Лимон (лиму, лимон) — Citrus limon (l.) Burm. Fil.
Многолетний субтропический кустарник высотой 3—7 м из семейства рутовых — Rutaceae Juss.
Родиной лимона считается Юго-Восточная Азия, где он растет в диком виде. В X в. нашей эры арабы завезли его в Палестину. В XIV в. крестоносцы привезли лимон в Италию.
В мире насчитывается около 30 видов, на основе которых созданы десятки гибридных форм.
Листья лимона продолговато-яйцевидные, кожистые, блестящие, черешковые, с лимонным запахом. Цветы белые, снаружи пурпурные или красновато-фиолетовые, душистые. Цветение растения начинается с апреля — мая и длится несколько месяцев. Плоды продольные, чаще яйцевидные, сочные, светло-желтого цвета, с лимонным запахом. Мякоть плодов разделена на 6—8 долек. Плоды созревают почти круглый год, чаще всего в ноябре-феврале. Длина плода в среднем 8—10 см, ширина 6—8 см, вес до 500 г. Мякоть сочная, кислая, или кисло-сладкая.
Впервые лимон был завезён в Таджикистан в 1934 г. В настоящее время лимоны занимают одно из ведущих мест в народном хозяйстве нашей республики. С одного дерева снимают до 500 плодов (Флора Тадж., VI, 419).
В Таджикистане лимоны выращиваются в полузакрытых траншеях. Наиболее урожайными для нашей республики считаются сорта «Мейера», «Вилья-Франка» и «Лунария».
Химический состав. В плодах лимона содержатся сахара 2,06—6,0 % (глюкозы 0,8, фруктозы 0,61, сахарозы 0,74 %), органические кислоты 5,75—6,0 %, главным образом, лимонная (5,75 %), пектин 0,5 %, гликозиды различного строения, эфирное масло, фитонциды, цитостерин.
Содержание витаминов в мг%: С 45—140, Е 0,20, β-каротина 0,01, B1 0,04, В2 0,02, B6 0,06, B15 0,20, аналогов витамина Р 300. Количество минеральных веществ в мг%: калия 163, кальция 40, магния 12, натрия 11, серы 10, фосфора 22.
В кожуре плодов содержится 0,4—0,5 % эфирного масла, которое состоит из 90 % лимонена и 4—7 % спирта гераниола и его альдегида — цитралли. Лимонное эфирное масло еще содержит пинен, камфен, фелландрен, метилгентенон, октил, нонил-альдегиды, цитронеллол, терпениол и др.
В плодах содержатся также производные кумаринов, лиметина — цитраптен, аураптен, биокангелицин, бергамоттин и др. В листьях содержится до 0,3 % эфирного масла, витамина С 55—884 мг% и витамин Р.
Хозяйственное значение. Лимоны чаще всего применяются в свежем виде, особенно с чаем. Из плодов готовят варенье, сиропы, джем, компоты, мармелад, конфеты и другие изделия. Очень широко их используют в кулинарии для приготовления фруктовых вод, всевозможных блюд, а также в ликероводочном и парфюмерном производстве. Свежий сок лимона добавляют к готовым рыбным и мясным блюдам, особенно шашлыкам. Свежий сок лимона хорошо очищает ржавчину с поверхности металлической посуды и выводит пятна (чернильные, винные, от чая) с поверхности хлопчатобумажной одежды и материалов. Натерев лимоном, запачканные места держат на солнце 0,5—1,0 час, затем споласкивают теплой водой. Ржавая металлическая посуда после смазывания лимонным соком сразу же вытирается тряпкой и промывается водой.
В народной медицине плоды лимона в свежем и обработанном виде (варенье, сиропы, соки, джем и др.) широко применяются при заболеваниях желудка (гастриты с пониженной кислотностью), болезнях печени (желтуха, хронические гепатиты) и желчных путей (острые и хронические холециститы, камни желчного пузыря), почек (почечнокаменная болезнь, хронические нефрозы, нефриты, циститы и др.), при суставных и мышечных болях (подагра, ревматизм, радикулиты, миозиты, невралгии разной этиологии и др.), в качестве кровоостанавливающего средства при носовых, желудочных кровотечениях, кровотечениях из десен и других органов, а также в качестве жаропонижающего, противовоспалительного и тонизирующего средств при самых различных инфекционных заболеваниях (ангина, пневмония, туберкулез, сыпной тиф, болезнь Боткина и др.). Лимоны применяются в акушерской практике для профилактики варикозного расширения вен и рвоты при токсикозах, связанных с беременностью. Свежие лимоны и отвар из высушенной или свежей кожуры применяются для лечения сахарного диабета и гипертонической болезни. Гипертоники обычно за один прием употребляют мякоть половины (30—50 г) или одного (70—100 г) лимона вместе с, кожурой 3—4 раза в сутки. Больных сахарным диабетом лечат свежими лимонами по той же схеме.