Сахар во всех видах, белая мука, мучные продукты (макароны, печенье, домашние пироги) и рис могут даваться ежедневно, но в ограниченных количествах, а в качестве натуральных элементов можно давать различные углеводы: овсяные хлопья, кукурузные хлопья, манная крупа, различные хлебные продукты, приготовленные из полноценной муки, но с примесью черной муки с отрубями.
Фрукты и овощи совершенно необходимы в ежедневной пище ребенка. У некоторых малых детей еще существуют затруднения в связи с пережевыванием пищи и им фрукты следует давать в форме фруктовых соков или растертых пюре; кипяченные фрукты и овощи растирают вилкой, а затем взбивают специальной взбивалкой или же ложечкой до получения однородного пюре. Их можно разводить молоком или смешивать с маслом.
Детям не надо давать много жидкости, а в летнем сезоне, когда отмечается тенденция к повышенному потреблению воды, следует повысить количество фруктов — фруктовые соки, тертые и разведенные фруктовыми соками пюре, спелые фрукты.
Мед — в большой моде сейчас в Румынии и ему приписывают чудесные — не всегда научно обоснованные, — достоинства. У детей с тенденцией к запорам сахар можно заменить медом, включая и подслащивание молока. Кроме того, мед можно намазывать и на хлеб с маслом.
Детям в возрасте свыше 1 года в качестве сладкого блюда можно давать компоты, варенья, джемы.
Шоколад надо давать с большой осторожностью, в небольших количествах, и только в первой половине дня — он может обусловить беспокойное состояние, а если шоколад несвежий — он может вызвать появление крапивницы или же пищеварительных расстройств.
Кондитерские пирожные хорошего качества и свежие — можно давай в качестве сладкого блюда, но не между кормлениями. Взбитые сливки весьма легко подвергаются порче и представляют собой отличную питательную среду для микробов.
Кофе, вино, водка, пиво, крепкий чай противопоказаны малым детям; фабрично приготовленные фруктовые соки следует давать с осторожностью, а прохладительные напитки можно давать, в том числе и «Пепси-колу».
Почасовое распределение кормлений. Утром детям дают завтрак сейчас же после того, как они проснулись; если ребенка оставляют ждать, он начинает нервничать, занимается чем-нибудь другим и отказывается есть.
Утром обычно дают вареное цельное молоко с каким-нибудь мучнистым продуктом: манная крупа, толченое печенье, овсяные хлопья, кукурузные хлопья, различные кофейные суррогаты и т. д. Обычно детям дают предпочитаемые ими мучнистые препараты; молоко не надо сильно подслащивать, а некоторые дети предпочитают его совершенно без сахара. Если они предпочитают молоко через соску, им не нужно в этом отказывать. Детям, которые отказываются от молока, можно давать чай, бутерброды с маслом и медом или джемом; можно давать яйцо всмятку.
В 10 часов утра можно давать фрукты, небольшой бутерброд или вообще не давать ничего, дожидаться обеда.
Обед состоит из овощного пюре — морковь, шпинат, горошек, картофель. Хорошо давать пюре, приготовленное только из одного сорта овощей, конечно, если это нравится ребенку, а вообще же дети у нас предпочитает картофельное пюре. В конце 2-го года ребенок начинает сам ценить вкус поджаренного картофеля.
Ежедневно пюре следует сочетать с мясом или со свежесваренным яйцом.
Обед можно заканчивать чашкой процеженного мясного бульона, чашкой кислого молока, фруктами, компотом или мелкими домашними печеньями.
Дети должны обедать приблизительно в 11,30–12 часов дня.
В полдник дают молоко, простоквашу или фрукты, что следует предпочитать.
Ужин следует давать в 19–19,30 часов. Как утром, так и вечером можно давать различные бабки[52] — рисовые, манные и т. п., а также компот, домашнее пирожное.
52
Бабка — здесь — кондитерское изделие, приготавливаемое без дрожжей, с использованием разрыхлителя или без него. Выпекается в духовке, используя форму. В наши дни бабками называют овощные запеканки, сделанные в духовке с различными наполнителями. —