Миндаль (бодом) — Amigdalus L.
Небольшое дерево или кустарник из семейства розоцветных — Rosaceae высотой до б—10 м, листья ланцетовидные очередные, цветки белые или светло-розовые. Плоды — односемянные костянки, эллиптические или яйцевидные. Косточка деревянистая, с гладкой (у дикорастущего горького миндаля) или дырчатоямчатой (у сладких сортов) поверхностью. Околоплодник войлочно-опушенный, зеленый, при созревании легко отделяется от косточки. Семя яйцевидное, сжатое с боков, с коричнево-тонкой оболочкой. Семянное ядро белое, сладкое или горькое. Цветет в марте-апреле, плодоносит в августе. Распространен в горных районах Средней Азии, Закавказье, по всей области Древнего Средиземья — от западного Средиземноморья до западного края Гималаев, в западном Китае, в Австралии, Калифорнии, Южной Америке и других странах.
В Таджикистане наиболее распространенным среди дикорастущих считается миндаль бухарский, который в основном растет на каменистых склонах гор. Дикорастущий миндаль в Средней Азии цветет в феврале-апреле. Плоды созревают в июле-августе. В СССР (Средняя Азия, Кавказ, Крым) в культурной форме в основном выращивается миндаль сладкий. Сбор плодов производится в августе-сентябре.
Xимический состав. Семена сладкого миндаля содержат в %: невысыхающего жирного масла 45—62, состоящего из глицеридов олеиновой (83 %) и линолевой (16 %) кислот, белков около 20, сахарозы 2,97, пентозы 3,1—3,8, слизистых веществ и следов гликозида амигдалина (Л. Я. Скляревский, 1975, И. А. Дамиров и соавт., 1983).
Кроме того, семена миндаля содержат витамин В2, ряд макроэлементов — фосфорно-кислых солей калия, кальция, магния и др., а также микроэлементы. В семенах горького миндаля содержится 3,4 % амигдалина. После приема внутрь под влиянием фермента эмульсина он расщепляется на глюкозу и такие ядовитые вещества как бензойный альдегид и синильную кислоту. Кора и корни миндаля содержат много дубильных и красящих веществ.
Хозяйственное значение. Жирное миндальное масло, полученное из семян миндаля путем холодного прессования, широко используется в парфюмерной, фармацевтической и пищевой промышленности. Перед применением миндальное масло путем специальной очистки освобождается от амигдалина и синильной кислоты. Семена гладкого миндаля употребляют в пищу в сыром и жареном виде. В очищенном виде добавляют к различным вареньям. В кондитерской промышленности из них готовят халву, конфеты, шоколад, торты и другие изделия. В народе кора корней миндаля широко используется для дубления и окрашивания кожи.
В народной медицине применяются семена сладкого миндаля, миндальное масло, цветы и листья, этого кустарника. Миндальное масло в дозе 0,5—2,0 столовых ложки используется в качестве слабительного и нормализующего средств, при запорах, при лечении хронического гастрита и колита, хронического бронхита.
В таджикской народной медицине семена сладкого миндаля используются для лечения желтухи (болезни Боткина) по следующей схеме: больному в 1-й день назначают только по 5 штук очищенных семян миндаля 2—3 раза в день. В каждый последующий день дозу семян увеличивают на 5 штук. Таким образом, на 4—5-е сутки больные получают около 70 штук семян. После чего в такой же последовательности доводят ежедневную дозу семян до 15 и только после этого прекращают курс лечения. Миндальное масло в дозе 2—3 капли 2 раза в день в подогретом виде используют для лечения ушных болей. Местно оно применяется как мягчительное и питательное средство для смазывания кожных покровов. Из очищенных и измельченных семян миндаля (чаще всего горького) готовят миндальное молоко, которое используется в качестве питательного и косметического средства. Свежеприготовленной кашицёй из цветов или свежих листьев миндаля выводят веснушки, пигментные пятна, нарывы и другие гнойничковые процессы кожных покровов.
В древней медицине использовались ядра сладкого и горького миндаля, камедь, масло из семян, а также кора из корней миндаля. Ядра миндаля в основном рекомендовались в качестве общеукрепляющего, противовоспалительного, ранозаживляющего, мягчительного, косметического и противоядного средств (Абу Мансур X в., Мухаммад Закария Рази X в., Абуали ибн Сино X–XI вв. и др.).
По описаниям Авиценны, все виды миндаля очищают, чистят и открывают закупорки в печени, селезенке, почках, но сладкий миндаль открывает слабее горького. Прием миндаля со свежей кожурой очищает желудок. Масло миндаля с фиалковым корнем очищает почки, мочевой пузырь и дробит камни. Миндаль укрепляет зрение. Горький миндаль с пшеничным крахмалом помогает от кровохарканья и полезен от хронического кашля, астмы и плеврита. Толокно из миндаля помогает от кашля и кровохарканья. Прием горького миндаля в количестве 5 штук перед выпивкой препятствует опьянению. Горький миндаль полезен от веснушек, пятен, загара, кровоподтеков, а в сочетании с вином — от крапивницы. Отвар из корней горького миндаля местно или в виде мази оказывает эффективное действие против веснушек. Камедь горького миндаля вяжет и согревает. Миндальное масло помогает при лечении опухоли женской груди и растяжении связок. Оно наиболее полезно от болей и шума (звон, свист) в ушах.