Никотиновая кислота благотворно влияет на трофику кожных и слизистых покровов, на деятельность нервной системы. Отсутствие витамина РР приводит к тяжелому заболеванию — пеллагре (от итальянского — pelle agra — шершавая кожа), при котором наблюдаются диарея (поносы), дерматиты (воспаление кожных и слизистых покровов), дистрофия (нарушение трофики), а также деменция (расстройства нервной системы и ослабление памяти).
Н — биотин необходим для нормальной жизнедеятельности человека и животных. Он входит в состав простетической группы ряда ферментов и принимает участие в процессах карбоксилирования и декарбоксилирования, а также дезаминирования таких жизненно важных кислот, как серин, треонин и аспарагиновая кислота. Благоприятствует синтезу ненасыщенных жирных кислот в печени, в также окислению пировиноградной кислоты.
При недостатке биотина наблюдаются задержка роста, нервнотрофические расстройства и себорейный дерматит, отмечаются состояние вялости, сонливости, апатии, потеря аппетита, тошнота, боли в мышцах (С. М. Бременер, 1966).
Н2 — парааминобензойная кислота участвует в качестве коэнзима в процессе метилирования и образования метионина, 5-метилурацила, серина и синтезе пурина, тормозит окисление адреналина. Поддерживая рост кишечной флоры, способствует синтезу витамина Вс. Предупреждает преждевременное поседение волос, но не обеспечивает восстановления цвета волос, нормализует возбудимость коры головного мозга, уменьшает явления тиреотоксикоза, понижает потребление кислорода и температуру тела, повышает резистентность организма и обладает фотозащитным (противозагарным) действием.
U — метилметионин или метилметионинсульфония хлорид — представляет собой активизированную форму метионина, является донатором метильных групп, способствует метилированию гистамина, снижая его влияние на секреторную функцию желудка. Витамин U стимулирует процессы регенерации слизистой оболочки желудка и кишечника, поэтому широко применяется при лечении язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, хронического гастрита и язвенного колита, гастродуоденита и хронического холецистита.
А — ретинол; в животных продуктах (печень, молоко, рыбий жир и др.) содержится в активной форме, называемой ретинолом, а в растениях — в виде провитамина, и называется каротином. Последний в кишечнике и печени превращается под действием фермента каротиназы в активную форму.
Витамин А регулирует обменные и регенераторные процессы роста и развития, повышает сопротивляемость организма, улучшает зрение, состояние мембран клеток, тканевое дыхание, обмен белков, функции эндокринных желез.
При недостатке витамина А нарушаются процессы образования родопсина и восприятия света в темноте, что приводит к возникновению куриной слепоты (гемералопия), трофика слизистой оболочки (трахей, бронхов, мочевого пузыря), конъюнктивы, а также кожных покровов. Это приводит к изменению барьерной функции организма, способствует проникновению инфекции и развитию часто обостряющихся стоматитов, конъюнктивитов, бронхитов, пневмонии, пиелитов, дерматитов и т. д.
Д — кальциферол (Д1, эргокальциферол (Д2) и холекальциферол (Д3) — антирахитические факторы. Витамин Д регулирует обмен кальция и фосфора, способствует их всасыванию из кишечника и отложению в костях.
Витамин Д поступает в организм в неактивной форме. Под действием ультрафиолетовых (солнечных) лучей в коже из провитамина Д образуется активный витамин Д. Недостаток данного витамина является одной из причин возникновения рахита у детей. У взрослых при Д — гиповитаминозах (у беременных), а также при переломах костей могут возникнуть явления остеомаляции, остеопатии, задержка срастания переломов костей.
Е — токоферол, из группы токоферолов наиболее активным считается альфатокоферол. Он обладает активным антиоксидантным (противоокислительным) действием. Предохраняет от окисления ненасыщенные жирные кислоты и от образования из них перекисных соединений. Этим витамин Е защищает мембраны субклеточных структур гепатоцитов, эритроцитов и других клеток от повреждающего действия ряда клеточных и печеночных ядов. Он повышает синтез фермента пероксидазы, а также цитохрома Р-450, которые способствуют обеззараживанию (ликвидацин) перекисей жирных кислот, обладающих способностью дестабилизировать клеточные и субклеточные мембранные структуры.