Глава 4. Новые возможности
— По приезду сюда считала, что это шаг назад, — признается Яна. — Все-таки была квартира в центре Москвы, работа в одном из лучших ресторанов в столице предполагала общение с интересными людьми, нередко VIP-персонами российского масштаба. Поначалу внутренне пришлось крайне тяжело. Однако уже в первый год жизни в Кирове я начала все чаще ловить себя… на ощущении счастья. Я везде передвигаюсь на своей машине. И по закупкам, и по бумагам прозвонить, и в школу к дочери заскочить, и в кофейне перекусить — я физически все это успеваю! Потому что здесь не стою в пробке несколько часов. Да и с медициной вроде все в порядке. Есть современный перинатальный центр. Если соберусь родить второго, то будет возможность сравнить с итальянскими клиниками. И я рада, что моя 16-летняя дочь учится в великолепной школе, не балуется спиртным и сигаретами. Наркотиков нет! Среда у нее сформировала вкус к чтению.
— Да, лицей у нас что надо! — включается в разговор Мануэла — После его окончания выпускники свободно поступают в экономические вузы Москвы и Санкт-Петербурга. Многие продолжают обучение в Англии. Нам дают хорошее знание иностранных языков. По программе межкультурного обмена мы принимаем у себя в семье школьников из-за границы. …Конечно, что касается бизнеса, на новом месте без трудностей не обошлось. К примеру, долгое время под ресторан искали подходящее помещение. Одна из первых фраз, которую здесь услышали супруги: «на Вятке — свои порядки», и эта местная поговорка дала о себе знать. Вятка, кто не знает — историческое название города Кирова. — Иногда здесь люди имеют о чем-либо свое непоколебимое мнение, что порой создает некоторые сложности в понимании истинной сути вещей, — говорит Яна. — К примеру, если гости считают, что мясо нужно сильнее прожаривать, а Ренато знает, что оно должно быть с кровью, он не пойдет у посетителей на поводу. Зачем портить дорогое мясо и превращать его в подошву? Если гости не согласны, быть может, это не наши гости? Точно также важно взаимопонимание с работающим персоналом. В связи с большой конкуренцией, сложившейся в данной сфере за последнее время, возникают проблемы с подбором персонала. В городе десятки кафе и буквально в каждое требуется повар. Ренато требователен к сотрудникам. Неопрятный внешний вид или грубоватые манеры в обращении — у него не пройдут. Однако люди, которые умеют слушать своего шеф-повара и стремятся постичь секреты высокой кухни, работают здесь годами. Так, хозяева очень довольны недавно устроившимся на работу в ресторан молодым человеком, а до него трудились две девушки — официантки, которые понимали итальянца буквально с полуслова.
Глава 5. «Трудиться в 85 ног…»
— Вся сегодняшняя Россия открывает колоссальные перспективы, и не только для ресторанного, а бизнеса вообще, — говорит Ренато. — Такие города-полумиллионники как Киров — это огромные возможности для работы. И это огромные гарантии, что бизнес удастся. Почему иностранцы и вкладывают сюда свои инвестиции. Конечно, поначалу сложности будут, но работать надо везде, будь то Италия или Россия.
В каждом небольшом итальянском городке множество схожих фирм и ресторанов. Там очень популярен семейный бизнес. Одна семья держит пекарню, другая — мясной магазин, третья — прачечную. Но за границей людей сложно чем-либо удивить. Там ничего нового делать не будешь, только создавать конкуренцию уже имеющимся ресторанам. Здесь же границы открыты, тем более при той политике, ориентированной на развитие малого бизнеса и привлечение иностранных инвестиций, которую проводит нынешний губернатор Кировской области Никита Белых. Однако, как отмечает Ренато, неважно, открываешь ты бизнес за границей, в Москве или Кирове — везде надо работать. И если вы решили повторить путь успешного бизнесмена, первое, что советуют супруги: это набраться терпения. — Хотите открыть ресторан? Задайте себе вопрос: вы готовы в этом жить? Чтобы ваши дети, ваши родители присутствовали в этом? Чтобы это был ваш дом, только кровать в другом месте, — говорит Яна. — Если вы готовы трудиться в 85 ног — добро пожаловать! Мест в городе самого разного уровня сдается в аренду предостаточно. К тому же в Кирове столько красивых женщин. На каждый квадратный километр десятки девушек редкой красоты. Такого выбора невест иностранцы не смогут не оценить. Итальянский ресторан — это популярный бизнес в России. Не случайно вслед за заведением в Кирове периодически появляются кафе и ресторанчики с особенностями этой национальной кухни. Однако Ренато и Яна конкуренции не опасаются.