Я сделал лишь следующие специфические модификации в моем питании, знакомом вам по книге «Функциональное питание»:
• Исключил все алкогольные напитки (вино и пиво).
• Исключил помидоры из овощных салатов. Продолжал есть один-два небольших свежих огурца.
• Заменил ленч (второй завтрак) на стакан простокваши или йогурта из цельного молока.
• Немного уменьшил порцию за обедом.
• Прекратил «посиделки» и застольные беседы. После еды немедленно вставал из-за стола.
Никаких других изменений я не делал ни в образе жизни, ни в питании. Кроме того, я не принимал никаких лекарств для понижения кислотности, так как принципиально не менял стиль своего питания, и у меня не было чрезмерного аппетита. Если хотелось есть, я выпивал полстакана простокваши.
Буквально через несколько недель после начала этого «эксперимента», я обнаружил несколько проблем:
• У меня по утрам стали болеть суставы пальцев на руках, их как бы выкручивало и было тяжело разогнуть, не сделав несколько упражнений. Это состояние типично для ранних стадий артрита (болезнь суставов) и фибромиалгии (болезнь мышц). Так как я многие годы страдал от carpal tunnel syndrome, сначала я подумал, что это из-за работы и стресса. Когда моя жена стала жаловаться на подобную проблему (непроизвольно и она перешла на такое же питание), я сразу понял, что у нас дефицит жиров. Через несколько недель после того, как мы начали целенаправленно есть сливочное масло (между ломтиками сыра), это состояние исчезло у нас обоих.
• У меня резко ухудшилась память. Сначала я подумал, что это из-за концентрации на событиях 11 сентября, но после того, как мы начали есть масло, память восстановилась. Примерно то же самое происходило с моим либидо, но оно так же быстро восстановилось, как и память. И это понятно: и мозг, и половые гормоны нуждаются в незаменимых жирах, которые на такой ограниченной диете мы не добирали.
• Я стал реагировать на кофе. У меня появилось ощущение комка в горле (типичное для гастрита) и, сидя за компьютером, болевая сенсация в правом подреберье – дискенезия желчных протоков (непроходимость из-за специфической позы). Как только я прекращал пить кофе, эти ощущения исчезали. Несмотря на мою любовь к этому напитку (и ритуалу), кофе я больше не пью, прочувствовав из «первых рук» его стимулирующее действие на желудок и желчегонное – на печень. Так, на собственной шкуре, я понял, почему применяют кофейную клизму для отгона желчи… Чтобы отучить себя от кофе без головных болей (из-за отсутствия кофеина), я принимал какое-то время сначала целую, затем половинку, затем четвертинку таблетки препарата с кофеином, который называется Vivarin и продается в аптеках без рецепта.
• Мне пришлось обновить практически весь гардероб. Размер шеи уменьшился с 17½ до 16, талии – с 40-го до 34-го. Перестали жать туфли. Даже ремешок на часах застегивается теперь на одну дырочку ближе, а брючные ремни – на все четыре-пять. Исчез второй подбородок, если конечно сильно не насупливаться…
Надеюсь мои «геройские» эксперименты с собственным телом помогут вам избежать многих проблем и… эффективно похудеть. Осталось только добавить, что сегодня в моем питании нет практически никаких ограничений (в контексте функционального стиля питания), и мой вес стабильно держится в пределах 68-70 кг в зависимости от того, сколько вина было выпито за обедом и как долго длились посиделки. Размер одежды не меняется. Ну и еще, стало трудно долго сидеть на жестких сиденьях… Впервые в жизни я понял, почему моя худенькая жена терпеть не могла двухсерийные фильмы и скамейки в парке – жестко сидеть… Ради юношеской фигуры, бес с ними, с длинными фильмами и парковыми скамейками!
4.7.1. Меню на каждый день
Мне часто задают вопросы – что нам есть, как готовить, помогите составить меню на неделю… К сожалению, рекомендовать определенное меню, не разобравшись в ваших кулинарных способностях, предпочтениях, вкусах, привычках, бюджете, времени, интересах других членов семьи и т.п., – невозможно ни практически, ни теоретически. Кроме того, моя специальность – пищеварение, а не варение пищи. Составление рецептов и меню требует иных навыков и знаний. К счастью, уже издано много книг с большим набором рецептов для low-carbs или zero-carbs стиля питания. Если вы затрудняетесь составить для себя оптимальное меню, обратитесь к следующим изданиям:
• The Gourmet Prescription: High Flavor Recipes for Lower Carbohydrate Diets by Deborah Friedson Chud. ISBN: 0912333812.