В соответствии с древней теорией мизаджа натура укропа считалась горячей и сухой, поэтому древние медики широко рекомендовали укроп в качестве согревающего и высушивающего, созревающего и рассасывающего средств.
По описаниям Мухаммада Хусейна Шерази, укроп успокаивает колики, резь в животе, усиливает процесс мочеотделения. Полезен при легочной астме, слабости желудка, при отрыжке, слабости печени и селезенки, от камней в почках и мочевом пузыре, при куландже, болезнях в груди и желудке. Отвар из листьев, стеблей и семян укропа применялся при лечении болей в спине, почках, мочевом пузыре, для усиления мочеотделения, успокоения рези в животе, для прекращения тошноты.
По неизвестным причинам почти все древние медики, в т. ч. ибн Сина, считали чрезмерное и длительное употребление укропа вредным для мозга. Большие дозы укропа, якобы, вызывали ухудшение зрения.
С позиции современной медицины наблюдаемые древними медиками побочные действия укропа можно объяснить следующим образом. Большие дозы укропа понижают кровяное давление, поэтому у человека, потребляющего много и часто укроп, может возникнуть гипотоническое состояние, проявляющееся в виде обморока, затемнения перед глазами, временного ухудшения зрения, общего упадка сил. С целью устранения отрицательных свойств укропа древние медики рекомендовали принимать мед, гвоздику или корицу.
В со временной медицине доказано, что настой травы укропа снижает кровяное давление, расслабляет тонус гладкой мускулатуры и перистальтику кишейника, расширяет коронарные сосуды. Укроп в виде зелени, настоя или чая повышает секрецию желудочного сока, обладает активным желчегонным действием, поэтому повышает аппетит у больных гипоацидным гастритом, снижает чувство тяжести в области желудка после приема тяжелой пищи. Установлено, что свежий сок и настой травы укропа обладают хорошим желчегонным и спазмолитическим действием. Современная медицина рекомендует укроп при лечении гипертонической болезни I–II стадии.
К. Кант (1913) считает семена укропа полезными при лечении хронического бронхита, пневмонии, чахотки и астмы, метеоризма, диспепсии и малярии. По данным Н. Г. Ковалевой (1971), укроп полезен в качестве гипотензивного, седативного, противовоспалительного, желчегонного, легкого слабительного (уменьшающего метеоризм) средств, а также при лечении гипертонической болезни, заболеваний печени и желудочно-кишечного тракта.
В Болгарии, ГДР и некоторых других странах плоды укропа применяются в качестве спазмолитического, улучшающего пищеварение, успокаивающего и улучшающего лактацию средств.
Меры предосторожности. Большие дозы укропа расширяют сосуды и уменьшают кровяное давление, поэтому лицам с пониженным кровяным давлением (гипотоникам) нёобходимо избегать прием больших доз укропа. Из-за проявления гипотензивного эффекта укроп может усилить чувство усталости, возникшее после тяжелой физической и умственной нагрузки.
Фасоль обыкновенная (лубиё) — Phaseolus L.
Однолетнее травянистое вьющееся растение из семейства бобовых — Leguminosae Juss. Известно около 200 видов, распространенных преимущественно в тропических странах Азии, Африки и Америки, 2 вида встречаются в Австралии. Из них культивируется около 20. В СССР как пищевое растение в основном выращивается фасоль обыкновенная. Стебли растения коротковолосистые или почти голые, сильно разветвленные на верхушке. Листья очередные, длинночерешковые, яйцевидные. Цветки мотылькового типа, белые, розоватые, лиловые, желтоватые, зеленовато-белые или фиолетовые, собраны в рыхлую пазушную кисть. Цветет с мая до сентября. Бобы (стручки) длиной 7—18 см, цилиндрические, прямые или слегка изогнутые. Семена разнообразной величины и окраски, почковидные. Плоды созревают в августе-октябре.
Некоторые авторы (П. С. Чиков в соавт., 1976) считают фасоль растением тропической Америки. Это требует уточнения, так как о лечебных свойствах фасоли писали еще Абуали ибн Сино, А. Беруни (X–XI вв.) Следовательно, отдельные виды фасоли были известны в Средней Азии и Иране еще с древнейших времен.
Химический состав. Фасолевые бобы содержат в %: клетчатки 3,9, крахмала 43,4, пектина 3,7, жира 1, белков 22,3, в состав которых входят 8,02 % незаменимых и 12,5 % заменимых аминокислот. В белке фасоли содержится ряд жизненно необходимых аминокислот. Среди них в %: валина 1,12, лейцина 1,74, лизина 1,59, фенилаланина 1,15. Из заменимых аминокислот больше всего содержится в %: глутаминовой (3,22), аспарагиновой (2,65) кислот, а также аргинан (1,22), серии (1,09) и др.