В научной медицине морковь в свежем виде или сок из очищенных корней широко применяются в качестве витаминного средства при лечении или профилактике А-гиповитаминозов и особенно при тех заболеваниях, когда возникает необходимость усилить защитные механизмы организма больного. Поэтому морковный сок широко используется при лечении острого и хронического гепатита, малокровия в послеоперационном периоде, различных хирургических, онкологических, особенно детских, и других заболеваний. Морковь часто назначают беременным и кормящим женщинам, для обеспечения нормального роста и развития плода. В качестве диетического средства можно назначать салат и кашу из свежей моркови, варенье и т. д. Особенно полезным считается морковный сок, который наиболее полно сохраняет большинство витаминов состава этого ценного растения. Установлено, что водные извлечения из семян дикой моркови обладают желчегонным действием. При приеме отвара в дозе 100 мл 3 раза в день у больных постепенно исчезают расстройства со стороны диуреза, улучшается общее состояние, снижается температура и улучшаются некоторые другие симптомы заболевания (Д. Г. Гесь и соавт., 1976).
Из семян дикой моркови получен очищенный экстракт даукарин, содержащий сумму флавоноидов. Он широко применяется при лечении хронической коронарной недостаточности. Он обладает успокаивающим и коронарорасширяющим действием. Препарат выпускается в виде таблеток по 0,02 г и применяется по 1 таблетке 3—5 раз в сутки за 30 мин. до еды. Необходимо помнить, что острые приступы стенокардии под действием препарата не снимаются. Даукарин улучшает обменные процессы внутри миокарда и предупреждает сужение коронарных сосудов. Приступы стенокардии обычно снимаются быстродействующими средствами (амилнитрит, нитроглицерин и др.). Затем назначают даукарин.
Способ применения: Взять 5 столовых ложек (50—60 г) семян дикой моркови, добавить литр (5 стаканов) кипятка и поставить смесь на 10—12 часов в теплое место, закрыв посуду плотной тряпкой. Затем процедить. Принимать по 1 стакану 3—4 раза в сутки при почечнокаменной и гипертонической болезни.
Мята перечная (ульба пудина) — Mentha piperita L.
Многолетнее травянистое растение из семейства губоцветных (Labiatae) с длинными ползучими корневищами, с ветвистым 4-х гранным стеблем высотой 30—40 см. Выведена в Англии в XVII в. путем гибридизации нескольких дикорастущих видов мяты. Корневище горизонтальное, ветвистое, с отходящими от узлов его тонкими мочковатыми корнями. Листья до 8 см длиной и около 2 см шириной, заостренные, продолговато-яйцевидные, по краям остропильчатые, короткочерешковые. Цветки розовые или бледно-фиолетовые, мелкие, многочисленные, собраны в ложных мутовках, образующих верхушечные колосовидные соцветия. Плоды состоят из 4-х орешков, заключенных в отстающую чашечку. Цветет в июне-августе, плодоносит в сентябре-октябре.
Мята перечная в диком виде не произрастает. Ее широко культивируют в СССР, Индии, Бразилии, Болгарии, Америке и ряде других стран. В нашей стране она выращивается на Украине, в Молдавии, Белоруссии, на Северном Кавказе и в Таджикистане.
В диком виде встречаются разнообразные виды мяты, среди которых наиболее распространенной считается мята полевая М. arvensis L. В основном, она растет в поймах рек, около водоемов, в сырых лесах и на лугах. Сбор мяты производится в начале массового цветения. В Таджикистане широко распространена мята полевая и азиатская.
Химический состав. Листья мяты содержат до 2,75 % эфирного масла, в т. ч. ментола до 70 % и мёнтона до 25 %, кроме того содержат α- и β-пинен, лимонен, дипентен, — фелландрен, цинеол, пулегон, жасмон, ментофуран. и эфиры ментола с уксусной и валериановой кислотами, каротин, гесперидин, бетаин, урсоловую и олеаналовую кислоты. В составе листьев мяты перечной обнаружены флавоноиды, бетаин, каротин и другие вещества (В. И. Попов в соавт., 1984).
Мята азиатская содержит 0,3—0,57 % эфирного масла, 6,1—8,6 % дубильных веществ, 66,7—97,7 % витамина С, до 11,9 % каротина, до 1000 мг % катехинов и лейкоантоцианов (Кочкарева Т. Ф. в соавт., 1986). Листья дикорастущей мяты содержат малое количество эфирного масла и почти не содержат ментола. Поэтому они не соответствуют стандартам и не нашли соответствующего применения в современной медицине.
Хозяйственное значение. Как пряность, мята и различные виды дикорастущей мяты были известны еще в древнем Риме, Индии и Средней Азии. Листья и цветки мяты добавляют в качестве приправы к салатам, супам, рыбным и мясным блюдам, к черному или зеленому чаю. Совместно с другими растениями (зверобой, душица и др.) она используется в виде травяного чая. При засолке капусты добавление мяты является одним из лучших средств, способствующих длительному ее хранению и придает капусте высокие вкусовые качества. Добавление мяты в молоко предупреждает скисание его и удлиняет сроки его хранения (А. К. Кощеев, 1980). Как пряность мята обладает освежающим приятным ароматом, вызывающим аппетит.