Каков итог? Продукт не волшебный, как и вся еда, имеет свои нюансы. Предпочитаю считать грибы в любом виде, включая консервацию, растительной пищей, добавкой в основной рацион. И вам советую делать так же.
Дыня
Валар Моргулис, граждане, вечер в кхаласар, как говорится. Простите, если кто не понял. Подписчики вынудили меня написать этот материал и добавить его в книгу – настолько ярким был Драккарис за моей спиной после комментариев о том, что:
ДЫНЮ нельзя есть ни с чем, кроме дыни!
ДЫНЮ нельзя сочетать с молочкой, а то смерть!
ДЫНЮ нельзя есть в принципе, потому что там очень много сахара!
Я, которая всю жизнь ест дыню без понятия о том, как она ядовита, начала искать хоть какие-то обоснования всему этому кошмарному бреду… И нашла только пару ограничительных моментов, которые есть практически у каждого продукта.
Во-первых, дыню надо есть с осторожностью лицам, имеющим хронические заболевания ЖКТ или болезни в стадии обострения. Вполне резонно, учитывая, что количество воды и клетчатки, содержащееся в дыне, имеют легкий слабительный и мочегонный эффект. Кстати, клетчатки в ней больше, чем в арбузе, поэтому она ускоряет опорожнение кишечника. И если где-то в этой цепочке у вас есть «слабинка», эффект может быть нелегким…
Далее. Дыню нужно дозировать лицам с диабетом. Я думаю, здесь тоже все предельно ясно. У людей с диабетом в принципе масса нюансов в питании и контроле поступающего сахара.
На этом предостережения из мира реального как бы кончились. А что из мира фантазий?
«Если с дыней съесть мясо, дыня переварится за 20 минут, а мясу надо 3 часа, поэтому оно непереваренным попадет в кишечник и будет там гнить».
Когда я это прочитала, смеялась минут 15. Во-первых, организм не настолько тупой, чтобы не увидеть в желудке за дыней кусок мяса и не разобраться, что из них что. Во-вторых, дыня в принципе в желудке не переваривается… Она идет в тонкий кишечник, как и все углеводы, оставляя белки желудку, который потратит на них столько времени, сколько потребуется. Бедные итальянцы со своей дыней в прошутто, наверное, совсем гнилые внутри.
«Дыня не усваивается с молочкой».
Здесь могут быть строго индивидуальные реакции. Если вам от этого плохо – не сочетайте. Но обобщения о том, что одну еду нельзя есть с другой едой, по большей части очередной хайповый заголовок из личного опыта умника, который провел уик-энд на толчке после сельди с малиновым вареньем и решил, что так должно быть у всех. Нет, не у всех. Если вам спокойнее прочитать что-то из личного опыта – дыня с творогом не добавляет мне ни одного лишнего забега в туалет. Дело за малым – не бояться и отследить свою индивидуальную реакцию.
В мире существует масса рецептов, где дыня встречается с сырами, сливками, йогуртом, молоком. И, если бы человечество не переносило данное сочетание, эти рецепты вряд ли просуществовали бы так долго…
И мое любимое: «Дыня останавливает процесс похудения».
В 100 г дыни – 35 ккал. У меня все.
Дыня богата витаминами и минералами, как любая растительность. Кстати, по своему происхождению это что-то вроде большого сладкого огурца. В ней много витаминов А, С, фолиевой кислоты, железа и клетчатки. А еще дыня прекрасно утоляет жажду, чем сильно помогает в жару, когда нет аппетита.
Ешьте дыню без страха и упрека, конечно, если вы этого хотите. Валар Дохаэрис.
Замороженные овощи
Сколько раз вы слышали от мамы или бабушки, мол, в этой пачке ничего уже не осталось, все выморозилось? И витамины-то там погибли, и структура-текстура-то вся не та, и производство неизвестно какое, и добавили всякое, чтобы только сохранить. Давайте разберемся.
Покупаю два пакетика овощей: зеленый горошек и фасоль. Обнаруживаю в составе, о ужас, – горошек и фасоль! И не помню, честно говоря, пачек, где было бы что-то еще. А смысл? Овощи собираются, обрабатываются на производстве (очищаются, моются) и подвергаются быстрой заморозке.
При правильном хранении у продукта не меняется ни текстура, ни витаминно-минеральный состав. Эти овощи предназначены в основном для готовки, и заморозка особенно не влияет на конечный результат, разве что облегчает хранение и избавляет от необходимости обработки. Количество клетчатки тоже остается прежним.
Польза овощей как свежих, так и замороженных совершенно идентична, если их готовить. Сырой овощ, употребленный в пищу, в принципе хуже усваивается, однако у него есть свои плюшки – переваривание тратит больше энергии, что положительно влияет на процесс похудения.
В готовом виде овощи есть проще. Они, можно сказать, уже частично переварены для нашего желудка. Их хорошо есть людям, у которых проблемы с ЖКТ, частые вздутия от растительности. Или просто тем, кому объемная сырая клетчатка «не лезет».