Русский народ пил много. Поэтому на протяжении всей истории правители боролись со злоупотреблением алкоголем, но их отношение было непоследовательным. Они то сами спаивали народ, то вовсе запрещали пить. Николай II запретил пить водку, хотя от этого очень сильно пострадала казна. Иван Грозный и Петр I, наоборот, заставляли пить приближенных, чтобы те раскрывали свои секреты. Благодаря одному из наиболее значимых правителей в истории России, Сталину, появилось и стало известным на весь мир вино «Киндзмараули». Он поил все политбюро, да так поил, что и на ночь приходилось оставаться. Горбачев же, наоборот, в 1985 году объявил сухой закон, вырубив все виноградники в стране. И только в последнее десятилетие российское виноделие стало развиваться.
Вино и ислам. Можно подумать, что в мусульманской религии пить вино запрещено. Но это не совсем так. В Коране есть лишь намеки на опасность его чрезмерного употребления. Однако Коран никогда не запрещал пить вино. В сурах Корана написано так: «Ешьте и пейте, не превышая нормы», «Пейте, но не хмелейте», «В раю вас ждут реки из вина, услаждающие того, кто пьет». В IX веке в мусульманском мире начался расцвет виноградарства. 16 августа 980 года родился легендарный ученый Авиценна. Главным делом его жизни была медицина. Авиценна служил придворным врачом многих правителей Востока. Он написал новаторские для своего времени книги по медицине, а его «Трактат врачебной науки» и вовсе стал второй печатной книгой после Библии и служил хрестоматией для врачей в течение следующих пятисот лет. Немного коснемся советов Авиценны, которые, к слову, и сейчас актуальны.
Итак, постулаты Авиценны о вреде и пользе вина:
1. Лучше перепить, чем переесть.
2. Умерен будь в еде – вот заповедь одна, вторая заповедь – поменьше пей вина.
3. Вино – друг мудрого и враг пьяницы. Оно горько и полезно, подобно совету философа. Оно позволительно людям разумным и запрещено глупцам.
О вреде и пользе вина из трактата о врачебной науке:
«Постоянное пьянство вредно, оно портит натуру печени и мозга, ослабляет нервы, вызывает заболевание нервов, внезапную смерть… Вино – наш друг, но в нем живет коварство: пьешь много – яд, немного пьешь – лекарство. Не причиняй себе излишеством вреда, пей в меру – и продлится жизни царство… Вино – твой друг, пока тверез, а если пьян – то враг, змеиный яд оно, когда напился, как дурак. Чем реже рука поднимает застольную чашу вина, тем крепче в бою и храбрее и в деле искусней она».
Вино и Шаббат. Иудейство. Еврейские традиции также связаны с вином. В глазах Торы наиболее ценным напитком природы является «виноградный плод», то есть виноградное вино. Мудрецы говорят о важности употребления вина в течение календарного года и в течение всего еврейского жизненного цикла. Заметим, что иудаизм – одна из самых распространенных религий, и в ней вино тоже играет немаловажную роль. Принято читать Киддуш-благословение (церемония) над вином, чтобы освятить Шаббат (еврейский праздник, встреча Субботы). Но вино наливают для каждого из взрослых участников еще до киддуш. И его нужно обязательно выпить. В один из самых главных еврейских праздников – Пасху, или Песах, во время ритуальной семейной трапезы седер традиционно выпивают четыре бокала вина все взрослые, как мужчины, так и женщины. Сколько вина наливать? Тут мнения разнятся: одни говорят не меньше 85 мл, другие считают минимальной дозой 150 мл. Вино рекомендуется выбрать по возможности наилучшее и предпочтительно красное – в память о пролитой крови еврейских младенцев, зарезанных фараоном. Про кошерное вино – отдельно в седьмой главе.
Средние века. На самом деле средние века были тяжелым периодом в истории виноделия. Бесконечные войны, разрозненность, болезни. Тогда вино стали делать монахи, а винный промысел переместился в монастырские погреба. По некоторым сведениям, средний европейский монах IX века выпивал более 1100 литров вина в год!
В средние века вино использовали в медицинских целях: как лекарство от летаргии, диареи и даже как обезболивающее при родах. Вино употребляли также в качестве антибиотика и как жаропонижающее. Монахи очень быстро смекнули, что вино безопаснее воды. Вода несла дизентерию и другие болезни. Поэтому вино стали употреблять несколько раз в день как основное питье. Бедным приходилось пить воду чаще.