Ингредиенты на 2 порции: 1 пучок свежего зеленого лука, 1 стакан творога, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка лимонного сока, 2‑3 стебля петрушки, щепотка черного перца, соль.
Приготовление: творог взбить в глубокой посуде деревянной ложкой, добавляя растительное масло как при приготовлении майонеза. Очищенный и вымытый лук нашинковать и смешать с мелко нарезанной петрушкой. Сбрызнуть лимонным соком и размешать. Сверху посыпать черным перцем, петрушкой, посолить.
Ингредиенты на 3‑4 порции: 4‑5 помидоров, 2 головки лука репчатого, 1/2 стакана томатного сока, 1/4 стакана уксуса, 2‑3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара, 2‑3 дольки чеснока.
Приготовление: помидоры нарезают кружочками, лук репчатый – кольцами, все кладут в салатник и поливают смесью из томатного сока, чеснока, растертого с солью, растительного масла, уксуса, перца молотого. Порцию салата посыпают зеленью.
Ингредиенты на 3‑4 порции: 3 моркови, 2 помидора, 2 огурца, пучка зеленого лука, несколько листьев салата, 1/2 стакана сметаны или майонеза.
Приготовление: морковь натирают на терке с крупными отверстиями или нарезают тонкой соломкой, помидоры нарезают кружочками, свежие огурцы – ломтиками. Лук зе– леный шинкуют, часть зеленого салата нарезают. Подготовленные продукты смешивают, заправляют сметаной или майонезом, солят и укладывают горкой. Салат украшают огурцами, помидорами, листьями салата, посыпают зеленью.
Ингредиенты на 3‑4 порции: 4 моркови, 1/2 стакана зеленого консервированного горошка, 3 яблока, 1/2 стакана майонеза или сметаны.
Приготовление: морковь и яблоки нарезают мелкими кубиками или соломкой. Складывают в салатник, добавляют зеленый горошек, заправляют соусом майонез или сметаной, добавляют сахар, соль и перемешивают.
Салат украшают листиками салата, нарезанными яблоками и морковью.
Ингредиенты на 3‑4 порции: 5‑6 морковок, 1/2 стакана сметаны, 2 столовые ложки меда, лимонная кислота по вкусу.
Приготовление: морковь нарезают соломкой, заправляют сметаной, медом, лимонной кислотой, разведенной водой, и тщательно перемешивают.
Ингредиенты на 3‑4 порции: 4 морковки, 3 яблока, 2 столовые ложки изюма, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка сахара, лимонная кислота по вкусу.
Приготовление: изюм перебирают, промывают и замачивают в кипяченой воде в течение 25‑30 минут.
Подготовленные морковь и яблоки нарезают соломкой, соединяют со сметаной, изюмом, сахаром, солью, разведенной в воде лимонной кислотой и тщательно перемешивают.
Салат украшают яблоками и морковью.
Ингредиенты на 3‑4 порции: 1‑2 моркови, 1 корнеплод сельдерея, 2 помидора, 2 огурца свежих, полпучка лука зеленого, 200 г капусты белокочанной, 1/2 стакана сметаны или майонеза.
Приготовление: очищенные корнеплоды нарезают соломкой, огурцы и помидоры – тонкими ломтиками, капусту шинкуют. Овощи перемешивают, салат заправляют майонезом или поливают сметаной перед употреблением.
Ингредиенты на 3‑4 порции: 4 помидора, 4 огурца, 4 перца сладкого, пучок лука зеленого, 100 г брынзы, 100 г масла сливочного.
Приготовление: у промытых среднего размера огурцов срезают верхушки, у помидоров вырезают плодоножки, у перца удаляют плодоножки вместе с семенными коробками, лук зеленый чистят и промывают.
В салатник кладут пищевой лед, на него сверху – подготовленные овощи, кусочки брынзы, масло сливочное и веточки зелени. Брынзу и масло нарезают корбовочным ножом.
Ингредиенты на 3‑4 порции: 8 помидоров, 2 головки лука репчатого, 1 перец красный.
Приготовление: помидоры нарезают тонкими ломтиками, репчатый лук нарезают полукольцами, горький стручковый перец мелко шинкуют. Подготовленные продукты перемешивают, солят и посыпают мелко нарезанной зеленью.
Ингредиенты на 3‑4 порции: 3 пучка редиса, 3 огурца, 2 яйца, 1/2 стакана сметаны.
Приготовление: помытые и очищенные редис и огурцы нарезают тонкими ломтиками, яичный белок сваренного вкрутую яйца мелко рубят, желток растирают со сметаной. Продукты соединяют, солят, перемешивают, укладывают горкой в салатник, посыпают измельченным яичным белком и зеленью.
Как вариант, желток и белок вареного яйца можно не измельчать, а использовать для оформления салата, порезав яйцо кольцами.
Ингредиенты на 3‑4 порции: кочан салата, 2 пучка редиса, 2 огурца, пучок лука зеленого, 2 яйца, 3/4 стакана сметаны.
Приготовление: зеленый салат нарезают крупными кусками, редис и свежие огурцы – тонкими кольцами или полукольцами, зеленый лук шинкуют. Подготовленные продукты соединяют с половиной сметаны, выкладывают в салатник и поливают оставшейся сметаной, украшают яйцами, листиками салата, свежими огурцами, редисом, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.
Ингредиенты на 2 порции: 2 пучка редиса, 1 стебель лука-порея, 1/2 лимона, 1‑2 столовые ложки растительного масла, черный перец, соль.
Приготовление: очищенный и вымытый редис нарезать кружочками, залить половиной смеси, приготовленной из лимонного сока, растительного масла, соли и щепотки черного перца, и оставить на 10 минут. Остальной частью смеси заливают мелко нарезанный лук-порей, который потом добавляют к редису.
Ингредиенты на 2 порции: 2‑3 стебля лука-порея, 1/3 стакана томатного сока (можно развести 3 чайные ложки томата-пюре в 1/2 стакана холодной воды), 10 маслин, 3‑4 столовые ложки растительного масла, несколько капель лимонного сока, петрушка, соль и черный перец.
Приготовление: очищенный и вымытый лук-порей мелко нарезать и залить томатным соком, заправленным солью и лимонным соком. Затем надо доба– вить очищенные от косточек маслины, растительное масло и черный перец. Салат размешать, посы– пать мелко нарезанной петрушкой. Если позволяет бюджет, этот салат можно украсить четвертинками сваренных вкрутую яиц.
Ингредиенты на 1 порцию: 1 огурец, несколько капель растительного масла, уксус, соль, укроп.
Приготовление: вымытый и очищенный от кожуры огурец (если молодой, можно не чистить) нарезать кружочками, посолить, выложить в салатник и залить смесью уксуса и растительного масла. Посыпать мелко нарезанным укропом.
Ингредиенты на 1 порцию: 1 огурец, соль, уксус, горчица, укроп, лук-порей, 1‑2 столовые ложки сметаны, несколько капель лимонного сока, растительное масло, соль, черный перец.
Приготовление: вымытый и неочищенный от кожуры огурец нарезать кружочками, выложить в салатник, посолить и залить смесью из растительного масла, уксуса и горчицы. После этого блюдо сверху надо зап– равить сметаной и посыпать мелко нарезанным луком-пореем и черным перцем, посолить, сбрызнуть уксусом или лимонным соком, посыпать укропом.
Ингредиенты на 2 порции: зелень одного кочанного салата, кусочек корня молодого сельдерея, 2‑3 молодые моркови, 1 столовая ложка изюма, 1 столовая ложка мелко нарезанного миндаля, 1 чайная ложка сахара, щепотка соли, лимонный сок.