Устройство для звукового пеногашения второго типа - это звуковые сирены. Пневматические или электрические сирены создают мощные звуковые излучения либо горизонтально над поверхностью жидкости, либо перпендикулярно к ее поверхности в смесителях, ферментационных сосудах и т.д.
В последнее время установлена способность радиоактивного излучения (нейтронов, б-частиц) разрушать пленки пены. Такое пеногашение не требует энергетических затрат, пеногасящее устройство невелико по размерам, легко может быть вмонтировано в технологическое оборудование и не требует никакого обслуживания. Однако этот способ пеногашения непригоден для пищевой, фармацевтической и некоторых других отраслей промышленности.
Проходят также промышленные испытания пеногашения с помощью электрического разряда непосредственно в пене. Подача высокоимпульсного напряжения вызывает почти мгновенное оседание пены. При этом легко разрушаются даже высокостойкие белковые пены. Однако применение этого метода требует надежных мер безопасности, так как должно использоваться очень высокое напряжение, а пены обладают достаточно высокой электрической проводимостью.
Механические способы пеногашения разнообразны. Для этого служат специальные устройства: диспергаторы, сетки и крыльчатки, струи пара или воздуха, вакуумные устройства и т.д. По характеру воздействия на пену механические способы могут быть центробежными (движущая пена разрушается, ударяясь о неподвижную поверхность), гидродинамическими и аэродинамическими (пена разрушается струей жидкости или газа, выбрасываемыми под давлением), барометрическими (пена разрушается в результате изменения давления в аппаратах).
Недостатками механических способов являются:
• малая эффективность при разрушении высокоустойчивых низкократных пен;
• сложность и громоздкость оборудования;
• большой расход энергии.
Кроме того, механические способы пеногашения обычно только понижают объем и кратность пены, но не разрушают ее полностью.
Итак, для разрушения пен разработаны десятки различных способов пеногашения, сотни промышленных аппаратов и устройств. Выбор того или иного способа гашения определяется:
• стойкостью пены;
• технологическими требованиями;
• экономическими показателями.
5.3.7.
ПРАКТИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ ПЕН
Область применения пен необъятна. Ограничимся только перечислением наиболее популярных из них.
1. Многие пищевые продукты представляют собой пены: хлебобулочные изделия, кремы, муссы, торты, конфеты, взбитые сливки, коктейли, мороженое и др.
2. Пеносушка - сушка с предварительным вспениванием, обеспечивает получение сухих продуктов с тонкой структурой, которая определяется геометрическими размерами ячеек пены. Пеносушка используется при производстве сухого картофельного пюре, кофе, овощных и фруктовых пюре, соков, порошков для приготовления шипучих напитков, казеинатов, кормовых дрожжей и т.д.
3. Многие лекарства мы принимаем в виде пен.
4. В химической промышленности используются эффективные пенные аппараты для проведения процессов в газожидкостных системах: адсорбции, десорбции, испарения, конденсации, сушки, очистки газов. Большая скорость процессов достигается увеличением поверхности контактирующих фаз.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Пены - это грубодисперсные высококонцентрированные системы, в которых дисперсной фазой являются пузырьки газа, а дисперсионной средой - жидкость в виде тонких пленок. Концентрация пузырьков газа должна быть более 74% (объемных).
Классификация пен часто основывается на их кратности : если меньше 10 - пены называют жидкими, если
Основными характеристиками пен являются: кратность, дисперсность, устойчивость во времени.
В пенах пузырьки газа прижаты друг к другу тонкой прослойкой дисперсионной среды - пенными пленками. Система находится в устойчивом равновесии, когда контакт осуществляется между тремя пузырьками. Пленки жидкости между этими пузырьками образуют треугольник Плато, углы между пленками примерно 120. В местах, где стыкуются пленки, образуются утолщения, называемые каналами.