Салат из авокадо с бакинскими помидорами, рукколой и фризе
Помидоры бакинские 400 г
Авокадо 4 шт.
Руккола 40 г
Салат фризе 40 г
Красный лук 1 шт.
Кинза 1 пучок
Оливковое масло 100 мл
Бальзамический уксус 50 мл
Лимоны 2 шт.
Соль, перец
Время приготовления – 12 мин
Калорийность – 61 ккал
1 Авокадо очистить и нарезать крупными кубиками. Рукколу и фризе промыть и просушить. Лук нарезать тонкими перьями. С кинзы оборвать листочки.
2 Бакинские помидоры разрезать каждый на 4 части. Оливковое масло соединить с бальзамическим уксусом и хорошо перемешать.
3 Помидоры, авокадо, красный лук и листья кинзы соединить, посолить и поперчить, аккуратно перемешать с частью приготовленной заправки.
4 Выложить овощную смесь на тарелки. Фризе и рукколу смешать с оставшейся заправкой, посолить и поперчить, уложить шапкой поверх овощей. Дополнить дольками лимона.
Салат из свеклы и козьего сыра под малиновой заправкой
Свекла 480 г
Соль морская 5 г
Мед жидкий 50 г
Уксус бальзамический 50 мл
Оливковое масло 20 мл
Руккола 80 г
Салат корн 80 г
Козий сыр (шавру) 400 г
Кедровые орешки 40 г
Малина свежая 125 г
Для заправки
Малиновое пюре 50 г
Мед жидкий 35 г
Уксус малиновый 10 мл
Оливковое масло 50 мл
Время приготовления – 30 мин
Калорийность – 69 ккал
Свеклу очистить, проткнуть зубочистками, посыпать морской солью, полить медом, бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Завернуть в фольгу. Запекать при 180–190 °С в течение примерно 20 минут (в зависимости от размера), до мягкости.
Приготовить малиновую заправку, перемешав до однородности все ингредиенты.
Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде.
На большие плоские тарелки выложить рукколу, салат корн, кусочки свеклы и козьего сыра, посыпать кедровыми орешками, украсить свежей малиной. Красиво полить малиновой заправкой.
Салат с сыром горгонзола и ягодами
Сыр горгонзола 400 г
Свежие ягоды ассорти 200 г
Микс салатных листьев 100 г
Оливковое масло 20 мл
Бальзамический соус-крем 20 мл
Хлеб для тостов 4 ломтика
Время приготовления – 10 мин
Калорийность – 148 ккал
Сыр горгонзола нарезать по 3 кусочка на каждую тарелку, выложить в ряд.
На сыр выложить перебранные и промытые ягоды. Добавить листья салата, полить оливковым маслом и бальзамическим кремом.
Хлеб поджарить с обеих сторон на сковороде без масла. Выложить тосты на тарелки рядом с сыром и салатом.
Горгонзола – один из наиболее известных итальянских сыров, родом из Ломбардии, отличающийся характерным островатым вкусом, которым он обязан голубой плесени. Он бывает двух видов: дольче и пиканте. Дольче – молодой сыр, имеющий сладковатый, нежный, с легкими ореховыми нотками вкус. Пиканте – более плотный, с насыщенным вкусом и ароматом.
Салат с мини-моцареллой и королевскими шампиньонами
Руккола 40 г
Салат фризе 40 г
Салат лолло россо 40 г
Салат корн 40 г
Перец чили 1 шт.
Королевские шампиньоны 200 г
Лук-порей (белая часть) 30 г
Чеснок 4 зубчика
Растительное масло 40 мл
Тимьян 5 г
Мини-моцарелла 250 г
Помидоры черри 200 г
Смесь перцев 6 г
Розмарин сушеный 6 г
Оливковое масло 20 мл
Соевый соус 40 мл
Кунжутное масло 8 мл
Время приготовления – 20 мин
Калорийность – 47 ккал
Промыть под прохладной водой рукколу и всесалатные листья, просушить. Затем нарвать руками и смешать.
Перец чили нарезать кольцами, королевские шампиньоны разрезать на четвертинки. Лук-порей нарезать соломкой, чеснок очистить.
На разогретую сковороду влить растительное масло и обжарить грибы с чесноком и тимьяном до золотистого цвета.
В глубокой миске смешать листья салата, мини-моцареллу, помидоры черри, перец чили и лукпорей. Заправить смесью перцев, сушеным розмарином, влить соевый соус и кунжутное масло. Все перемешать и выложить на тарелки. По краям выложить обжаренные грибы.
Салат с муссом из горгонзолы, грушей и орехами
Груши 2 шт.
Лимонный сок 20 мл
Сельдерей 70 г
Руккола 50 г
Листья свеклы 20 г
Салат корн 20 г
Салат фризе 20 г
Грецкие орехи очищенные 50 г
Малина 20 г
Ежевика 10 г
Голубика 30 г
Оливковое масло 70 мл
Бальзамический соус-крем 50 мл
Соль, перец
Для мусса
Горгонзола 250 г
Сливки 33 % 60 г
Время приготовления – 12 мин
Калорийность – 130 ккал
1 Груши нарезать вдоль крупными дольками и сбрызнуть лимонным соком. Сельдерей очистить от жестких волокон, нарезать перьями. Салатные листья промыть и просушить.
2 Приготовить мусс: горгонзолу и сливки взбить в чаше блендера до однородной массы. Мусс из горгонзолы выложить в тарелки и красиво размазать шпателем.
3 На мусс выложить дольки груши, уложить грецкие орехи, ломтики сельдерея и салатные листья.
4 Украсить блюдо ягодами, обильно полить оливковым маслом и бальзамическим кремом, посолить и поперчить.
Салат из телячьего языка с пикантным соусом
Телячий язык отварной 320 г
Салат романо 280 г
Помидоры черри 160 г
Огурцы 200 г
Авокадо 2 шт.
Красный лук 40 г
Укроп, петрушка 20 г
Для соуса
Чеснок 1 зубчик
Кинза 5 г
Зеленый лук 5 г
Майонез 110 г
Кумин 2 г
Время приготовления – 10 мин
Калорийность – 131 ккал
Приготовить соус: чеснок, кинзу и зеленый лук мелко нарубить, перемешать с майонезом и кумином.
Отварной язык нарезать тонкими ломтиками. Салат романо помыть, обсушить, порвать на крупные кусочки, помидоры черри разрезать пополам. Огурцы и авокадо очистить и нарезать крупными кубиками, красный лук – соломкой.
Все ингредиенты салата аккуратно перемешать, выложить на тарелки горкой, сверху уложить листья зелени.
Острый салат из ягненка и баклажанов
Баклажаны 2 шт.
Филе ягненка 600 г