А ведь это заблуждение – съешь десерт на завтрак – распространено просто повсеместно! Якобы не наберешь вес после этого, однако все происходит совсем не так.
Сладкий завтрак – это высокий инсулин и низкая глюкоза, которые означают, что через час вам снова сильно захочется перекусить.
А до обеда еще долго, поэтому вы обязательно опять потянетесь за сладким. Круг замкнулся, ведь к обеду вы проголодаетесь как волк и съедите лишнее. В итоге за полдня вы уже успели съесть дневную норму и все почти в углеводах – не в нужных нутриентах для сил и энергии.
Сырники, блины со сгущенкой, французский тост, бисквит на завтрак – тот же смысл. Если любите и практикуете, то почему нет? Главное, чтобы эти блюда были дополнением к основной тарелке с белками, сложными углеводами и овощами.
Если бы можно было в идеальном мире представить магазин, который бы отражал здоровое питание и сбалансированную тарелку, то он выглядел бы так:
– 1/2 отделов: овощи, зелень и фрукты;
– 1/4 отделов: мясо, рыба, яйца и сыр;
– 1/4 отделов: крупы и зерновой хлеб;
– немного масел и орехов;
– чуть-чуть десертов.
И все эти километры полок с разномастными сладостями, никому не нужными для оптимальной жизни, образовали бы огромную свалку рядом. Им не было бы места в этом идеальном магазине.
Если проанализировать разницу премиальных и простых магазинов около дома, то первые немного стараются подобраться к образу идеального: есть отделы с белковыми продуктами (яйца, мясо, птица, рыба), а отделы овощей занимают уже весомое место. Возможно, тот, кто занимается продуктами, вдруг прочтет эту книгу и воспримет мою идею как идеальную для улучшения здоровья, создаст такой прекрасный магазин в виде здоровой тарелки, а лучше целую сеть!
Но пока этого не случилось, будем разрабатывать умный маршрут по магазинам из наличия, создавая здоровую тарелку под свои цели и особенности.
Скрытые сахара
Скрытый сахар в продуктах – это серьезная проблема, которая встает на пути правильного питания. Сюрпризы могут возникнуть там, где их совсем не ожидаешь. Кроме того, что вы уже знаете, вы научитесь проверять и пересчитывать на сахар творожки и йогурты.
Сейчас еще пополним список продуктов, скрывающих в себе глюкозу в больших количествах, хотя сладкий вкус при этом у них не выражен:
– кетчупы, соусы;
– маринованные овощи;
– рыба в маринаде;
– даже слабосоленый лосось;
– корейские овощи и мясо;
– японская кухня (суши, роллы);
– китайская, корейская кухня (вок, сладкое мясо);
– белый хлеб даже не сладкого вкуса – сплошной простой углевод.
При этом, зная всю эту ситуацию, при всей любви к ним понимаешь, что эти продукты точно не должны быть основными. Лучше, если они будут только лакомством и появляться очень редко на столе, при этом десерт тоже лучше отложить, так как положенный на день сахар вы уже съели в этих продуктах.
Вот так, вооружившись такими простыми знаниями, вы уже сможете наполнить в маркете корзину в идеальной пропорции для подачи дома этих заботливо сбалансированных тарелок себе и членам семьи. Пусть не в идеальном магазине, пока в обычном, но точно спланировав в нем правильный маршрут.
А сколько взвешивать в граммах? Сколько именно таких тарелок должно быть в день для профилактики и слабости, и усталости? Для оптимальной энергии? Мы с вами подошли к следующему мифу: нельзя перекусывать! Или сразу ко второму: нужно часто и дробно питаться!
И головы людей разрываются от различий в информациях и попыток понять, как в итоге быть: питаться интервально с перерывами – 8/16, 4/20 – или дробно и часто, организовывая застолье до шести раз в день каждые два-три часа. Что же делать для снижения веса или сохранения оптимального?
Так как оба способа являются крайностью одного и того же процесса, то рассмотрим дневной рацион с точки зрения доказательной базы. В последние пару лет многие научные исследования показали отсутствие преимуществ интервального и дробного питания с целью коррекции или сохранения оптимального веса.
При этом на эффект и достижение результата влияло только оптимальное соотношение поступления и расхода питательных веществ, а также белков, жиров, углеводов и калорий внутри рациона. А каким образом это будет употреблено в пищу, не имело значения.
Конечно, учитывать особенности и хронические патологии желудочного тракта при рационе необходимо, например, частое и дробное питание скорее логично при нарушениях работы желчного пузыря или после холецистэктомии. Таким пациентам интервальный рацион совсем не подходит, а может даже быть опасен, так как мы специально сокращаем именно объем пищи, попадающий таким режимом за раз в ЖКТ. При интервальном же питании объемы пищи будут явно больше.