Способ применения: 40 г измельченных створок залить 2 стаканами воды, прокипятить в закрытой посуде на водяной бане в течение 40—60 мин., процедить, принимать по 1—2 столовых ложки 3—4 раза в день до еды.
Фенхель обыкновенный (бодиён) — Foeniculum vulgare Mill.
Двулетнее или многолетнее травянистое растение высотой 90—200 см из семейства зонтичных — Umbelliferae Lind 1. К роду относится два вида, распространенных в области Древнего. Средиземья. В СССР произрастает один вид. Дико произрастает в Таджикистане и других республиках Средней Азии, в Крыму и на Кавказе. Встречается в Южной и Средней Европе, странах Средиземноморья, Африке, Северной и Южной Америке. Растёт в основном на открытых местах, у дорог, на Склонах гор, речных террасах, осыпях. Культивируется во многих странах; Западной Европы, Азии, Африки, Северной Америке, в СССР на Украине, в Белоруссии, Молдавии (П. С. Чиков, 1976). Корень мясистый, цилиндрический, толщиной до 2 см. Стебель прямостоячий, тонкоребристый, сильно ветвистый. Листья очередные, многократноперисторассеченные на нитевиднодлинные сегменты. Соцветия — сложные зонтики, лепестки желтые. Плоды — легко распадающиеся, ребристые, цилиндрические, серовато-зеленые, двусемянные. Цветет в июле-августе. Плоды созревают в сентябре. Внешне фенхель похож на огородный укроп. Отличается лишь по высоте стебля и более нежному запаху.
Химический состав. Плоды содержат 4,0—6,5 % эфирного масла, в состав которого входят анетол (50—60 %), кетон, фенхон, ряд терпенов, следы анисового альдегида, пинен, камфен, дипентен, метилхавикол, анисовая кислота. В плодах содержится 18—23 % жирного масла, состоящего из около 60 % петрозолиновой, 22 % олеиновой, 14 % линолевой и 4 % пальмитиновой кислот, а также флавоноидов, кумарина, умбеллиферона, сахара, белка, органических кислот (янтарная, яблочная).
Плоды фенхеля в отличив от укропа огородного в своем составе не содержат карвона. В зеленой траве фенхеля содержатся около 0,45 % эфирного масла и флавоноиды — кверцетин, феникулярин, каротин (65 мкг %) и 130 мг витамина С, а также рутиноподобные вещества.
Хозяйственное значение. Листья и молодые стебли фенхеля используются в свежем виде в качестве приправы для супов, овощных и мясных блюд, салатов. Стебли фенхеля применяются при засолке огурцов и капусты. Плоды применяются для ароматизации ряда кондитерских изделий, чая, напитков и парфюмерных изделий.
В народной медицине используются семена, зелень и корни фенхеля. Из свежих или высушенных листьев и цветков готовят чай, а из корней и зрелых плодов — водные извлечения, близкие к отварам и настоям. Фенхель назначают в качестве ветрогонного средства при метеоризме, как болеутоляющее средство при спастических болях в кишечнике. Семена фенхеля используются для лечения хронического холецистита, желчнокаменной и почечнокаменной болезней. Зелень фенхеля рекомендуется в качестве лактогенного средства. Кашица из зеленой травы используется для снятия веснушек, кровоподтеков и синюшности.
В древней медицине семена и надземная часть фенхеля широко применялись для улучшения аппетита, как ветрогонное, отхаркивающее, мочегонное, лактогенное, ранозаживляющее, противовоспалительное и противоядное средства.
В древние времена считали, что если каждый год во время вхождения солнца в созвездие Овена и до времени перехода в созвездие Рака каждый день принимать внутрь по одному дирхему (2,96 г) мелко растолченных семян бодиана с таким же по весу количеством сахарного песка, то в тот год человек, принимающий это средство, ничем не будет болеть.
По описаниям Авиценны, натура фенхеля горячая и сухая. Он открывает закупорки, обостряет зрение, увеличивает выделение молока у кормящих женщин, помогает от тошноты и воспаления желудка, гонит мочу и месячные, дробит камни. Дикий и речной фенхель полезен для почек и мочевого пузыря (при истечении мочи каплями).
По сведениям Мухаммада Хусейна Шерази, все части бодиана (листья, семена, стебель, корень) открывают закупорки в проходах и сосудах, в груди, печени, селезенке, почках и мочевом пузыре и успокаивают боли в этих органах. Укрепляют зрение, желудок, увеличивают отделение молока у кормящих матерей. Питье отвара семян бодиана оказывает лечебное действие при сердцебиении, болях в боку и паху, при куландже в целях прекращения хронического поноса и укрепления желудка. Применение внутрь размельченного сухого бодиана в количестве одного дирхема (2,96 г) оказывает лечебное действие при жжении в желудке, происходящем от кислой лимфы. Дикий бодиан применяют для раздробления камней в почках и мочевом пузыре, при хронической лихорадке и желтухе.