В современной медицине широко применяются семена фенхеля, из которых получают укропное эфирное масло, которое по запаху напоминает анисовое. Из эфирного масла фенхеля в аптеках готовят укропную воду (1 часть фенхелевого масла на 1000 частей дистиллированной воды), которую чаще всего назначают грудным детям по чайной ложке перед кормлением. В медицине фенхель широко применяется в качестве лечебно-диетического средства. Зелень фенхеля, а также препараты, созданные на основе его плодов (настои, отвары, укропная вода), повышают секрецию пищеварительных соков (желудочного, кишечного, панкреального и др.)» способствуют отхождению газов, обладают активным желчегонным, спазмолитическим и мочегонным действием, усиливают секрецию бронхиальных желез и этим оказывают выраженный отхаркивающий эффект, повышают лактацию.
Установлено, что фенхель обладает определенным успокаивающим действием. Настой плодов фенхеля и укропная вода широко применяются как ветрогонное и спазмолитическое средства при болях в кишечнике, связанных с приемом недоброкачественной пищи, или с воспалительным процессом, особенно при спастическом колите. Отхаркивающий эффект широко используется при лечении пневмонии, бронхитов и ряда других заболеваний дыхательных путей. Препараты фенхеля рекомендуются при почечнокаменной и желчнокаменной болезнях. Плоды фенхеля входят в состав успокоительных (№ 2 и 3), ветрогонных (№ 1, 4) чаев, грудного и желчегонного сбора.
Способ применения: отвар из плодов фенхеля готовится из расчета: 1 чайная ложка (5 г) на 1 стакан (200 г) воды. Кипятят на медленном огне 30 мин., применяют по 2—3 столовых ложки 3—4 раза в день за 15—20 мин до еды при метеоризме и как отхаркивающее средство.
Эфирное масло фенхеля назначают взрослым по 5—10 капель, а детям — по 2—3 капли на кусочке сахара, либо с молоком или чаем. Из семян фенхеля выпускается препарат анетин, содержащий суммы биологически активных веществ плодов, который рекомендуется в качестве коронарорасширяющего и спазмолитического средства в целях профилактики приступов стенокардии, а также при лечении спастического колита.
Цикорий обыкновенный (косин) — Cichorium intybus L.
Многолетнее травянистое растение с толстым многоглавым стержневым корнем. Стебель прямостоячий высотой до 150 см, ребристый, ветви прутьевидные, отходящие от стебля почти под прямым углом. Листья очередные, прикорневые, длинноэллиптические, от перистораздельных до цельных, стеблевые в очертаниях, ланцетовидные, стебли с усиками. Цветки голубые, язычковые, собранные в многочисленные одиночные или сидящие по нескольку на коротких цветоносах корзинки диаметром 3—4 см. Цветет с июля по сентябрь. Плоды — продолговатые семянки с хохолком из коротких пленочек.
Цикорий широко распространен во многих районах Средней Азии, Кавказа, Украины. Произрастает вдоль дорог, в садах, посевах, по краям лесных опушек, на сорных местах, пустырях, сухих травянистых склонах.
В СССР и ряде стран мира культивируется как корнеплод, используемый в качестве суррогата кофе и для приготовления различных напитков (А. К. Кощеев, 1980).
Химический состав. Корни цикория содержат в %: горького вещества инулина 60,0 фруктозы 4,5—9,5, левулозы 10—20. В надземной части концентрация инулина колеблется от 40 до 50 %. В корнях и листьях обнаружены холин и следы витамина К. В млечном, соке корней содержатся горькие вещества лактуцин, лактукопикрин и тараксасерол. В цветках найден гликозид цикории, а в семенах — инулин, жидкое масло и пирокатехиновый альдегид (П. П. Гольшенко, 1982). Содержание витаминов и минеральных веществ в мг %: каротина 1,3, С 10, B1 0,05, В2 0,03, РР 0,24, натрия 4,4, калия 192, марганца 12, кальция 26, железа 0,7, фосфора 25.
Хозяйственное значение. Из молодых листьев, стеблей и побегов дикого цикория готовят различные салаты. Молодые побеги можно варить, тушить, жарить и запекать в тесте. Корневища, выращенные в культуре, в основном используются для заменителя кофе (А. К. Кощеев, 1980). Преимущества цикория как заменителя кофе заключаются в том, что он из-за отсутствия кофеина не оказывает возбуждающего действия на центральную нервную и сердечно-сосудистую систему. Поэтому напитки с цикорием, в т. ч. и растворимый цикорий, рекомендуются тем, кому противопоказаны натуральный кофе или крепкий чай, например, при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонической болезни, бессоннице, аллергических и некоторых других заболеваниях.