Как уберечься от БФА? Некоторое воздействие происходит при контакте с термобумагой, например с чеками и распечатанными билетами1091, особенно если руки при этом жирные или влажные после нанесения лосьона или дезинфицирующего средства1092. Однако 90 % БФА попадают в наш организм с едой1093. Откуда мы знаем? Всего несколько дней голодания – и уровень БФА падает в десятки раз1094.
Эффект от голодания недолгий. Исследователи предложили нескольким семьям метод «внедрения свежих продуктов», который состоял в отказе от консервов и обработанной пищи. (Почему именно от консервов? БФА входит в состав эпоксидных смол, которыми покрывают большинство консервных банок, так как при использовании материалов без содержания БФА компаниям придется тратить на каждую банку примерно на 2 цента больше1095.) Всего за 3 дня отказа от консервированных и обработанных продуктов максимальный уровень БФА у участников исследования упал на 76 %1096.
Можно провести и противоположный эксперимент – добавить в повседневный рацион подопытных порцию консервированного супа. За 5 дней ежедневного употребления консервированного супа уровень БФА в моче у участников эксперимента вырос на 1000 % по сравнению с теми, кто ел суп, приготовленный из свежих продуктов1097. Было бы еще хуже, если бы эти люди ели концентрированный суп из банок, в котором может содержаться на 85 % больше БФА, чем в банках с супом, готовым к употреблению. При этом максимальный уровень БФА обнаружен в консервированной стручковой фасоли и консервированном тунце1098. Единственным свежим продуктом с содержанием БФА в США оказалась нарезка из индейки1099.
НА ЗАМЕТКУ!
Именно из-за БФА в своей книге «Не сдохни! 100+ рецептов в борьбе за жизнь»[4] я предлагаю выбирать бобовые и помидоры в стеклянных банках, асептической упаковке (тетрапаках) или консервных банках без БФА. Например, у Eden Foods есть линейка консервированной фасоли без БФА. А еще бобовые можно варить самостоятельно. Это дешевле и на вкус получается лучше. Я люблю готовить их в скороварке.
Еще одним классом химических соединений в составе пластика, которые связывают с набором веса, являются фталаты1100. Европейская согласительная комиссия экспертов по обезогенам объявила, что вероятность того, что воздействие фталатов вызывает более 50 тысяч случаев ожирения в год у женщин пожилого возраста, составляет от 40 до 69 %1101. Быстрое снижение уровня фталатов при голодании указало на пищевые источники 1102, а значительное его уменьшение в течение нескольких дней соблюдения вегетарианского рациона подсказало исследователям, на что обратить внимание1103.
И действительно, высокая концентрация фталатов была обнаружена в некоторых видах мяса (особенно в птице), в жирах и в молочных продуктах1104. Тот факт, что потребление яиц также вызывает повышение уровня фталатов, говорит о том, что загрязнение ими курицы происходит еще до того, как ее завернут в пластик и выложат на прилавок1105. А вот в молочную продукцию фталаты, по всей видимости, попадают из пластиковых трубок доильных аппаратов, так как продукты из молока коров, подоенных вручную, содержат в десятки раз меньше фталатов1106. Рацион с большим количеством мяса и молочных продуктов может содержать в четыре раза больше фталатов, чем безопасная дневная норма, рекомендованная Агентством охраны окружающей среды1107.
Все это сильно затрудняет популяционные исследования взаимосвязей между загрязнителями и ожирением1108. Уровень фталатов может указывать только на употребление жареной курицы, а уровень БФА – на любовь к мясным консервам. Так же как присутствие химических соединений из пластика может указывать на рацион, бедный свежими продуктами, присутствие ДДТ может говорить об употреблении продуктов, которые часто содержат максимальный уровень ДДТ, установленный обществом эндокринологов, – «мяса, рыбы, птицы, яиц, сыра, сливочного масла и молока»1109. Такие загрязнители, как ДДТ, – лишь одна из множества причин возможной связи активного употребления подобных продуктов с риском ожирения.
НА ЗАМЕТКУ!
Метаболиты БФА и фталаты есть у 95 % взрослого населения США1110. БФА уже запрещено использовать при производстве детских бутылочек и поильников в США1111, но в случае других контейнеров из пластика обращайте внимание на коды переработки 3 и 7 – они обозначают изделия, которые могут содержать высокий уровень БФА1112. Определенные уровни фталата запрещено использовать в детских игрушках1113, но не в «игрушках» для взрослых. Желеобразные секс-игрушки часто делают из пластифицированного винила, который просто набит фталатами. Смазки на водной основе могут уменьшить передачу фталатов в 100 раз, но подобные игрушки для взрослых все равно могут иметь эффект, противоположный искомому1114. Женщины с высоким уровнем фталатов в моче в 2 раза чаще теряют интерес к сексуальной активности1115.
4