Настой тархуна на уксусе хорошо снимает зубную боль. В смеси с медом он обладает жаропонижающим эффектом. Предупреждает йриступы 4-х дневной лихорадки. Полоскание горла настоем тархуна хорошо очищает верхние дыхательные пути от мокроты и облегчает дыхание. По описаниям ибн Сины (IX), естество тархуна горячее и сухое. Он сушит жидкости и несколько охлаждает, затрудняет пищеварение, уничтожает влечение к соитию. По сведениям Йбн Байтара (XIII в.), тархун делает дыхание сладким, способствует хорошему сну, снимает горький вкус лекарств.
В современной медицине тархун рекомендуется в качестве средства, возбуждающего аппетит и улучшающего пищеварение. Спиртовые извлечения из корней эстрагона применялись в качестве успокаивающего и противосудорожного средств. Установлено, что прием одной — двух столовых ложек экстракта тархуна за 15—20 мин до еды способствует нормализации кислотности желудочного сока (Л. Я. Скляревский, 1970).
Тмин обыкновенный (карав) — Carumcarvi (L.)
Двух- или многолетнее травянистое растение из сем. зонтичных Umbelliferae Mofss. На земном шаре встречается около 25 видов, распространенных в Европе и Азии, в т. ч. в СССР — 7. В культуре наиболее распространен тмин обыкновенный (Carum carvi). Стебель Одиночный, вильчато-ветвящийся, бороздчатый, полый, до 100 см высоты. Листья продолговатые, троякоперистые: нижние — длинночерешковые, верхние — короткочерешковые. Цветки мелкие, белые. Цветет в июне-июле. Плоды двураздельные, продолговатые, двусемянные, распадающиеся на два полуплодика. Вкус горьковато-пряный. Плоды тмина собирают в июле-сентябре незадолго до полного созревания (когда они становятся буроватого цвета). Зрелые плоды темно-бурого цвета. Плоды тмина должны храниться в закрытых банках темного цвета. Срок хранения 3 года.
Тмин обыкновенный распространен в лесной и лесостепной зонах Европейской части СССР, на Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке, в горных и предгорных районах Средней Азии, Восточной Европе, Средиземноморье, Монголии, Китае, в Северной Америке. Растет в лугах среди кустарников, по берегам рек и ручьев. Культивируется как эфиромасличное растение.
Химический состав. Плоды тмина содержат 3,1—8,2 % эфирного масла, состоящего из 47—65 % кетон-карвона (дигидрокарвона, дигидрокарверола, карвакрола и др.) и 35—50 % терпен-лимонена. В плодах обнаружены 14—22 % жирного масла, белковые вещества, дубильные вещества (галлусовая, эллаговая, урсоловая, хинная кислоты), флавоноиды (кверцетин и кемпферол), муравьиная и другие кислоты.
В листьях тмина найдены гликозид арбутин, метиларбутин, а в траве — флавоноиды — кверцетин, кемпферол и изорамнетин (И. А. Дамиров и соавт., 1982; Н. Г. Ковалева, 1971).
Хозяйственное значение. Плоды и эфирное масло тмина используются для ароматизации хлебопекарных изделий, в кулинарии, сыроварении, кулинарном, кондитерском и ликероводочном производстве.
В домашних условиях плоды и траву тмина используют при засолке огурцов и квашении капусты, в качестве специи добавляют в супы, соусы и мясные блюда (П. С. Чиков в соавт., 1976).
В народной медицине водный отвар плодов применяется в качестве сокогонного (для повышения аппетита), отхаркивающего, слабительного, ветрогонного и мочегонного средств. Настой из семян дают кормящим матерям для усиления лактации. Водные извлечения из семян и надземной части растения используются при лечении гипоацидных гастритов, диспепсиях, болях в желудке, малокровии, хронических холециститах, старческих запорах, скоплении газов и урчании кишечника. Местно отвар плодов тмина используется при лечении ран и влажных форм экземы.
В древней медицине тмин широко применялся из-за его горячей и сухой натуры. По описаниям Авиценны, тмин укрепляет внутренние органы, полезен от болезней нервов, от болей в бедре (ишиасе — Ю. Я.), от паралича и при разрыве мышц. Тмин очищает грудь и успокаивает кашель. Он полезен от рези в кишках, от червей «тыквенных семечек» (солитёра), а с вином — от болей в почках и при затрудненном мочеиспускании. Его дают пить от камней в количестве двух дирхем (5,92 г) с отваром из коры корней лаврового дерева.
По описаниям Мухаммада Хусейна Шерази, тмин действует как ветрогонное, закрепляющее. Полезен при лечении астмы, сердцебиении, горячит желудок, вызывает аппетит, устраняет несварение, скисание пищи в желудке, предотвращает рвоту, гонит мочу, устраняет боли в желудке. Если употреблять тмин с едой, то это укрепляет тело и дает поправку и полноту. Питье отвара тмина успокаивает резь в желудке, гонит мочу, уменьшает семя и убивает кишечных червей. Рекомендуемая доза до 3 дирхем (8,8 г).