Сок и настой базилика вызывают незначительное учащение дыхания, но особых изменений со стороны сердечно-сосудистой системы не возникает.
Полученные нами фармакологические данные позволяют рекомендовать траву базилика в качестве лечебно-диетического средства для больных гипоацидным. гастритом и особенно для лечения заболеваний, при которых возможна опасность возникновения внутренних кровотечений (язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки, язвенный колит, хронические гепатиты и циррозы печени, некоторые формы геморроя, послеродовые кровотечения, обильные и длительно протекающие менструальные циклы и т. д.).
Меры предосторожности. Из-за наличия гиперкоагулирующего эффекта противопоказанием для приема райхона считаются ишемические болезни сердца, инфаркт миокарда, сахарный диабет, тромбофлебиты, тромбозы, гипертоническая болезнь и ряд других патологий.
Гиперкоагуляция усугубляет состояние жажды, поэтому включение базилика обыкновенного в состав прохладительных напитков является физиологически нежелательным.
Горох посевной (мушунг) — Pisum sativum L. и бараний горох или нут (нахуд) — Cicer L.
Горох посевной — однолетнее травянистое растение из семейства бобовых Leguminosae Juss. высотой 50—100 см, со сложно парноперистыми, яйцевидными или широко эллиптическими листьями. Цветки беловато-розовые, одиночные, мотылькового типа. Цветет в мае-июне. Плоды — бобы широко-продолговатые, плоские, или едва вздутые; семена розовато-желтые, красноватые или бурые, гладкие или морщинистые. В Средней Азии и Иране горох известен с древнейших времен. Возделывается как пищевая и кормовая культура.
Нут — однолетнее растение высотой до 80 см. Стебель. крепкий, ветвистый, неполегающий. Листья непарноперистые, цветки обычно белые или красно-фиолетовые. Бобы короткие, вздутые, с 1—3 семенами. Семена округлые, слегка угловатые, с носиком. Нут — одна из древнейших культур, которая была известна в древние времена в Греции, Риме, Египте и Средней Азии.
Известно около 30 видов, распространенных в восточной части Древнего Средиземья. В СССР произрастает 20 видов, в т. ч. в Таджикистане 17.
Химический состав. Содержание полезных веществ в составе зрелых семян гороха в %; белка 23, незаменимых аминокислот 8,3 (валина 1,1, изолейцина 13,3, лейцина 1,6, лизина 1,66, метионина 0,25, треонина 0,93, триптофана 0,226 и др.), заменимых аминокислот 13,62, липидов 2, сахаров 3,00, галактозы 0,87, глюкозы 0,95, фруктозы 1,27, гемицеллюлозы 4,4, клетчатки 5,7, крахмала 46,5, пектина 3.
Содержание витаминов в мг%: β-каротина 0,01, Е — 9,1, B1 16, В2 0,81, Be 0,27, B152,2. Содержание витаминов в мкг%: холина 200,0, биотина 19,0, фолацина 16,0. В составе лущеного гороха содержание витаминов снижено.
Макроэлементов в мг%: калия 873, кальция 115, кремния 83, магния 107, натрия 33, серы 190, фосфора 329, хлора 137. Микроэлементов в мкг%: алюминия 1180, бора 670, ванадия 150, железа 9400, йода 5,1, кобальта 13,1, марганца 1750, меди 750, молибдена 84,2, никеля 246, олова 16,2, селена 13,1, стронция 80, цинка 3180, циркония 11,2. В составе лущеного гороха исчезают алюминий, бор, железо, никель, селен и другие микроэлементы.
Содержание полезных веществ в зернах нута в %: белка 20,1, липидов 4,32, жирных кислот 3,52, дисахаридов 3,11, клетчатки 3,7, крахмала 43,2. В составе нута установлено около 20 аминокислот, в т. ч. 2,15 % глютаминовой и 23,19 % аспарагиновой.
Макроэлементов в мг%: калия 968, кальция, кремния 92, магния 126, серы 193, фосфора 446 и др. Микроэлементов в мкг%: алюминия 700, бора 750, железа 9670, молибдена 660, селена 28,5, цинка 2010. По содержанию селена нут занимает первое место среди всех зернобобовых растений.
Хозяйственное значение. Зрелые семена гороха употребляют в пищу в вареном виде. Из них готовят различные консервы. Недозрелые (зеленые) семена гороха употребляются как в свежем, так и консервированном виде. Их добавляют в различные салаты и мясные блюда. Надземная часть растения является хорошим кормом для животных.
Нут употребляют в пищу в вареном виде, используют для приготовления суррогата кофе (П. П. Вавилов и соавт., 1986). Местные жители Средней Азии добавляют предварительно намоченный или вареный нут к плову или к первым блюдам. Жареный в сильно прокаленном котле (без масла) нут отдельно или в смеси с жареной пшеницей, кунжутом, тыквенными семенами считается излюбленным лакомством у таджиков, которые подают его на стол к чаю.