Из древней медицины известно, что во многих странах Центральной Азии (Индия, Иран, Средняя Азия) выращивался артишок испанский. Именно данный вид артишока до нашей эры разводился арабами. В Иран и Среднюю Азию это растение распространилось из Египта. Поэтому без сомнения можно считать, что все сведения древних медиков о лечебных свойствах артишока относятся к испанскому виду.
По описаниям ибн Сины, артишок вызывает тошноту; также действует его корень и камедь, т. е. кангарзад. Артишок усиливает похоть, гонит мочу, смягчает естество и выводит слизь. Нередко, если его пьют с вином, он запирает желудок (вызывает спастическое сокращение — Ю. Н.). Артишок в виде мази помогает от «лисьей» болезни, а настой его, если вымыть им голову, убивает вшей, имеет свойство гнать зловонную мочу. Артишок рассасывает твердые опухоли. Сок его уничтожает перхоть, полезен от твердой чесотки.
В современной медицине фармакологическими исследованиями установлено, что артишок, особенно сумма гликозидов, выделенных из листьев и корней растения, обладает гипотензивным действием.
Фармацевтический препарат — цинарин обладает желчегонным действием и снижает уровень холестерину в крови. Артишок особенно полезен пожилым лицам, больным атеросклерозом.
По сведениям Л. Я. Скляревского (1975), у больных атеросклерозом, которым назначали цинарин в дозе 1,5 г в день в течение двух месяцев, возникало улучшение самочувствия и снижалось содержание холестерина в крови.
Отвар корзинок артишока готовят из расчета 1:10. Принимают по 1—2 столовых ложки 3 раза в день за 15 мин. до еды при запорах, хроническом холецистите и некоторых других заболеваниях печени.
Базилик обыкновенный (райхон) — Осimum.
Многолетние или однолетние травянистые растения или полукустарники из семейства губоцветных — Labiatae. На земном шаре встречается около 150 видов, распространенных в диком виде в субтропических и тропических странах. Во многих странах мира некоторые виды базилика возделывают в виде однолетней культуры для получения эфирных масел. Родиной базилика считается Южная Азия и Африка (А. И. Аринштейн, 1983).
В СССР культивируется 3 вида: 1. Базилик камфарный — О. menthafolium Н., содержит эфирное масло, главной составной частью которого является камфара (55—70 %). До 40-х годов он считался основным источником получения камфары. В настоящее время в связи с полусинтетическим способом получения камфары из пихтового эфирного масла почти полностью прекратили выращивание камфарного базилика. 2. Базилик евгенольный (юбилейный) — О. gratissimum L., в составе эфирного масла которого содержится 75—90 % евгенола. 3. Базилик обыкновенный — О. basilicum L., в составе эфирного масла которого до 60 % метилхавикола (С. Е. Землинский, 1958; П. С. Чиков в соавт., 1976).
Все виды базилика хорошо размножаются семенами и черенками.
В Таджикистане и других республиках Средней Азии как однолетнее растение в основном выращивается базилик обыкновенный.
Базилик обыкновенный — О. basilicum — (тадж. райхон) — однолетнее пахучее растение сем. Labiatae высотой до 70 см, с прямостоячими, сильно ветвистыми стеблями. Листья черешковые, яйцевидные или продолговатые, образующие 6-цветковые полумутовки; чашечка яйцевидная; венчик белый, желтоватый или красноватый. Цветет в июле-сентябре. Надземная часть растения имеет очень приятный бальзамический запах.
Химический состав изучен очень слабо. Доказано, что все виды базилика содержат большой процент эфирного масла, отличающегося по содержанию отдельных компонентов. В составе надземной части базилика камфарного содержится 1,5—6,0 % эфирного масла, основным компонентом которого является камфара — 55—70 %. Выход эфирного масла из надземной части базилика евгенольного составляет 0,5—2,0 %. Основным компонентом является евгенол, содержание которого доходит до 90 %. Кроме того, эфирное масло базилика содержит цинеол, линалоол, оцимен, камфару, гшнен и другие терпены.
В надземной части базилика евгенольного и обыкновенного установлено до 6 % дубильных веществ, гликозиды, сапонины, содержащие витаминов в мг % Р 150,0, С 3,5—32,4, А (β-каротина) 3,0—8,7.
Хозяйственное значение. В пищу употребляют в свежем и сушеном виде листья и верхние части молодых побегов, которые имеют приятный запах.
В домашней кулинарии, пищевой, ликеро-водочной промышленности и производстве безалкогольных прохладительных напитков широко используется надземная часть растения. Его добавляют как приправу в супы, салаты, подливы и особенно к мясным блюдам.