В тибетской медицине тмин применялся в качестве противовоспалительного средства при лечении конъюнктивита и заболеваний пищеварительного тракта.
В современной медицине отвар из плодов и эфирное масло тмина применяются в качестве средств, повышающих секрецию пищеварительных желез, обладающих желчегонным, спазмолитическим, слабительным, ветрогонным действием.
Плоды тмина повышают тонус и перистальтику кишечника, предотвращают процессы гниения и брожения в кишечнике.
Способ приготовления: 1 столовую ложку плодов заливают стаканом кипятка и кипятят на медленном огне в течение 30 мин, процеживают, разбавляют кипяченой водой до 200 мл. Принимают по 1—2 столовых ложки за 15—20 мин до еды 3—4 раза в день (как сокогонное средство). Детям по 1 чайной ложке 2—3 раза в день за 10—15 мин в качестве ветрогонного средства.
2. Тминное эфирное масло принимают внутрь по 1—2 капли на кусочке сахара 2—3 раза в день как средство, регулирующее деятельность желудка и кишечника.
3. Тминная вода (состоящая из 1 г эфирного масла и 1 л воды) в педиатрии используется в качестве заменителя укропной воды и применяется по 1—2 чайных ложки 2—3 раза в день как ветрогонное средство.
Укроп огородный или пахучий (шибйт) — Anethum graveolens L.
Однолетнее пахучее травянистое растение из семейства зонтичных Umbelliferae, высотой 40—120 см. Стебель ветвистый, листья разделены на линейно-нитевидные дольки. Цветки мелкие, желтые, собраны в сложный зонтик. Цветет в июне-июле. Плоды — эллиптические двусемянки, мелкие, коричневой или серой окраски, созревают в июле-сентябре. Родиной укропа считаются Иран, Египет, Средняя Азия и Восточная Индия.
Укроп как огородное растение широко культивируется в СССР, европейских странах и ряде других стран мира. В Таджикистане укроп выращивается круглый год на приусадебных участках. Плоды созревают неодновременно, поэтому сбор производится 2—3 раза. Каждый раз собираются самые крупные зонтики с буроватыми плодами. По мере созревания более мелких зонтиков косят все растение, сушат под навесами и обмолачивают верхушки. Плоды очищают на ситах и веялках. Запах растения и семян укропа очень ароматный, вкус приятный, немного жгучий.
Химический состав. Укроп содержит в %: эфирного масла 1,0—1,5, сахара 4,7, жира 8,8, клетчатки 13,74, азотистых веществ 16,28, золы 7,88.
Эфирное масло укропа состоит из 16 % карвона, фелландрена, диллапиола, терпинола, дипентена, проазулена и изомиристицина. В свежих стеблях и листьях содержится в мг%: витамина С 135—328, B6 0,15, B1 0,03, В2 0,1, пантотеновой кислоты 0,25, β-каротина, а также флавоноиды — кверцетин, изорамнетин, кемпфербл и фитонциды. В плодах содержится в %: эфирного масла 2,5—5,0, кетона 60, карвон, до 30 % диллапиола, фелландрена и лимонена. Плоды укропа содержат до 20 % жирного масла, состоящего из глицеридов жирных кислот. В них также найдены флавоноиды.
Хозяйственное значение. Молодые листья укропа, а также трава, собранная в стадии цветения, используются как зелень в свежем виде, добавляются к овощным и мясным салатам. Траву и семена укропа широко используют при солении овощей. Эфирное масло укропа при добавлении к другим продуктам придает им определенный аромат и вкус и, кроме того, обладает хорошим консервирующим свойством. Стебли и зонтики идут для соления огурцов, а плоды применяются в кондитерской промышленности.
В нар од ной медицине водные извлечения укропа (чай, настой, отвар из семян и корней) широко применяются для улучшения аппетита, при метеоризме, болях в желудке и кишечнике, болезнях печени, холециститах, желчнокаменной болезни воспалении мочевого пузыря, почечнокаменной болезни, бессоннице, гипертонической болезни, судорогах, воспалительных заболеваниях дыхательных путей, для стимуляции выделения молока у кормящих женщин. В качестве лекарственного сырья используют надземную часть в свежем или сушеном виде, а также плоды укропа, которые чаще всего завариваются как чай из расчета: 1 столовая ложка высушенной травы укропа (8—10 г) заваривается 500 мл воды и после настаивания (0,5—1,0 час) принимается по 0,5 стакана (100 мл) до еды 2—3 раза в день при метеоризме, запоре и хроническом колите.
Водные извлечения из укропа местно применяются при глазных болезнях и гнойничковых поражениях кожи (А. И. Попов, 1970).
В древней медицине укроп известен в качестве успокаивающего, ветрогонного, мочегонного, отхаркивающего, противовоспалительного, лактогенного и сокогонного средств. В одном из египетских папирусов укроп рекомендуется как средство от головной боли и для смягчения кровеносных сосудов. Древние римляне во время пиршеств украшали себя венками из укропа. Диоскорид (I в. н. э.) причислял укроп к средствам для лечения глазных болезней. Гален рекомендовал укроп с целью успокоения болезненного мочеиспускания (Н. 3. Ушников, 1953).