Инулин обладает достаточно выраженным сахаропонижающим действием, поэтому растения, содержащие инулин, например цикорий, овес и другие, обладают сахароснижающим действием.
Органические кислоты. К числу важных для организма человека растительных веществ относятся такие органические кислоты, как яблочная, лимонная, щавелевая, винная, бензойная, янтарная, муравьиная и салициловая. Основным источником органических кислот являются фрукты и овощи. Уксусная кислота образуется в процессе брожения фруктовых соков. Они не относятся к незаменимым соединениям. Однако после приема органических кислот, особенно яблочной, уксусной и лимонной, повышается секреция желудочного сока, усиливается процесс пищеварения и моторной функции кишечника. Под их действием снижается pH среды внутри кишечника, благодаря чему усиливается рост кишечной флоры, подавляется рост других, особенно гнилостных, микробов и улучшается кишечнопеченочная циркуляция.
В составе фруктов содержатся органические соли указанных кислот, которые в отличие от самих кислот обладают щелочной реакцией. Эти соли способствуют нейтрализации ряда кислых продуктов, образующихся в процессе обмена веществ в клеточных и внеклеточных структурах организма, что приводит к дезинтоксикации недоокисленных продуктов, различных шлаков при сахарном диабете, заболеваниях почек и отравлениях. Лимонная и яблочная кислоты способствуют более активному сгоранию липидов и вызывают снижение холестерина в крови, что также имеет большое значение для профилактики атеросклероза.
Почти все органические кислоты в организме расщепляются, образуя угольную кислоту. Уксусная и лимонная кислоты частично могут выводиться из организма посредством почек. Поэтому в почках и мочевыводящих путях они снижают pH до 4—5, способствуя растворению карбонатов и оксалатов. Однако при pH, равной 4—5, ухудшается растворимость мочекислых солей.
Таким образом, лимонная и уксусная кислоты считаются вредными для больных мочекаменной болезнью, у которых нарушен обмен уратов, т. е. если камни имеют уратную природу. В противоположность этому при оксалатовых и фосфатных камнях уксусная и лимонная кислоты считаются полезными. Щавелевая кислота в кишечнике, крови, частично почках связывается с солями кальция и способствует образованию оксалатов. Отрицательное действие щавелевой кислоты заключается в том, что она нарушает всасывание кальция из кишечника, а по пути выделения через почки повышает количество оксалатов и способствует выведению их в виде осадка. Поэтому длительный прием овощей, содержащих щавелевую кислоту (щавель, ревень, помидоры, инжир), может способствовать образованию оксалатовых камней. Прием лимонного или яблочного уксуса или добавление уксусной эссенции к салатам предупреждает побочное действие щавелевой кислоты.
Знание характера обмена и фармакологического действия органических кислот является весьма важным для профилактики почечнокаменной болезни. Разумное соблюдение режима питания способствует предупреждению образования камней.
Лекарство — величайшее изобретение
В руках невежды лекарство — яд и по своему действию может стать сравнимо с ножом, огнем или светом, в руках же людей сведущих оно уподобляется напитку бессмертия.
С самых древнейших времен, когда многовековый опыт народной терапии начал выкристаллизовываться во. врачебное искусство и науку, проблемы, связанные с поисками целебных средств, находились в центре внимания исследователей и часто служили предметом ожесточенных споров и дискуссий.
Лекарство — это величайшее изобретение человеческого разума. Древнейшим и возможно первым лекарством, которым пользовались первобытные люди, были дикорастущие травы. Поэтому лекарственные растения имеют очень древнюю историю. Внедрение каждого растения в практическую медицину имеет свою особую, в отдельных случаях даже легендарную историю, связанную либо с народной мудростью, либо с именами великих медиков прошлого, таких как Гиппократ (480—377 гг. до н. э.), Гален (131—201 гг. н. э.), Мухаммад Закариё Рази (X в.), Абуали ибн Сина (X–XI вв.) и многих других. В ряде случаев распространение отдельных растений из одного континента или из одной страны в другую связано с походами великих полководцев или царей той эпохи. Например, распространение алоэ из Южной Африки в древнюю Грецию связывают с именем Александра Македонского, когда он после очередного похода привез это целебное дерево в свою страну.