Shashleek
Если шашлыка хочется, но ночная жизнь и столы с липкими клеенками пугают, приезжайте в Shashleek, современное кафе с панорамными окнами, выходящими в парк. Здесь специализируются именно на шашлыках всех возможных видов – есть кусковой и рубленый, говядина, баранина, печень, курица, рыба, овощи… Есть шашлычный бар – стойка, у которой можно наблюдать за тем, как готовится мясо, высокие столы для быстрого перекуса и диванные зоны для тех, кто настроен на длинный обед. Горячий хлеб из тандыра, узбекские чаи в расписной керамике прилагаются.
+998 98 101 01 11, +998 88 121 01 11, ул. Узбекистон Овози, 49
Барбекю Tarnov Boshi
Одно из лучших мест в Ташкенте, где готовят лагман и другие блюда уйгурской кухни, – кафе на улице Себзар (известное в Ташкенте просто как «лагман на Себзаре»), с просторной террасой и несколькими темноватыми внутренними залами. Кроме лагмана здесь хороший шашлык. Обратите также внимание на айримсай, овощное соте по-уйгурски, и ганпан – блюдо, похожее на лагман, но подающееся с рисом.
+998 71 203 52 52, махалля Юкори Себзор
Кафе Gijduvon Milliy
Алатская самса – бухарский специалитет. Но Ташкент на то и столица, что найти здесь можно блюда со всей страны! Если в Бухару вы не собираетесь, приезжайте в это простое кафе за эталонной самсой с тонким тестом и сочной начинкой. Она чуть ли не лучше, чем в самой Бухаре. Обязательно просите официанта принести к самсе томатный соус и кефир.
+998 71 235 08 00, ул. Тошпулат Расулов, 2
Кафе «Уголок»
Это легендарное кафе было открыто еще в конце 60-х годов. За прошедшие полвека с лишним внутри, кажется, ничего не изменилось. Ташкентцы по-прежнему приходят сюда за жареной курицей, буханкой (да-да, не за лепешкой, а именно за фабричной буханкой хлеба!) и простым салатом из овощей.
+998 71 233 36 80, пр. Мустакиллик, 10
Кафе «Пельмени» (пельменная «Чучвара»)
Нигматулла Абдуллаев на этом месте, напротив станции метро «Космонавтов», работает с 1969 года, но пельменная здесь, на первом этаже панельного дома в центре Ташкента, была не всегда. Начиналось все с магазина, потом была кулинария, потом кафетерий. А теперь, уже несколько десятков лет, здесь делают пельмени, которые многие считают самыми вкусными в Ташкенте. Кроме пельменей здесь зимой томят машкичири (добавляя к говядине обязательно немного вяленой баранины), готовят шилпилдок, узбекский бешбармак. Весной, до середины мая, пельмени лепят с начинкой из свежей зелени. На столах всегда стоят специи и приправы – острый перец, чеснок, жгучий красный соус, свежая зелень, свежий лук. Пельмени (или чучвара, как их называют в Узбекистане) и правда хороши – тонкое, почти прозрачное тесто, сочная начинка. В обеденное время в этом простом кафе битком. А вот вечером «Пельмени» закрыты.
+998 94 644 70 20, ул. Якуба Коласа, 2
Арт-кафе Loza
Кухня Ферганской долины и Ташкента в уютном зеленом дворике в этнопарке «Навруз». Но даже если плов в ваши планы не входит, заходите после шопинга в мастерских локальных ремесленников на чашку кофе.
+998 97 133 85 55, этнопарк «Навруз», ул. Фергана, 33
Кафе Loft
Беседу с Пашей Георгановым, молодым и веселым ташкентским ресторатором, мы ведем в воскресенье вечером за пловом, но не в чайхане, а в кафе с интерьером в стиле лофт и клубной музыкой. Рядом плов едят несколько компаний местных. Для любого крепко держащегося за устои ташкентца ситуация эта еще несколько лет назад была из ряда вон. Плов ведь никогда в этой части страны не готовят вечером, а уж тем более в воскресенье. И уж точно не приходят его есть в современное кафе. Но Паша себя называет упертым: «Мы переждали и в итоге смогли вокруг себя выстроить то общество, которому нравится, что мы делаем».
Подача плова в кафе Loft
В Ташкент Паша, сын военного, приехал с родителями в советское время с Сахалина. Вырос, родители уехали. Паша женился, родились дети… Открыл типичную кофейню – только сладкое и кофе, где он сам был и кондитером, и бариста. Но оказалось, что формат кофеен в Ташкенте никому особо не нужен, нужна еда. Так появилось кафе «Loft» или кафе «Кафе», как его знают в городе.
«Мы добавили в плов изюминку», – говорит Паша, имея в виду современную подачу и маринованный турецкий перчик. К плову приносят традиционный салат «Аччик-чучук», но посыпают его крошкой сделанного из овечьего молока курта. Поначалу плов готовили здесь традиционно в обеденное время в четверг, но потом спрос сам велел начинать его делать еще и в воскресенье. «Потому что в воскресенье у нас все приходят выпить хорошо, у нас не бывает пятницы. В Ташкенте пятница – с четверга до понедельника», – комментирует Паша местные порядки.