На 7–8 порций (1 л готового йогурта или 8 баночек для йогуртницы по 125 мл)
Время приготовления: 30 мин + настаивание и охлаждение
1 л молока
1 пакетик сухой йогуртовой закваски (или 125 мл натурального биойогурта)
Калорийность: 60 ккал
• Посуду для приготовления йогурта обдать кипятком, тщательно высушить.
• В отдельной посуде довести молоко до момента закипания, снять с огня, остудить до температуры 40 °C (температуру молока можно определить, капнув его на внутреннюю сторону запястья, молоко должно не обжигать, но быть горячим).
• В отдельной глубокой посуде смешать закваску с половиной стакана тёплого молока, постепенно влить всё молоко, тщательно перемешать.
• Перелить приготовленную молочную массу в баночки для приготовления йогурта. Не накрывая, поместить в йогуртницу, включить прибор на 8–10 часов.
• Достать йогурт из йогуртницы, баночки закрыть крышками и поместить в холодильник на 4–6 часов.
Йогуртница
Электрический прибор для приготовления йогурта в домашних условиях. Йогуртница состоит из двух частей: нагревающей платформы и ёмкостей для приготовления йогурта. Ёмкости могут быть объемом 1 литр, 500 мл, 250 мл и 125 мл. Изготавливают ёмкости из пластика или стекла. Благодаря нагревающей платформе в приборе поддерживается постоянная температура около 40 °C. Йогуртницы имеют ряд дополнительных функций: таймер приготовления, таймер отключения, звуковой сигнал готовности. Ёмкости для приготовления йогурта рекомендуется стерилизовать или обдавать кипятком перед каждым использованием.
Десерт из йогурта и клубники с желатином
На 5 порций
Время приготовления: 30 мин + застывание
1 стакан овсяных хлопьев экстра
500 г свежей клубники
3 ст. л. сахара
3 ст. л. желатина
500 мл сливочного йогурта
свежая мята для украшения
Калорийность: 149 ккал
• Овсяные хлопья обжарить, помешивая, на сухой сковороде на сильном огне в течение 5 минут, снять с огня, полностью остудить.
• Клубнику вымыть, отделить чашелистики, несколько ягод оставить для украшения, остальные пюрировать блендером. Приготовленное пюре проварить на среднем огне 3–4 минуты, снять с огня, добавить сахар, тщательно перемешать.
• Половину желатина растворить в небольшом количестве тёплой воды, влить желатин в пюре, тщательно перемешать.
• Оставшийся желатин растворить в небольшом количестве горячей воды, влить в йогурт, тщательно перемешать.
• По пяти высоким стаканам или креманкам распределить поровну половину йогурта, оставить на 5 минут. Сверху разлить половину пюре из клубники, оставить на 5 минут. Насыпать в каждый стакан по 1–2 ст. ложки хлопьев. Слои повторить.
• Убрать в холодильник на 1–2 часа. При подаче украсить ягодами клубники и мятой.
Фрогурт (замороженный йогурт) с апельсином
На 6 порций
Время приготовления: 30 мин + застывание
3 апельсина
3 ст. л. мёда
300 мл сливочного йогурта
300 мл греческого йогурта
100 г сахара
Калорийность: 153 ккал
• Апельсины очистить, каждую дольку освободить от плёнок и косточек. К мякоти апельсина добавить мёд, массу перемолоть блендером до однородного состояния.
• Сливочный йогурт смешать с греческим, добавить сахар, взбить блендером до полного растворения сахара.
• Половину апельсиновой массы смешать с половиной йогуртовой массы.
• В формочки для мороженого или узкие высокие стаканы выложить апельсиновую массу, сверху выложить массу из апельсинов и йогурта, затем йогуртовую массу.
• В каждую формочку или стакан вставить палочку для мороженого. Поместить формочки в морозилку на 6–8 часов.
• Достать формочки из морозилки, оставить на 10 минут в тепле, извлечь фрогурт, подать к столу.
Йоркширский пудинг
Блюдо традиционной английской кухни. Настоящий йоркширский пудинг готовят в одной духовке с мясом, мясо запекается сверху на решётке, под него помещается форма с пудингом так, чтобы вытопившийся мясной сок капал на пудинг. Йоркширский пудинг подаётся как гарнир к запечённому мясу и является неотъемлемой частью британского воскресного обеда.