И это наводит на мысль: для того, чтобы достичь целей, как-то связанных с составом тела, калории и их источники – наши самые точные инструменты. Представляете, как раньше мучились люди без калькуляторов и приложений, с табличками, тетрадочками…? Мучились, но считали. А у нас есть смартфон, а в нем приложение, где внесена калорийность буквально чего угодно. А то, что не внесено, можно добавить по информации на упаковке, отсканировать штрих-код, забить рецепт, рассчитать порцию с учетом ужарки/уварки и степени усвояемости продукта. И мы такие: «Ух как сложна».
Выше приведены признаки расстройств пищевого поведения, и подсчет калорий упоминается лишь в одном из них, описанный как навязчивая идея, с которой вы засыпаете и просыпаетесь. Так мы делать не будем, конечно же. И если подсчет вызывает у моих подопечных тревогу и страхи, зацикленность на весе, я это всегда выясняю и перевожу работу в другой режим во имя спокойствия.
Кроме того, конечно, проводились исследования, и никакой связи развития расстройств с нормальным подсчетом калорий обнаружено не было. Не буду спорить, что это подходит не всем. Условно здоровый человек, без цели сбросить или набрать вес, который просто хочет приобрести больше здоровых привычек и наладить режим питания, может спокойно обойтись и без цифр. Хотя и для него наглядно видеть перекосы в своем питании очень полезно. Однако, если вы никак на можете сбросить вес, прибегаете к ограничительным диетам, запрещаете себе есть какие-то продукты, страдаете без результата, худеете, а потом срываетесь и набираете еще больше; если вы никак не можете набрать, сколько бы ни ели, разобраться, чего не хватает, да и в принципе не понимаете, что не так с вашим рационом, – прогресс дает вам все карты в руки, пользуйтесь! Разложите по полочкам и внимательно изучите все, из чего состоит ваше питание, оцените обстановку и начинайте потихоньку это менять.
Несколько важных моментов, которые стоит учесть при подсчете.
Не начинайте себя ограничивать с первых дней. Для начала проанализируйте.
Взвешивайте все в граммах. Штуки, ложки и миски – это, конечно, удобно, но ваша миска и миска человека, который внес этот продукт в приложение, – вполне возможно, понятия кардинально разные. Даже у чайной ложки может быть погрешность до 10 г, что уж говорить про тарелки. Поэтому – все считайте в граммах (окей, в миллилитрах), обязательно вычитая кости, шкурки, скорлупки и прочее, что не съедается и что можно кинуть на весы после трапезы и отнять от заранее написанных значений. Записывайте все максимально подробно, то есть не «бутерброд с колбасой 1 шт.», а «колбаса такая-то (название, марка), столько-то грамм», «хлеб такой-то, столько-то грамм», «майонез такой-то, столько-то грамм». Смекаете, почему? Кто-то записал этот бутерброд на каком-то неизвестном хлебе, а тонкий или толстый был ломтик, а жареный или нет, а намазали ли его соусом, маслом, чем угодно, а какая колбаса, а толстый или тонкий кусок? Разлет этой позиции может идти на сотни калорий. То же самое с «кофе с молоком 1 кружка». Нет, не работает. Пишите: «молоко такое-то, такой-то жирности, столько-то миллилитров/грамм». И сахар, если он там есть. Черный кофе считать необязательно, калорий в нем почти нет.
Погрешность у продуктов в упаковке тоже может удивить. На пачке написано 60 г, на деле может быть 65–80 г или 50 г, проверено многолетним опытом множества людей. Если считаете, кидайте на весы все, даже условно взвешенное на производстве. Записывать «на глаз» – путь максимально несерьезный, даже если у вас «глаз алмаз». Объективность во взвешивании без весов для человека несвойственна настолько, что разлет на сотни грамм – самое обычное дело. Если вас чрезмерно триггерят неровные циферки в отчетах – округление вполне допустимо (до ближайшего десятка, в большую сторону на дефиците, и в меньшую на наборе). Но все равно оно нежелательно – кто знает, сколько калорий придется на все округления дня, и как сильно это исказит картину ваших поступлений?
Самый простой способ добиться точности, если вы готовите только на себя: взвешивать ингредиенты блюда в сыром виде перед готовкой, а потом уже делать с ними что душе угодно. Главное, что все они попадут в ваш желудок. Учитывайте масла, калорийные специи (типа кунжута, ореховых паст, семян, соусов на маслах), и вы великолепны.