— острый перец халапеньо освободите от грубой шкурки и семян, мелко нарежьте и взбейте с основным кунжутным соусом в блендере. Такой соус подойдет для рыбы, приготовленной в барбекю или для блюд из баклажанов;
— смешайте с базовым кунжутным соусом небольшое количество твердого сыра, натертого на мелкой терке и добавьте небольшое количество чистой воды, чтобы придать соусу легкую консистенцию. Готовая заправка станет настоящей находкой для того, кто хочет придать овощным блюдам новые нотки;
— добавьте в кунжутную массу много свежих трав и подавайте полученный соус к отварному и запеченному мясу, злаковым хлебцам и сложным овощным гарнирам.
— заправьте смесь из кунжута большим количеством хрена, чеснока или свежего имбиря и получите отличный аккомпанемент к заливному языку, рыбе и холодцу.
— этот соус будет еще полезнее, если приготовить его не из цельных кунжутных семян, а из шрота. В этом случае он будет не такой калорийный, но большинство витаминов и микроэлементов в шроте сохраняется.
Свежий салат с кунжутом
Подготовьте, очистите и нарежьте ломтиками привычные летние овощи — помидоры, огурцы и сладкий перец.
Тщательно промойте и измельчите огородную зелень — салат, сельдерей, петрушку, рукколу.
Смешайте все ингредиенты, приправьте нерафинированные подсолнечным маслом, луком и чесноком по желанию и посыпьте поджаренными семенами черного кунжута.
Сырные палочки с кунжутом
Готовое слоеное тесто порежьте. Заверните в каждый кусок теста брусок острого твердого или рассольного сыра.
Подготовленные палочки смажьте взбитым яйцом и обсыпьте белыми и темными семенами кунжута.
Выпекайте по инструкции на упаковке слоеного теста.
Такую выпечку лучше подавать горячей, пока сырная масса не застыла.
Филе трески в кунжутной обсыпке
Освободите тушки рыбы от чешуи и костей, разделайте на филе, нарежьте порционными кусками.
Замаринуйте треску на 20–30 минут в смеси оливкового масла, соли, лимонного сока, черного перца, горчицы и сахара, периодически переворачивайте рыбу, чтобы она лучше пропиталась.
В небольшой пиале взбейте вилкой сырые куриные яйца. Каждый кусок рыбы обваляйте в пшеничной муке, затем обмакните в яйца и запанируйте в семенах кунжута.
Выкладывайте рыбу на горячую сковородку с кипящим растительным маслом, обжарьте со всех сторон, пока кунжутная корочка не подрумянится, и сразу подавайте.
Салатные шарики с кунжутом
Это блюдо отлично подходит в качестве закуски для пикника или фуршетного стола.
Запеките куриную грудку или молодую телятину до готовности. Остывшее мясо нарежьте мелкими кубиками.
Отварите куриные яйца. Натрите на мелкой терке с равным количеством костромского сыра.
Мелко порежьте острые маринованные опята или соленые грузди.
Смешайте мясо, яйца, сыр и грибы, тщательно вымешайте, заправьте плавленым сыром типа «Виола» или мягким типа «Филадельфия».
Сформируйте небольшие шарики, спрятав в середину маринованную зеленую оливку без косточки.
Обваляйте салатные шарики в белом или черном кунжуте и выложите на блюдо, застеленное листовым салатом.
Сырники с кунжутом
Приготовьте обычное творожное тесто для сырников.
Каждую лепешку запанируйте в смеси черных и белых семян сезама, обжарьте обычным способом.
Такая нехитрая кулинарная операция поможет обновить вкус любимого всеми завтрака.
Веганский плов с кунжутом
Для любителей растительной пищи остро стоит вопрос получения с продуктами кальция, и именно кунжут тут может сыграть решающую роль.
Порежьте мелкой соломкой очищенную свежую морковь, а кубиками — репчатый лук. Спассеруйте овощи в казанке с добавлением нейтрального растительного масла.
Пока овощи тушатся, мелко покрошите курагу и крепкое кислое яблоко.
Всыпьте в обжаренной моркови с луком предварительно замоченный рис, сушеные абрикосы, промытый изюм и горсть кунжутных семян. Добавьте кипящей воды в количестве, указанном на упаковке риса.
Плотно накройте казан крышкой, быстро доведите плов до кипения, варите 10 минут на небольшом огне. После того, как большая часть воды впитается, заверните казан с пловом в теплое одеяло и оставьте доходить на 40–60 мину. Такой щадящий способ приготовления крупяных блюд не только позволяет максимально сохранить в продуктах все полезные вещества, но и гарантирует, что овощной плов получится рассыпчатым и аппетитным.