• Сформировать из первого фарша лепёшки, выложить на них начинку, слепить в виде удлинённых зраз. Обвалять в панировочных сухарях.
• Растопить и хорошо разогреть в кастрюле или сковороде оставшийся жир. Обжарить на нём кеббе со всех сторон до золотистой корочки. Выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Подавать блюдо горячим, дополнив лимоном и зеленью.
Кедгери
Блюдо, завезённое в Британию из Индии во времена королевы Виктории. В то время Индия была британской колонией, откуда в Старый Свет привозили не только товары, но и необычные кушанья. Основой для нового британского блюда стал традиционный индийский рецепт «китчири», который британские колонизаторы приспособили под себя.
Для приготовления кедгери используется подкопчённая рыба, отварной рис, карри, сливки и масло. Иногда добавляют кишмиш. Причём рыбу разбирают на хлопья, а не используют целым куском. Употребляют кедгери традиционно в качестве сытного завтрака.
На 4 порции
Время приготовления: 30 мин
1 стакан длиннозёрного риса
4 яйца
300 г рыбы горячего копчения (пикша, скумбрия, сёмга)
50 г сливочного масла
1 ч. л. порошка карри
1 луковица
1 пучок петрушки
соль и перец по вкусу
Калорийность: 217 ккал
• Рис промыть, отварить в воде без соли. Яйца отварить вкрутую. Очистить от скорлупы, разрезать пополам. Одну половинку каждого яйца мелко нарубить, а вторую разрезать на две четвертинки.
• Очистить рыбу от кожи и костей, разобрать на хлопья.
• Сливочное масло растопить на сковороде, добавить карри, дать немного постоять. Лук очистить, мелко порубить, выложить на сковороду, обжаривать 3 минуты.
• Рыбу, рис и мелко нарубленные яйца добавить к луку, перемешать, посолить и поперчить по вкусу, готовить несколько минут, помешивая. Петрушку помыть, мелко нарезать, оставить несколько листочков для украшения.
• Кедгери выложить на блюдо, украсить четвертинками яйца и петрушкой.
Кедровая мука
Продукт переработки жмыха ядер кедрового ореха, отличается приятным вкусом и очень полезен. Мука сохраняет в себе все ценные свойства ореха, а также некоторое количество масла (до 7 %). Благодаря этому кедровая мука является невероятно полезным и питательным продуктом.
Протеины кедровых орехов на 95 % усваиваются организмом человека и превосходят по своему аминокислотному составу и питательной ценности протеины большинства злаковых и бобовых культур, а также белков животного происхождения (содержащихся в яйцах, мясе, рыбе, птице, молоке). Именно благодаря этому кедровая мука может успешно использоваться в качестве полноценного продукта питания в рационе вегетарианцев.
Специалисты советуют употреблять кедровую муку, ежедневно добавляя её в свой рацион. Особенно в ней нуждаются пожилые люди, беременные и кормящие женщины, маленькие дети всех возрастов. В этом уникальном продукте содержатся практически все необходимые для здорового функционирования организма вещества.
Кедровую муку можно использовать, чтобы приготовить кедровое молоко. Оно гораздо питательнее, насыщеннее, вкуснее и полезнее, чем коровье или козье. Именно им в старину отпаивали грудных детей, если у матери не хватало собственного молока. Кедровую муку можно добавлять к обычной при выпечке, посыпать ею десерты, класть в салаты. Тонкий ореховый аромат кедровой муки подойдёт ко многим блюдам.
Кедровка
Настойка самогона, водки или спирта на кедровых орешках. С древности этот напиток широко используется на Руси как лечебное средство.
Время приготовления: 15 дней
500 г кедровых орешков
1 бутылка водки
• Орешки пересыпать в стеклянную банку, залить водкой, чтобы она полностью их покрывала. Накрыть банку сложенной в несколько раз марлей, оставить на 15 дней в тёмном месте при комнатной температуре.
• Проверить готовность настойки можно следующим образом: разломать несколько орешков, если ядрышки в них растворились – напиток готов.
• Готовую настойку процедить, хранить в тёмном месте.