В практической медицине из корней и корневищ ревеня готовят таблетки, порошки, горькую настойку и сироп. Порошок и таблетки ревеня применяются как слабительные, сироп и настойка — в качестве желчегонного средства и стимулятора желудочной секреции. Порошок из корня ревеня тангутского входит в состав желчегонного чая.
Рис посевной (биринн) — Oriza sativa L.
Однолетнее или многолетнее растение из семейства злаковых Gramineae. В роде 20 видов. Многие из них дикорастущие, которые в тропических странах размножаются самосевом.
К культурному виду относится рис посевной (О. sativa), из которого селекционным путем получено несколько новых, наиболее урожайных и питательных сортов. В Западной Африке выращивают рис голый — О. glaberrime.
Родиной риса считается Юго-Восточная Азия. В Индии и Китае рис выращивался еще за 3—5 тысяч лет до н. э. Для народов Индонезии, Кореи, Средней Азии, Ирана и других стран рис издавна служит важнейшей продовольственной культурой.
В СССР различные сорта риса посевного выращиваются в Средней Азии, Казахстане, Закавказье, на юге Украины, в Поволжье, Краснодарском крае, Ростове и некоторых других районах.
Рис посевной — однолетнее растение. Стебель — соломина высотой 0,5—1,0 м. Продуктивных стеблей при обильном посеве 3—5, а при редком посеве и хороших агротехнических условиях — 20—50 ц. Лист состоит из влагалища и линейно-ланцетной узкой пластинки зеленого, красноватого или фиолетового цвета. Соцветие — метелка длиной 10—30 см. Одноцветковые колоски расположены преимущественно на веточках второго порядка. Колоски обоеполые. Плод — пленчатая зерновка, округлая, широкая или длинная и узкая (у индийского сорта), на изломе белая, стекловидная, полустекловидная или мучнистая.
Химический состав. Зерно риса содержит в %: углеводов 75, белков 7,7, жиров 0,4, гемицеллюлозы 4,1, клетчатки 9, крахмала 58,2, золы 0,5, пектинов 1. Содержание аминокислот в мг %: незаменимых 2720, в т. ч. валина 400, изолейцина 390, лейцина 730, лизина 290, метионина 150, треонина 260, триптофана 90, фенилаланина 410. Содержание заменимых аминокислот в мг %: аланина 390, аргинина 600, аспарагиновой кислоты 640, глицина 400, глютаминовой кислоты 1340 и др. Содержание витаминов в мг %: Е 1,0, B1 0,34, В2 0,08, B6 0,57, B15 0,60. Содержание макроэлементов в мг %: калия 202, кальция 40, кремния 1240, магния 116, натрия 89, серы 80, фосфора 328, хлора 133. Микроэлементов в мкг%: кобальта 6,9, марганца 3630, меди 560, молибдена 26,7, никеля 51,6, фтора 80, цинка 1800. В оболочках рисовых зерен и полученном из них рисовом масле содержатся витамины В1 и В2, поэтому среди народов, которые в прошлом в основном питались очищенным рисом, чаще наблюдались заболевания бери-бери и сердечно-сосудистой системы.
Хозяйственное значение. В качестве пищевого продукта используются рисовые зерна, очищенные от плодовой и семенной оболочек. Рис считается одним из наиболее высокопитательных продуктов. Из риса готовят первые и вторые блюда. Рисовая мука служит сырьем для получения фитина, высококачественного крахмала, которые широко применяются в фармацевтической и парфюмерной промышленности. Из рисовой соломы производят высококачественные сорта бумаги, плетут корзины и различные декоративные изделия. Отходы риса считаются высоковитаминным кормом для домашнего скота и птиц. Из них получают очень ценное масло.
В народной медицине рисовый отвар в смеси с бобами, соевым отваром используется для лечения бронхита и бронхиальной астмы. Плоды риса усиливают выделение молока у рожениц (И. А. Дамиров в соавт., 1982).
В таджикской народной медицине рисовый отвар рекомендуется для лечения больных хроническими заболеваниями органов пищеварительного тракта. Рисовый отвар с добавлением мяты, репчатого лука используется в качестве потогонного, антитоксического и жаропонижающего средств при лечении ангины, гриппа и пневмонии.
В древней медицине рис широко применялся в качестве диетического и лечебного средств. По описанию Абу Мансура (X в.), рис укрепляет желудок, полезен при запорах и спаечных процессах кишечника, устраняет неприятный запах изо рта. Кашица из рисовой муки, сваренная на соке дыни, при местном применении выводит веснушки и другие пигментные пятна на лице. По сведениям Мухаммада Хусейна Шерази (XVIII в.), рис порождает хорошую материю, вызывает хороший сон, устраняет жажду, прекращает понос, дает поправку и полноту телу, полезен при болезнях почек и мочевого пузыря. Употребление риса в пищу улучшает цвет лица. Употребление риса, приготовленного с сахаром и молоком еще больше увеличивает его питательность.