Для сиропа берут 1 стакан сахарного песка, 1/2 стакана горячей воды, помешивая, доводят до кипения, снимают пену и уваривают сироп до пробы на толстую нитку. Для того. чтобы определить, достаточно ли он уварен, нужно налить немного сиропа на холодную тарелку, нажать донышком ложки на поверхность сиропа и сразу поднять ложку вверх - за ложкой потянется тонкая или толстая нитка, в зависимости от степени уваренности.
"ПРЯНИКИ ПЧЕЛОВОДНЫЕ" Компоненты: мёд........................1 кг. мука.......................1-1.25 кг. яйца.......................3 шт.
Муку берут в зависимости от густоты меда.
"ПРЯНИКИ ОХОТНИЧЬИ" Компоненты: мёд........................1 кг. мука.......................1 кг. яйца.......................2-3 шт. масло или сало.............500 гр.
"ПРЯНИКИ ДОМАШНИЕ" Компоненты: мёд........................1 кг. мука.......................1 кг. сметана....................250 гр.
"ЛИМОННЫЕ ПРЯНИКИ" Компоненты: мёд........................600 гр. сахар или пудра............200 гр. масло топленое.............200 гр. сок лимона или апельсина...2 шт.
Смесь сильно взбить. Затем добавляют пшеничной муки до тех пор, пока тесто не станет крутым. Потом его нужно раскатать, разрезать и, положив на противень, испечь.
"КОВРИЖКИ МЕДОВЫЕ" Компоненты: мёд........................1 кг. мука ржаная................1 кг. мукапшеничная..............1 кг.
Дать тесту хорошо подняться (на противне). Пряники глазировать.
"КОРЖИКИ САХАРНЫЕ"
Сырцовое пряничное тесто раскатать в пласт толщиной 6-8 мм, посыпать сахаром нанести вилкой рисунок, нарезать лепешки различной формы и выпечь на противне, смазанном маслом.
"ПРЯНИК - 1" Компоненты: мёд........................2 столовые ложки мука.......................3 стакана сметана....................1.5 стакана яйца.......................2 шт. сахар......................2 столовые ложки масло растительное.........2 столовые ложки изюм_ корица_ сода_
"ПPЯНИКИ - 2" Компоненты: мёд........................3/4 стакана яйца.......................2 шт. мука.......................500 гр. сахар......................150 гр. маргарин...................150 гр. корица.....................1 чайная ложка гвоздика или имбирь........1/2 чайной ложки орех мусктный тертый.......1/4 чайной ложки цукаты рубленные...........2 столовые ложки орехи рубленные............2 столовые ложки пекарский порошок..........2 чайные ложки
Яйца взбить с сахаpом. Мед нагpеть вместе с маpгаpином, дать остыть и смешать с яйцами, пpимешать измельченные пpяности, цyкаты, оpехи и соединеннyю с пекаpским поpошком мyкy, замесить одноpодное тесто. Дать емy отлежаться ~30 минyт, наделать по пельменной технологии из него шаpиков, положить на пpотвень, пpижать, чтоб стали плоские, и выпекать пpи yмеpенном жаpе. Пpи готовности можно свеpхy покpыть глазypью.
"ПPЯНИКИ - 3" Компоненты: мёд........................200 гр. мука.......................200 гр. сахар......................1 столовая ложка яйцо.......................1 шт. ром........................1 столовая ложка молоко.....................6 столовых ложек пекарский порошок..........2 чайных ложки цедра лимоная тертая_ ванилин_ масло_ сухари панировочные_
Мед нагpеть с сахаpом, добавить яйцо и все взбить.Добавить пpипpавы, pом, молоко и смешаннyю с пекаpским поpошком мyкy. Выложить тесто в смазанные маслом и посыпаные сyхаpями фоpмочки и выпекать пpи yмеpенном жаpе 12-15 минyт.
"ПРЯHИK "МЕДОВИK"" Компоненты: мед........................1 столовая ложка мука.......................2.5-3 стакана яйца.......................1-2 шт. молоко.....................1 стакан масло растительное.........2-3 столовые ложки сахар......................1 стакан сода (погашена)............1 чайная ложка орехи грецкие..............10-12 шт. цедра_
Все тщaтельно рaзмешaйте до консистенции густой сметaны. Форму смaжьте подсолнечным мaслом и выложите в нее тесто. Печь до готовности нa среднем огне примерно 35-40 минут. Готовность проверьте пaлочкой: если нa ней не остaется тестa, знaчит, пряник готов.
"МЕДОВИК" Компоненты: мед........................250 гр. сахар......................3/4 стакана мука.......................2.5-3 стакана яйца.......................2 шт. орехи......................1/2 стакана масло растительное.........2-3 столовые ложки чай........................1/2 стакана сода.......................1/3 чайной ложки водка......................2 столовые ложки корица_
Растереть яйца с сахаром, добавить мед и растительное масло. Влить полстакана крепкого холодного чая. Добавить размельченные орехи или изюм, можно всыпать корицу. Соду погасить уксусом. Муку добавлять пока тесто не примет консистенцию густой сметаны. Тесто вылить в форму, смазанную маслом и обсыпанную манкой. Выпекать до золотистого цвета.
"МЕДОВЫЙ" Компоненты: мед........................250 гр. вода.......................0.5 стакана масло растительное.........1 стакан орехи......................1 стакан изюм.......................1 стакан цукаты.....................2-3 столовые ложки какао......................1 чайная ложка корица.....................1 чайная ложка гвоздика...................4-5 шт. сода.......................1 чайная ложка мука_
К меду добавить воду, подсолнечное масло, измельченные орехи, изюм, цукаты, какао, корицу, гвоздику, истолченную в ступке, соду и муку, чтобы получилось некрутое тесто. Раскатать его до 2 см, положить на смазанный маслом противень. Запекать в умеренно горячей духовке около 1 часа. На стол подавать остывшим, покрыв его белковой глазурью или посыпав сахарной пудрой.
"ПРЯНИКИ МЕДОВЫЕ" Компоненты: мёд........................50 гр. молоко кислое..............500 гр. сахар......................1/2 стакана яйца (желтки)..............2 шт. масло растительное.........100 гр. сода.......................2 чайные ложки
ГЛАЗУРЬ БЕЛКОВАЯ: яйца (белки)...............2 шт. сахар......................200 гр.
Все компоненты смешать, и ложкой на кладывать на пpотивень. И печь на сpеднем огне.
Белки взбить с сахаpом.
Пpяники (готовые) помазать белковым кpемом свеpху и еще на 3 минуты в духовку.
"ПРЯНИКИ МЕДОВЫЕ (КОВРИЖКИ)" Компоненты: мёд........................200 гр. сахар......................200 гр. маргарин или масло растит..100 гр. мука.......................500 гр. сода.......................1 чайная ложка смесь пряностей............2 чайные ложки сахарная пудра.............200 гр.
Для пригтовления пряников употребляют пряности в пропорции: 60г корицы, 60г душистого перца, 40г гвоздики, 10г бадьяна, 25г апельсиновой цедры, 30г имбиря.
Все перечисленные продукты, кроме сах пудры, положить в миску и долго месить (соду предварительно растворить в подкисленной воде). Тесто должно быть крутым. Замешанное тесто охладить и разделить на пряники величиной с грецкий орех или тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм и вырезать любой формочкой. Выпекать в легком жару. Готовые пряники смазать горячим маслом и посыпать сахарной пудрой.
Испеченные медовые пряники темного цвета. Пряники выпекают различных форм.
"МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ" Компоненты: мёд........................1/2 стакана мука пшеничная.............500 гр. маргарин сливочный.........80 гр. яйцо.......................1 шт. пряности измельченные......1/4 чайной ложки сода (погашена)............1/3 чайной ложки вода.......................1/4 стакана