовых, шпинате, листовых салатах, капусте, петрушке, укропе, кинзе. Много этого витамина в зерновом хлебе, гречке, овсянке, вот почему страх углеводов может сыграть неполезную шутку! Из белковых продуктов его можно найти в печени, твороге, яйцах и икре.
Глава 3
Сахар
Если у вас нет диабета, это еще ничего не значит. Нарушение толерантности к глюкозе, преддиабет. Гиперинсулинемия. Инсулинорезистентность! Высокий инсулин! Что делать? Обычно такие пугающие заключения можно сейчас услышать от обилия разных «специалистов».
Много страшилок сейчас распространено вокруг этой темы. Несмотря на обилие исследований в области сахарного диабета, все больше мифов и заблуждений его окутывают. Каждый второй бежит быстро сдавать анализы на инсулин, даже не имея проблем с весом или нарушения уровня глюкозы в крови. Каждый третий по советам друзей или коллег решает убрать углеводы из рациона или садится на кетодиету. В этой главе мы обсудим множество мифов и заблуждений о глюкозе, инсулине, питании, а также проверим связь состояния слабости и усталости с уровнем этих показателей в крови.
Для начала хотела бы коснуться понятий и определений, чтобы плавно перейти к пониманию: что зло, а что не совсем.
Что же такое сахар или глюкоза?
Глюкоза – один из распространенных источников энергии. Этот моносахарид, распадаясь, обеспечивает живых существ энергией и принимает участие в цикле Кребса, обеспечивает энергией и принимает участие в процессе метаболизма.
Глюкоза – главное звено в составе полисахаридов (крахмал, гликоген), дисахаридов (лактоза, мальтоза, сахароза), которые в процессе пищеварения расщепляются на глюкозу и другие компоненты, давая энергию для всех процессов. Содержится глюкоза во многих продуктах: фрукты, овощи, ягоды, кукуруза, злаки. Полисахариды тоже распадаются на глюкозу и фруктозу, а значит, повышают сахар.
Любой прием пищи, содержащей углеводы, повышает уровень глюкозы в крови.
В ответ на повышение глюкозы после приема пищи поджелудочная железа в норме должна выделять инсулин, поэтому наличие его в крови – это нормальное физиологическое состояние, а не страшное зло. Но выделяться у здорового человека он должен пропорционально количеству и скорости объемов потребления пищи, ее гликемическому индексу.
Гликемический индекс – показатель влияния углеводов пищи на повышение уровня сахара в крови, именно от него зависит, насколько быстро и высоко поднимется глюкоза в крови после съеденной булочки или банана. Также инсулин выделяется постоянно небольшими порциями для поддержания ровного уровня глюкозы не только после еды. Инсулин – гормон, который вырабатывается поджелудочной железой, принимает участие в метаболических процессах организма и утилизации глюкозы.