В современной медицине из семян айвы готовят слизи, которые применяются для улучшения вкуса и запаха микстур и растворов. Семена применяются внутрь как слабительные при запорах, как обволакивающее при спастических колитах. Из них готовят слизистые отвары, которые применяются внутрь при гастритах, в качестве легкого слабительного средства при хронических колитах.
Сбор семян производится во время промышленной переработки плодов айвы. Они высушиваются в сушилках при температуре 40—50°.
Меры предосторожности. Плоды айвы, очищенные от семян, в виде варенья или в любой другой форме из-за наличия большого содержания дубильных веществ способны после приема вызвать запоры. Кормящие матери должны помнить, что в случае большого употребления айвы, в т. ч. айвового варенья, дубильные вещества ее состава способны выделяться через молоко. После кормления у грудных детей возникают вздутие живота и запоры, которые являются для них мучительными. В подобных случаях детей необходимо поить укропной водой.
Во время сбора урожая пушинки плодов и листьев попадают в, слизистую оболочку верхних дыхательных путей. Раздражая их, вызывают жжение, кашель, сухость и другие неприятные ощущения. Перед началом сбора необходимо смазать ноздри вазелином, либо закрыть нос и рот влажной марлевой маской. После работы необходимо несколько раз сполоснуть рот, нос и горло теплым содовым раствором.
Арбуз обыкновенный (тарбуз) — Citrulus lanatus (Thunb)
Однолетнее растение из семейства тыквенных — Cucurbitaceae Juss., имеющее стелющийся и ветвящийся стебель длиной 2—3 м. Плоды шаровидные, овальные, реже цилиндрической формы, весом до 5—20, а в отдельных случаях — до 40—50 кг.
Известно 3 вида арбуза: дикорастущий, столовый или обыкновенный и кормовой. Путем селекции получены десятки новых сортов, имеющих хорошие вкусовые и товарные качества. Родиной арбуза считается Южная Африка. В полупустыне Калахари он встречается в диком виде. В настоящее время арбуз культивируется в Индии, США, Китае, Японии, странах Юго-Восточной Европы. В нашей стране арбуз выращивается в республиках Средней Азии, Казахстане, Закавказье, на юге Украины и некоторых других районах.
Мякоть — розового или красного цвета, вкус сладкий. Степень сладости арбуза зависит от coptfа, степени созревания и концентрации сахара. В Средней Азии арбуз был известен еще до нашей эры. В Западной Европе он появился в XI–XII вв.
Химический состав: В мякоти арбуза содержатся в %: сахаров 5—43 (глюкоза, фруктоза, сахароза), белков 0,7, клетчатки 0,5—0,6, пектина 0,5, крахмала 0,1, органических кислот 0,1, витамины в мг %: С 0,7—20, каротина 0,1—0,7, В1 0,04, B2 0,03, B6 0,06, РР, Вс. Мякоть арбуза содержит 169 мг % незаменимых аминокислот, в т. ч. валина 10, изолейцина 20, лейцина 18, лизина 64, метионина 6, треонина 28, триптофана 7, фенилаланина 16. Содержание заменимых аминокислот достигает 583 мг %, в т. ч. аланина 34, аргинина 18, аспарагиновой кислоты 342, гистидина 8—10, глицина 29, глутаминовой кислоты 95, пролина 20, серина 23, тирозина 12, цистина 2 мг.
Содержание макроэлементов в мг %: кальция 14, магния 224, калия 64, фосфора 7, железа 1 мг, натрия 16. Семена арбуза содержат до 40 % жира, 35 % белковых веществ, 0,1—0,3 % алкалоидов, фитостерин, каротин и другие вещества. Воды в мякоти плодов арбуза содержится до 80 %.
Хозяйственное значение. Мякоть зрелых плодов арбуза употребляют в свежем виде. Арбузы с плотной кожурой хорошо хранятся в прохладном месте. Из мякоти готовят варенье, арбузный сок и мед. С этой целью к освобожденной от семян
стр. 186 пропущена
вой кислоты и витамина С предупреждает возникновение атеросклероза у лиц, часто употребляющих арбуз.
Меры предосторожности: арбуз и другие бахчевые культуры и овощи обладают свойством накапливать в плодах или корнеплодах химикаты (селитра, фосфор, калий и др.), используемые в качестве удобрения. После разреза такого арбуза в мякоти обнаруживаются желтые, несколько уплотненные участки величиной от 0,3×0,5 см до 2×2 см и более. Прием подобного арбуза даже у здоровых лиц вызывает тошноту, рвоту, желудочные боли и понос. Еще более опасен он для детей младшего возраста и почечных больных и диагнозом острого или хронического нефрита, нефроза и пиелонефрита. У детей могут возникнуть тяжелые диспепсические явления, сопровождающиеся рвотой, поносом, а в отдельных случаях — судорогами и обезвоживанием организма. У почечных больных очень быстро возникает почечная колика и резкое ухудшение состояния больного. В нашей республике крайне необходим строгий санитарный надзор за реализуемыми через базар бахчевыми культурами, ягодами, фруктами и овощами.