ПЕРОКСИДАЗА – фермент, катализирующий восстановление перекиси водорода до воды с участием восстановителя–Н2А + Н2О2 —>? А + 2Н20. П. обнаруживается наряду с каталазой у большинства аэробных организмов.
ПЕРОКСИСОМЫ – микроструктуры клеток дрожжей и некоторых простейших, окруженные одинарной мембраной. Содержат каталазу и др. ферменты, находящиеся обычно в кристаллической форме.
ПЕСТИЦИДЫ – обобщенное название хим. препаратов, используемых как средства защиты растений (инсектициды, фунгициды, бактерициды); для борьбы с сорняками (гербициды). К П. относят также регуляторы роста растений (ауксины, гиббереллины), дефолианты. Болынинство П. – синтетические органические вещества. В силу высокой токсичности многих П. их применение регламентируется строгими правилами.
ПЕТРИ ЧАШКА – плоский круглый контейнер диаметром 8—10 см из стекла или прозрачной пластмассы, используемый для культивирования микроорганизмов на агаризованной среде. Предложена учеником Р. Коха нем. бактериологом Ю. Р. Петри в 1887 г.
ПИКОРНАВИРУСЫ (Picornaviridae) – семейство мелких РНК–содержащих сферических вирусов, лишенных внешней липопротеидной оболочки. Диаметр вирусных частиц 25–40 нм, капсид икосаэдрический. Содержат единичную одноцепочечную линейную молекулу РНК, обладающую инфекционностью. Размножаются в цитоплазме клеток позвоночных. Распространяются без переносчиков. Вызывают заболевания у животных и человека, поражают различные органы и системы (афтовирусы, кардиовирусы, энтеровирусы, риновирусы).
ПИЛИ, F–ВОРСИНКИ, ПОЛОВЫЕ ВОЛОСКИ, копуляциОнные ФИМБРИИ – нитевидные поверхностные придатки бактериальных клеток. Обнаружены преимущественно у грамотрицательных бактерий (роды Escherichia, Shigella, Salmonella и др.). Число П. варьирует от единиц до сотен на клетку. Состоят из белка пилина с низким содержанием основных аминокислот. При конъюгации бактерий участвуют в передаче ДНК. Специфические рецепторы для фагов.
ПИЛОТНЫЙ ЗАВОД – предприятие, на котором осуществляется масштабирование процессов выращивания продуцента и решаются проблемы перехода от лаб. уровня технологии к промышленному.
ПИНОЦИТОЗ – 1) поглощение жидких питательных веществ эукариотической клеткой; 2) основной путь внедрения животных и растительных вирусов в клетку–хозяина. При этом происходит впячивание клеточной оболочки и обволакивание вирусной частицы.
ПИРОВИНОГРАДНАЯ КИСЛОТА – СН3СОСООН – кетокислота. Важнейший метаболит (центраболит). Пируваты (соли П. к. или ее анион) широко распространены в живых организмах. Образуется в результате гликолиза, при фотосинтезе, окислении и переаминировании некоторых аминокислот, декарбоксилировании солей щавелевоук–сусной кислоты. В анаэробных условиях пируват является акцептором водорода в целом ряде брожений (молочнокислое, спиртовое и др.).
ПИРУВАТДЕГИДРОГЕНАЗА – полиферментный комплекс, катализирующий окислительное декарбоксилирование пировиноградной кислоты с образованием ацетил–КоА иСО2 у аэробных микроорганизмов. Благодаря ему углеводы после расщепления, напр. в гликолизе до пирувата, включаются в цикл трикарбоновых кислот и подвергаются полному окислению.
ПЛАЗМИДЫ – внехромосомные факторы наследственности, представляющие собой малые по сравнению с хромосомой замкнутые в кольцо двухцепочечные ДНК (молекулярной массой 106—108 Да), способные к автономной репликации. Термин предложен в 1952 г. Наиболее изучены бактериальные П., хотя они широко распространены во всех живых клетках, в том числе и высших организмов. П. придают содержащим их клеткам новые свойства–F–фактор (фертильности фактор) сообщает клеткам способность к передаче генов; Col–факторы (колициногенные факторы) продуцируют бактериоцины; наличие R–факторов (резистентности факторов) обеспечивает устойчивость бактерий к лекарственным препаратам и т. д. В генной инженерии П. используются в качестве переносчиков чужеродной ДНК (векторов).
ПЛАЗМОДИЙ – вегетативное тело миксомицетов. Представляет собой многоядерную, лишенную оболочки протоплазму. П. может быть в виде пленки или выпуклым образованием размером от нескольких кв. миллиметров до 1–1,5 м2. Способен к передвижению с помощью псевдоподий. В фазе роста П. сапротрофных миксомицетов обладает отрицательным фототаксисом и положительным гидротаксисом, что позволяет ему осваивать соответствующую среду обитания (темные и сырые места – под корой деревьев, мох и др.). Зрелый П. преобразуется в орган спороношения. См. также миксомицеты, таксисы.