Прав ли В. Шубин? Вполне возможно. Но два обстоятельства заставляют еще раз подумать над его выводом. Во-первых, опенки растут не только в сентябре. Первый слой проходит в августе. Во-вторых, на Сахалине есть собрат опенка из того же рода армилляриелла (в переводе — запястье, поясок, браслет) — ложный шампиньон. Мухи и комары его тоже обходят стороной. Не потому ли, что все-таки вещества, неприятные для мух, в том и другом содержатся?
И последний штрих. По многочисленности плодовых тел среди шляпочных грибов опенок держит первое место. По разнообразию использования, кажется, тоже первое. Белый нельзя солить, рыжик нельзя сушить. С опенком можно делать все, что хочешь.
Другие тонконогие
Летом осеннего опенка заменяет летний. Вкусом похуже, но такой же массовый. Яркий, рыжий. Шляпка такая водянистая, что просвечивает по краям. Ножка и пластинки потемнее, почти коричневые. Кольцо на ножке обязательно, как тряпичные лохмотья. Не всегда на пнях. Случается, что переберется поближе к постройкам. Встречали на деревянных мостах.
Непритязательность летнего опенка воодушевила грибоводов. Попытались выращивать в теплице, как шампиньоны. Только вместо навозной земли брали поленья дров. Намазывали поленья грибной кашицей. Через год примерно начиналась уборка урожая. Ждать хоть и долго, зато плодоносило полено два-три года подряд с перерывами.
В ГДР пошли еще дальше. Прикинули, что этот опенок может давать, кроме еды, еще и карандашную дощечку. С карандашным сырьем у немцев плоховато. Карандаши делают из кедра либо из можжевельника. В ГДР ни того, ни другого нет. По крайней мере, в достаточном количестве. Есть бук. Но карандаш из бука пришлось бы подтачивать на токарном станке, так он крепок. Если же буковое полешко обработано летним опенком, древесина становится рыхлой, как кедровая.
Зимою осеннего опенка заменяет зимний. Из рода фляммула. Род назван очень точно. Фляммула — «пламя». Огонек. Шляпки гриба именно так и выглядят. Ярко-оранжевые, а в центре пронзительно-красные. Ножки внизу бархатистые, точно закопченные. Друг к другу прижаты тесно, как ветви сорго в домашнем венике. Иногда зимний опенок относят к роду коллибия — «денежка». И снова верное сравнение. Мелкие шляпки зимнего опенка как горсть медяков.
Растет по пням лиственных деревьев, в особенности на гнилых, старых ивах. И на валежнике. К морозам, к зиме поразительная стойкость. В сильную стужу, конечно, замерзает, но чуть оттепель — оттаивает и продолжает радоваться своими шляпками-монетками. В южных странах перерывов в урожае почти не бывает. «Монетки» зреют почти круглый год. Тонкомясые шляпки зимнего опенка — деликатес.
Следующий по счету опенок — луговой — назван опенком явно по недоразумению. Какие пни на лугу? Единственное, что сближает с обитателями пней, — мелкость и массовость. Шляпки бурые, с пятачок. Стоят круговыми хороводами среди травы. По обе стороны хоровода трава словно вытоптана. Раньше считали, что вытаптывают ночью ведьмы, сбивая масло. Название «ведьмин круг» осталось. Причину нашли. Траве не дает расти грибница лугового опенка. Когда грибница проследует дальше (шагает по 10 сантиметров в год!), трава снова становится пышна и зелена. Бывают круги по 10 метров и больше.
Собрат лугового опенка — чесночник. Крошечный. Шляпка с двугривенный. Ножка как спичка. И так же обуглена на конце. Мякоти в шляпке на один укус, зато запах! Чесночный, но не резкий, а нежный.
Рассказывают, что на одном из приемов у Наполеона повар подал особенно изысканное блюдо. Гости его вмиг расхватали. Император был, однако, немало изумлен, узнав, что предмет восторгов его собственная фехтовальная перчатка, приготовленная (из-за пари с интендантом!) под соусом из чесночника.
Научное название — негниючник — отвечает своему назначению. Грибок засыхает на корню, не сгнивая. Но чуть пройдет дождь, намокнет и продолжает жить. И уж совсем эфирное создание негниючник перфоранс. Еще мельче чесночника. Розовая шляпка как купол парашюта. Мякоти совсем нет, одна кожица. Селится на хвоинках. Надо же кому-то и их разрушать.