XIV век, особенно его первую половину, можно назвать веком расцвета булгарской, вернее булгаро-тюркской поэзии и литературы. В числе видных поэтов этого времени, связанных с Булгарией, следует назвать Котби, выходца из старо-булгарского племени иске-ел (эсегел). В 1342 г. он завершил написание большой поэмы на ирано-персидский сюжет «Хосров и Ширин» и подарил ее сыну хана Узбека, Тинибеку, ставшему ханом в 1342 г. Поэма была начата еще в 1331 г., когда Тинибеку в жены была привезена из Ирана принцесса Малика Ануширван. Вместе с тем показательны патриотизм Котби, его едкая оценка монгол и ордынских татар:
«Если пустишь монгола в дом, потребует мед.
Откроешь ему душу, то потребует жизнь».
Не менее видным поэтом и теологом был представитель суфийского ордена ал-кубравийа Махмуд ибн Гали бин Шейх Болгари-Сараи. Он был ярым приверженцем ханафитского мазхаба, что лишний раз подтверждает его булгарское происхождение. В 1358 г. он выпустил в свет свое главное произведение «Нахджел-Фарадис», ставшее затем широко популярным среди булгар, казанцев и их потомков. В него автор поместил 40 нравоучительных рассказов (Баитов), где в популярной форме изложил основы поведения, норм семейной жизни, социального и общественного бытия.
Широкое признание среди булгар и их потомков получили произведения, написанные в XIV веке в разных городах Итили: дастаны «Джямджямия султан» Хисама Кятиба (1370 г.), «Гюлистан» Саиф Сараи (1331 г.), «Кисекбаш китабы» Гали и др. Они так же, как и поэмы Хорезми, среди которых особенно выделяется поэма о любви «Мохаббятнамэ» (1358 г.), были написаны на широко распространенном в Орде общелитературном языке средневекового тюрки. Формирование этого языка и его распространение в Булгарии в XIII–XIV вв., благодаря широкому бытованию среди народа указанных произведений, имело далеко идущие последствия и в судьбах самого народа.
Булгарская культура в XIII–XIV веках постоянно подпитывалась культурными достижениями Востока: Египта и Сирии, Ирака и Ирана, стран Средней Азии и Индии, Центральной Азии и Китая. В эти страны ходили караванами булгарские купцы, а из этих стран приходили в Булгарию не только купцы, но и ученые, и поэты. Известно, например, что в конце XIV века в Булгаре жил ученый и поэт из Ферганы Усман ибн Малик ал-Маргиани, но от царившей тогда в Орде и Булгаре междоусобицы он ушел в хадж и по дороге в 1414 г. умер в Хаджитархане.
Практически веяния «с востока» проявлялись во всех сферах и атрибутах булгарской культуры XIII–XIV вв.: в архитектуре, искусстве, в том числе изобразительном, в стиле написания книг и эпиграфий, в керамике и ювелирных изделиях и т. п.
Как уже отмечалось, архитектура Булгарии и бывших земель обулгаризированной Буртасии мало чем отличалась от архитектуры Средней Азии, Закавказья, Ирана и арабского мира, может быть лишь несколько большей миниатюризацией форм. В остальном сохранялись архитектурные формы и стили декорировки, включая и полихромную. В искусстве, наряду с переходом к некоторой упрощенности, отмечается и определенное увлечение монументальностью, что проявляется в создании пышных и богато орнаментированных бытовых изделий, парадной посуды, а также в ювелирных изделиях, наиболее яркие образцы которых были сосредоточены в знаменитом Джукетаусском кладе середины XIV века, к сожалению, ныне утерянном. В декорировке всех этих изделий ярко проявляется расцвет растительного стиля, а также эпиграфического орнамента.
Вместе с тем культура и история Булгарии продолжает привлекать внимание и Востока. Об этом, в частности, свидетельствует такой факт. В написанной в 1388 г. в Багдаде большой книге «Чудеса мира», хранящейся сейчас в Париже, даны изображения купающихся в Игиле булгар — женщин, мужчин и детей. Это, по-видимому, одна из иллюстраций к сочинению Ибн Фадлана, повествующего о булгарах.
Булгарская культура в XIII–XIV веках испытывает влияние и Запада, причем не только культуры Руси и Армении, но и Италии, Франции, Испании. По крайней мере, побывавшие в Булгарии и в Орде купцы и миссионеры из Франции (Гильом де Рубрук), Италии (Плано Карпини и Марко Поло), Венгрии (брат Юлиан) не удивляются Булгарии, а отмечают ее почти как обычную европейскую страну, подчеркивая при этом и ее мусульманскую сущность.
Так на стыке культурных веяний Востока и Запада, но на самобытной местной основе, имевшей богатые традиции еще домонгольского времени, формируется яркая культура Булгарии золотоордынского периода.