Питаясь по Аткинсу, вы будете поддерживать свой вес в пределах нормы, существенно укрепите здоровье и снизите риск развития многих заболеваний.
Диетологический метод Аткинса основан на употреблении белков и жиров - питательных веществ, необходимых для нормального функционирования организма, плюс контролируемое употребление углеводных продуктов, богатых питательными веществами (в первую очередь овощей).
2
Основы основ
Прежде чем приступить к подробному изложению диетологического метода Аткинса, я хотел бы остановиться на основных положениях. Начну с определения основных понятий.
Во-первых, калория - это просто единица энергии. Калория - это количество тепла, необходимое для нагревания одного грамма воды на 1 °С на уровне моря.
Во-вторых, метаболизм - это совокупность протекающих в организме физических и химических процессов, в которых происходит превращение пищи в энергию.
А теперь - основы основ.
Избыток калорий вызывает ожирение?
Действительно, если организм получает больше калорий, чем в состоянии израсходовать, то излишек будет откладываться в виде жира. Но (и это очень большое «но») этот процесс протекает лишь при употреблении большого количества углеводов совместно с жирами.
Давно пора отбросить неверное (хотя и широко распространенное) утверждение, что строгое ограничение количества калорий - это единственный способ похудеть. Если бы все было так просто!
Контролируя употребление углеводов, вы получаете то, что я называю «метаболическим преимуществом» 1-6. При существенном ограничении употребления углеводов организм переключается с режима сжигания глюкозы, полученной путем расщепления углеводов, в режим сжигания жиров. При этом в вашем дневном рационе может быть, скажем, 2000 килокалорий, но вы все равно будете продолжать терять лишние килограммы и сантиметры. Если же вы ограничиваете употребление жиров, то дневной рацион в 2000 ккал может привести к увеличению веса.
Метаболическое преимущество заключается в том, что для сжигания жиров требуется больше энергии, поэтому ваш организм будет расходовать больше калорий. Если же вы, перейдя на систему питания по Аткинсу, начнете употреблять меньше калорий, чем прежде (что и происходит в очень многих случаях, в первую очередь благодаря уменьшению аппетита), то лишние килограммы будут исчезать еще быстрее.
Я не пытаюсь утверждать, что общее количество калорий не имеет совсем никакого значения. Я просто хочу Сказать, что благодаря системе питания по Аткинсу, когда ваш организм перейдет в режим сжигания жира, вы будете расходовать больше калорий, а чувство голода будет слабее, чем прежде
Десять лет назад это утверждение звучало более чем противоречиво. Сегодня с ним соглашается все больше ученых, исследующих метаболизм человека. В конце книги приводится множество ссылок на материалы научных исследований, опубликованных в последние шесть лет. Подробнее о метаболическом преимуществе речь пойдет в главе 7.
Чем хорош диетологический метод Аткинса
Вот шесть причин эффективности диетологического метода Аткинса:
Диета Аткинса приводит к сжиганий большего количества жиров, чем любая другая диета (при употреблении одинакового количества калорий). Это подтверждено многочисленными клиническими исследованиями, материалы которых опубликованы в медицинских научных журналах 7-14.
Диетологический метод, основанный на ограничении употребления углеводов, не вызывает появления чувства обделенности у его последователей. Сильное чувство голода является основной причиной неудач в большинстве программ снижения веса. Система питания, принимаемая на всю жизнь, должна быть основана на вкусных и Сытных блюдах. От сахара, белой пшеничной муки и других рафинированных углеводов придется навсегда отказаться, однако большинство людей, победив тягу к сладостям и мучным блюдам, уже не испытывают сильного желания полакомиться ими. Для этих людей диетологический метод Аткинса (допускающий употребление разнообразных мясных, рыбных и овощных блюд, сливочного масла, жирных сливок, пряностей и специй) может быть чем угодно, только не строгой диетой. Питание по системе Аткинса способно удовлетворить запросы любого гурмана, настолько оно роскошно, разнообразно и при этом полезно для здоровья.
Питание по Аткинсу - самый легкий способ поддержания нормального веса. Именно здесь сторонников низкожировых диет и жидких белковых диет подстерегает самый большой камень преткновения. Похудев на диете, они возвращаются к своему обычному стилю питания, и сброшенные килограммы возвращаются тоже - с поразительной быстротой.