– 1 корень сельдерея
– 3–4 помидора
Баклажаны очистите от кожицы, разрежьте пополам, ложкой выньте часть мякоти, положите на 10–15 минут в подсоленную воду, затем выньте и дайте стечь воде. Мякоть баклажанов порубите, добавьте измельченные чеснок, кинзу и укроп, посолите, поперчите и обжарьте, помешивая. – растительное масло, уксус, перец и соль – по вкусу
Баклажаны нафаршируйте этой смесью, сложите в один ряд разрезом вверх. На каждый баклажан положите разрезанный пополам помидор, влейте немного воды, масла и припустите на слабом огне под крышкой, пока баклажаны не станут мягкими.
Баклажаны с орехами «Великолепная семерка»
– 3–4 баклажана
– 1 стакан очищенных грецких орехов
– 1 головка чеснока
Баклажаны испеките до мягкости, положите на 30–40 минут под гнет между двумя досками, чтобы удалить горечь. Орехи и чеснок истолките в ступке или пропустите через мясорубку и разотрите с баклажанами деревянной ложкой до состояния пастообразной массы. Посолите, поперчите, добавьте уксус и масло. – растительное масло, белый винный уксус, соль – по вкусу
Теплый овощной салат по-грузински «Внештатная Джорджия»
– 1 баклажан
– 1 сладкий красный перец
– 1 сладкий желтый перец
– 1/4 луковицы
– 2ст. ложки тертого сыра сулугуни
Баклажан разрежьте вдоль на 3–4 части. Каждую часть порежьте наискосок брусочками, перемешайте с солью и оставьте на несколько минут. Перец нарежьте тонкими полосками, лук нашинкуйте соломкой. – чеснок, зелень (укроп, петрушка), сахар, лимонная кислота, растительное масло, молотый черный перец и соль – по вкусу
Баклажаны отожмите, слегка обжарьте до золотистой корочки и укутайте. Перец обжарьте до мягкости. Смешайте обжаренные овощи, мелко нарезанный лук и сбрызните уксусом. Сулугуни разомните вилкой или натрите на терке и посыпьте им салат.
Соте по-одесски «Рецепт мадам Стороженко»
– 3–4 баклажана
– 5–6 луковиц
– 5–6 помидоров
– 2–3 шт. моркови
– 4–5 сладких перцев
– 2кислых яблока
По желанию: – 7–8 слив
Баклажаны нарежьте кружками, посыпьте солью и оставьте на 1 час, чтобы удалить горечь. Обжарьте нашинкованные соломкой лук и морковь, баклажаны промойте и отожмите. Слегка обжарьте их с двух сторон. Перец очистите от семян и нарежьте кольцами. Помидоры и яблоки натрите на крупной терке (сливы порежьте). Уложите слоями подготовленные овощи, добавьте смесь из помидоров и яблок (слив), соль, сахар, лимонную кислоту, молотый перец и тушите до готовности. За несколько минут до окончания тушения всыпьте зелень, затем снимите с огня и по желанию добавьте немного пропущенного через пресс и растертого с солью чеснока. Блюдо можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.
Ее величество селедка
– Что такое наивность?
– Предположение о том, что русского человека от выпивки удержит отсутствие закуски.
(Из популярного блога)
Сельдь «Шуба деликатесная»
– 2 сельди (филе)
– 4 картофелины
– 1 свекла
– 1–2 шт. моркови
– 3–4 соленых огурца
– 1–2 луковицы
– майонез – по вкусу
По желанию: – 2–3 банки сельди в винном соусе
Филе сельди нарежьте кусочками (деликатесную сельдь выложите из банки), отварной картофель мелко нарежьте, морковь и свеклу натрите на крупной терке, лук и огурцы мелко нарубите. Выложите и разровняйте слой свеклы. На него уложите слой сельди. Следом выложите морковь и присыпьте ее огурцами. На них выложите тонкий слой лука, на него – картофель. Последним слоем выложите свеклу. В процессе укладки каждый слой (за исключением слоя сельди) промажьте майонезом. – молотый душистый и черный перец – по вкусу
Форшмак «Парламентский»
– 2 сельди (филе)
– 3 сваренных вкрутую яйца
– 1 ч. ложка горчицы
– 2 ст. ложки уксуса
– 2 ч. ложки сахара
– 1/4 стакана растительного масла
– 1/2 батона
– 2 кислых яблока
– 2 луковицы
– молоко и/или спитая чайная заварка
Если сельдь сильно соленая, вымочите ее в молоке и/или в спитой чайной заварке. Затем в этой же жидкости замочите хлеб со срезанной коркой. Отделите белки от желтков. В желтки добавьте перец, горчицу, уксус, сахар, масло и тщательно разотрите. Сельдь пропустите через мясорубку, смешайте с желтками, еще раз пропустите через мясорубку вместе с яблоками, луком, белками и отжатым хлебом. Тщательно перемешайте и выложите на селедочницу.