Конечно, все запомнить было просто нереально – для этого у Нюры имелись толстая тетрадь с разнообразными записями: кто, когда, сколько и какого вида заказал самогон, а также предварительное число, когда этот заказ будет готов.
Производство самогона у Нюры шло непрерывно. В тетради про каждую партию самогона шли записи с датами: какого числа процесс (как говаривал Горбачев) пошел, сколько шло брожение и какая была при этом температура; когда, чем и сколько раз была сделана очистка и фильтрация. В конце шли записи, касающиеся заключительного этапа: облагораживания самогона – то есть придания ему мягкого вкуса и настаивания.
Раньше после этой операции она разливала самогон по бутылкам и продавала. Но теперь обычного самогона у нее не оставалось. Весь он настаивался и продавался затем в соответствии с предварительными заявками.
Особенно Нюре нравилось, когда ее просили сделать что-нибудь такое… необычное.
Один покупатель попросил придумать какой-нибудь самогонный подарок своему другу – бывшему шоферу, а теперь немецкому пенсионеру. У друга этого и его жены дочь вышла замуж за иностранца и уехала жить за границу, а потом настойчиво стала приглашать жить к себе родителей. Когда они вышли на пенсию, то вняли, наконец, ее уговорам и переехали на постоянное место жительства в Германию.
Теперь вот Нюрин знакомый ехал к ним в гости. На вопрос, что ему привезти в подарок, друг сказал, что ничего ему не надо, но вот только если бы снова отведать настоящего самогона из России…
Нюра придумала для бывшего шофера вот что. В специально заказанном ею для подарка прямоугольном деревянном ящичке с тремя отделениями и крышкой столяр сделал по размеру бутылок три отделения. В них и лежали рядышком три пол-литровые бутылки с самогоном: красным, желтым и зеленым, тем самым, как бы образуя собой светофор. Своему самогону Нюра придала красивые чистые цвета без всякой синтетических красителей. Самогон, как она и задумывала, получился трех окрасок. Красно-алым он стал оттого, что настаивался на клюкве, желтым – на шафране, зеленым – на мяте.
На кухне старого дома у Нюры постоянно шел непрерывный процесс брожения, перегонки и настаивания самогона.
На большой теплой пристроенной веранде находились бидоны с брагой, от которой шел смешанный запах. Неперебродившая брага пахла резко, едко, а у той, которая уже перебродила, запах был кисло-сладким.
Там же, на веранде, стояли разнообразные емкости с наклеенными этикетками для разных видов самогона и настоек.
В отдельной комнате с выходом на веранду у Нюры была лаборатория. Там в холодильнике и на полках хранились дрожжи, все для очистки – сода, активированный уголь, марганцовка и то, что нужно для настаивания – когда свою обычную выгнанную самогонку Нюру превращала в домашний коньяк и крепкие настойки: корень калгана, корень женьшеня, анисовые капли, дубовая кора, лимоны, сухие травы, замороженные вишни и еще много чего другого. Были и самые разные пряности: высушенный красный горький перец, имбирь, кардамон, ванилин, гвоздика, корица, ягоды можжевельника…
Веранда и лаборатория были в задней части старого дома, таким образом, получился второй отдельный вход.
С другой стороны тоже была не так давно пристроена веранда, где стояли ящики с уже готовой к продаже продукцией в ассортименте. Свой «коньяк» и настойки Нюра разливала в новенькие бутылки с винтовыми крышками; ей их привозили ящиками с оптового склада. В деревне кроме Нюры никто так не делал – обычно, все те, кто гнал самогон, разливали его в старые бутылки, ходившие по кругу много лет.
Как-то раз Нюра впервые в жизни решила сделать на пробу пшеничный самогон. Сначала надо было купленную пшеницу на несколько дней замочить, потом воду слить и положить зерна в теплое место на прорастание, следя, чтобы они все время были влажными, но не залитыми водой. Когда на зернах появились маленькие зеленые росточки, Нюра осторожно промыла их и разложила тонким слоем на большом столе, покрытом льняной ткань и подсушила феном. Потом потолкла деревянной толкушкой, взвесила и разбавила водой: один к трем. Прибавила, рассчитав пропорции, сахар, дрожжи и солод. Дальше настаивала эту смесь в бидончике, накрытом марлей, две недели. Каждый день она встряхивала бидончик и снимала сверху пену. Все это она делала на веранде, параллельно с изготовлением других партий самогона.
В процессе производства качественного самогона для Нюры не было мелочей.
Через две недели полуфабрикат – пшеничная брага, был готов. В маленьком самогонном аппарате – он и был предназначен для таких вот маленьких экспериментальных партий новых для нее видов самогона и сделан по ее собственному чертежу знакомым слесарем – Нюра выгнала самогон. Разлила в фигурные пол-литровые бутылки. Получилось три штуки.