3–4 помидора, 3–4 яблока, 200 г зеленого салата, 100 г сметаны, перец, соль по вкусу.
Зеленый салат разобрать на листочки, тщательно промыть и выложить горкой в салатник. Очищенные от сердцевины яблоки нарезать тонкими кружочками, помидоры — дольками и выложить вокруг зеленого салата. Перед подачей на стол салат полить сметаной.
Салат из кольраби и редиса
1 2 шт. кольраби, 10 шт. редиса, 1 сладкий красный перец, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 4 ст. ложки соуса, молотый перец, соль по вкусу.
Кольраби почистить, натереть на крупной терке и смешать с нарезанным ломтиками редисом.
Добавить мелко нарезанный сладкий перец, соль и молотый перец.
Полить салат соусом и посыпать зеленым луком.
Салат из цветной капусты с огурцами и морковью
200 г цветной капусты, 1/2 лимона, 50 г моркови, 70 г свежих огурцов, 1/4 ст. ложки растительного масла, петрушка, соль по вкусу.
Цветную капусту перебрать, промыть, ошпарить и мелко порубить. Смешать с морковью, натертой на крупной терке, и нарезанными огурцами, посолить, переложить в салатник.
Заправить смесью из растительного масла и лимонного сока.
Салат посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат из картофеля с редисом
3 шт. картофеля, 1 помидор, 1 огурец, 4 шт. редиса, 4 листа салата, 1 вареное яйцо, 100 г сметаны, зеленый лук, зелень, соль по вкусу.
Отваренный в кожуре картофель очистить, нарезать ломтиками, смешать с нарезанными ломтиками огурцами, помидорами, листьями салата, разрезанными на 3–4 части, измельченным зеленым луком и нарезанным ломтиками редисом.
Заправить салат сметаной, украсить сверху кружочками огурца, яйцом и зеленью.
Салат «Летний»
5 шт. картофеля, 2 огурца, 2 помидора, 1 луковица, 100 г салатной заправки, зеленый салат, укроп, соль.
Сваренный в кожуре картофель почистить, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Перемешать с измельченным репчатым луком, посолить и полить салатной заправкой. Выложить овощи горкой в салатник, по краям уложить кружочки огурцов, дольки помидоров.
Блюдо можно украсить листиками зеленого салата или веточками укропа.
Салат из вареной моркови с зеленым луком
1 морковь, зеленый лук, уксус, растительное масло, соль по вкусу.
Отварить морковь, мелко нарезать, посыпать зеленым луком, полить уксусом, посолить и заправить растительным маслом.
Салат из зеленого сладкого перца и помидоров
300 г зеленого сладкого перца, 300 г помидоров, 3 вареных яйца, 200 г майонеза, соль по вкусу.
Перец промыть, очистить от семян и нарезать соломкой. Помидоры и яйца разрезать на четыре части.
Все перемешать, посолить и заправить майонезом.
Салат из редиса и творога
100 г редиса, 250 г творога, 3 ст. ложки рубленого зеленого лука, 1 пучок зеленого салата, 2 вареных яйца, сметана, сок лимонный, сахар, соль по вкусу.
Мелко рубленный лук и натертый на крупной терке редис смешать с протертым через сито творогом, заправить сметаной, сахаром и посолить.
Из приготовленной массы сформовать шарики размером с грецкий орех и выложить их на листья салата, сбрызнутые лимонным соком с сахаром.
Готовое блюдо посыпать мелкорублеными яйцами и измельченным зеленым луком.
Салат из щавеля, шпината и сельдерея
100 г щавеля, 100 г шпината, 200 г зеленого салата-латука, 2 стебля черешкового сельдерея, 3 веточки укропа, 3 веточки петрушки, 1 зубчик чеснока, соль по вкусу.
Для заправки: 2 ч. ложки смородинового джема, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка сливок, 1/4 ч. ложки белого перца, 1/2 ч. ложки тмина, соль по вкусу.
Листья щавеля, шпината и латука тщательно вымыть и обсушить. Чтобы салат был нежнее, вырезать из основания листьев щавеля и шпината жесткую сердцевину.
Нарезать все листья тонкой соломкой. Петрушку и укроп вымыть, обсушить и измельчить. Сельдерей вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, нашинковать. Сложить всю зелень, сельдерей и чеснок в большую миску, посолить и перемешать легкими движениями. Накрыть пищевой пленкой и дать постоять 15–20 мин.
Приготовление заправки. Смешать смородиновый джем с растительным маслом (лучше с оливковым) и сливками. Добавить белый перец, тмин и соль. Тщательно перемешать.