Крапива — давнишнее лекарственное растение. В отечественной народной медицине свежая молодая трава крапивы используется для втираний при ревматизме и радикулите. Сок иг свежих молодых листьев и настой из сухих листьев применяется внутрь при подагре и ревматизме, болезни почек и мочевого пузыря (почечные колики, камни и песок в почках и мочевом пузыре), при болезнях печени и желчного пузыря, при геморрое.
В научной медицине настой и жидкий экстракт листьев крапивы применяют внутрь при кровотечениях (кишечных, маточных и геморроидальных), наружно — при лечении варикозных хронических язв. Настой делать несложно: столовую ложку измельченных сухих листьев заливают стаканом кипятка, настаивают 10 минут, процеживают и охлаждают. Принимают по одной столовой ложке три раза в день.
Листья крапивы и препараты из них входят в состав некоторых хорошо известных лекарств и многих сборов. Например, в состав аллохола.
Крапива находит применение и в косметике. Для укрепления волос и уничтожения перхоти нужно мыть голову крапивным настоем (300 г свежей крапивы на 5 л воды) один раз в неделю. Этот настой можно чередовать с другим, в который входят листья крапивы, корни лопуха и листья мать-и-мачехи, взятые в одинаковых долях.
Отвар крапивы (наружно) помогает и при лечении угревой сыпи.
Помимо лечебных, у крапивы есть много и других ценных качеств. Она широко применяется в народном хозяйстве. Крапивные листья, например, отличное сырье для выработки безвредной зеленой краски, в которой нуждается пищевая, парфюмерная и фармацевтическая промышленность. Добавки крапивы в корм для кур зимой увеличивают их яйценоскость, а у коров улучшают вкусовые качества молока.
Крапива помогает разнообразить и наше меню.
Из молодых стеблей и листьев крапивы, появляющихся весной, или верхушек старой готовят зеленые щи, пюре, котлеты. Это очень полезные поливитаминные блюда. В листьях крапивы не содержатся вещества, раздражающие слизистую оболочку желудка и кишечника, поэтому блюда из молодой крапивы можно есть всем.
Готовя блюда из крапивы, следует помнить, что при тепловой обработке зелени одна из наиболее ценных ее составных частей — витамин С — частично разрушается, если не соблюдать правил приготовления пищи. Может уменьшится и количество каротина, когда варят зелень при значительном доступе воздуха. Поэтому кастрюлю (лучше эмалированную) во время варки надо плотно закрывать крышкой.
Щи крапивные. Промытую в проточной воде зелень погрузить на 2–3 минуты в кипящий мясной бульон. Затем протереть ее через дуршлаг (для щей-пюре) или измельчить ножом: зеленую массу тушить с жиром 5–7 минут и опустить в готовый бульон. Добавить отдельно поджаренные коренья, лук и прокипятить еще 2–3 минуты.
Перед подачей на стол щи заправляют мелко нарезанным крутым яйцом и сметаной.
На 500 г мяса: 500–700 г крапивы, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 яйца, сметану — по вкусу.
Омлет с крапивой. Для приготовления одной порции омлета требуются два яйца и 100 граммов листьев крапивы. Яйца разбить и смешать с мелко нарезанными промытыми листьями. Жарить как обычно.
Ботвинья "Весна". Ботвинья — разновидность окрошки. Для того чтобы ее приготовить, молодые листья крапивы слегка отваривают, отжимают, мелко рубят и разводят квасом, добавив столовую ложку тертого хрена, мелко нарезанного зеленого лука, укропа и печеной свеклы. Ботвинью остужают или крошат в нее лед. Подают с отварной рыбой.
Даскалов П. Приготовление фруктовых и овощных соков в домашних условиях. Пер. с болг. М.: Пищевая промышленность, 1979.
Коршунов Д. Как сохранить урожай фруктов, овощей и грибов. М.: Пищевая промышленность, 1976.
Наместников А. Консервирование плодов и овощей в домашних условиях. М.: Пищевая промышленность, 1977.
Похлебкин В. Тайны хорошей кухни. М.: Молодая гвардия, 1979.
Хранение и переработка овощей и фруктов. М.: Московский рабочий, 1981.
Афоризмы
…Вся история есть не что иное, как образование человека человеческим трудом…
К. Маркс
Труд — источник всякого богатства… Но он еще и нечто бесконечно большее, чем это. Он — первое основное условие всей человеческой жизни, и притом в такой степени, что мы в известном смысле должны сказать: труд создал самого человека.