В Сети есть много статей по тюнингу Ubuntu 11.10. Практически все они рекомендуют установить из штатного репозитория пакет gnome-tweak-tool ("Дополнительные параметры системы"), который позволит указать шрифты, сглаживание, тему значков, курсоры и т.д. У него есть существенный недостаток - зависимости. Пакет тянет за собой gnome-shell и gnome-session-fallback (а также сопутствующие вещи, вроде Clutter).
Дополнительные параметры системы
Чтобы не засорять систему лишними программами, можно поставить Ubuntu Tweak из ppa:tualatrix/next. В репозитории доступны две версии программы - из ветки 0.5 (ubuntu-tweak-0), а также из нестабильной ветки - 0.6 alpha (ubuntu-tweak). О первой подробно рассказывать не стоит - это старая версия, адаптированная для Ubuntu 11.10. Вторая гораздо интересней - из неё убрали возможности работы с репозиториями и установки программ (это логично: нет смысла дублировать активно развивающийся "Центр приложений Ubuntu"), но добавили функции настройки Unity, шрифтов, тем и т.д.
Ubuntu Tweak 0.6 alpha
Ещё один полезный пакет - compizconfig-settings-manager ("Менеджер настройки CompizConfig") из штатного репозитория Ubuntu. Unity является плагином Compiz, и в программе есть интерфейс для настройки фирменной оболочки Canonical. Кроме того, она позволяет изменять другие параметры композитного менеджера.
Менеджер настройки CompizConfig
Есть немало пользователей, которым не нравится третья версия популярной среды рабочего стола. Но спор о том, стоит ли переходить на Gnome 3, практически лишён смысла - все распространённые дистрибутивы Linux постепенно отказываются от Gnome 2, и новые версии прикладных программ делать под неё никто не будет.
Какое-то время (до прекращения поддержки) можно пользоваться старыми версиями дистрибутивов, но это всего лишь отсрочка. Появившийся недавно форк проекта всерьёз рассматривать не стоит - вряд ли он заинтересует сторонних разработчиков, а без приложений продукт не имеет особого смысла. Рано или поздно особенно недовольным придётся мигрировать или отказаться от Gnome в пользу другой среды - KDE, XFCE и т.д., вариантов масса.
Если вам не нравится интерфейс Unity, можно установить упомянутый выше пакет gnome-session-fallback из штатного репозитория. Среди вариантов входа в систему появятся "Gnome Classic" и "Gnome Classic (No effects)"; выбрав один из них, вы сможете наслаждаться привычными панелями. Правда, недолго - среду исчерпывающе описывает слово "убожество". Панели есть, но их невозможно настраивать (по крайней мере, визуальными средствами - в недрах редактора конфигурации я не копался), а самое главное - отсутствуют апплеты. Это естественно, поскольку апплеты Gnome 2 в третьей версии работать не могут из-за особенностей новой архитектуры.
Интерфейс Gnome-session-fallback
Более перспективным видится вариант кастомизации Gnome Shell. Для начала необходимо инсталлировать пакет gnome-shell, затем выбрать при входе в систему вариант "Gnome" и с помощью расширений превратить его в некое подобие предыдущей версии среды.
Для этого на сайте проекта Gnome Shell Frippery скачиваем последнюю версию набора расширений gnome-shell-frippery. Полученный архив распаковываем в домашний каталог (обратите внимание, что расширения нужно скопировать в ~/.local/share/gnome-shell/extensions - "Менеджер архивов" может переименовать директорию при распаковке). Для включения и отключения расширений используется gnome-tweak-tool ("Дополнительные параметры системы").
Другие расширения легко найти в Сети - неплохая коллекция доступна на сайте WEB UPD8.
Использование "Oneiric Ocelot" похоже на лотерею: некоторым везёт, другие находят разложенные тут и там грабли. Ничего удивительного. Переход на Gnome 3 и Unity - процесс сложный, и какое-то время дистрибутив будет лихорадить. Canonical может позволить себе подобные эксперименты, у компании есть версия 10.04 LTS, настольная редакция которой поддерживается до апреля 2013 года. Более поздние релизы (10.10 и 11.04) с Gnome 2 также актуальны. И, разумеется, есть основанная на Qt оболочка Unity 2D, предназначенная для слабых машин без современных видеоадаптеров. Хотя разработчики и пытаются сделать её максимально похожей на Unity, это отдельный, не использующий аппаратного ускорения графики и более стабильный продукт.