Я знаю, почему уже одно упоминание о том, что нельзя одновременно есть белки и углеводы, вызывает сопротивление и даже возмущение гурманов. Нас так кормили с детства, и мы привыкли к такой еде, и вроде бы при этом ничего страшного не происходило и не происходит… Да и как обойтись без множества блюд, национальных или изобретенных кулинарами, своеобразных, с особым вкусом, тех, которые превращают наш обычный стол в праздничный, а обычное застолье в наслаждение? Как обойтись без пельменей, расстегаев, пирожных? Как можно лишить прекрасный наваристый борщ картошки? Как есть колбасу без хлеба и хлеб без колбасы, котлету без пюре, уху без перловки с картошкой? А таких изобретений у кулинарии — тысячи.
Вот вопрос, на который подавляющее большинство людей не рискует ответить категорично и решительно. Вот проблема, стоящая нам здоровья при жизни и страшных мучений перед смертью. Лишить себя «нормального» питания? Да ни за что!
Матушка-Природа сделала так, что у нее все происходит само собой: животные питаются либо углеводами (травоядные), либо белками (хищники). При этом, заметьте, травоядные нет-нет да попробуют какое-нибудь «мясо», в основном «живые» белки — растения типа орехов, семечек, фасоли с горохом… А вот хищники практически никогда не лакомятся углеводами типа злаков. А если и жуют выборочно травку, то лишь как лекарство, высасывая из нее целебные соки.
Есть, впрочем, и всеядные животные, уничтожающие все подряд. Но и на них поневоле распространяется этот закон «несмешанного питания». Без труда они могут добыть лишь углеводы — белковая пища «убегает» от них, и добыча ее требует сил и времени. А пока птичка поймает бабочку — склеванное до этого зерно переварится. Сытое всеядное животное после еды отдыхает, спит, бредет на водопой, а пока отправится на следующую охоту и там основательно побегает, прежде чем добудет еще что-либо, — пройдет немало времени.
А если вы, человек-полубог с неограниченными возможностями, предложите этому животному одновременно разнообразную еду, то оно выберет что-то одно, чего ему сейчас больше хочется, и наестся этим, на время отвергнув другие продукты (так питаются наши кошки и собаки, не изможденные голодом). «Привереды».
А вот как поступает с пищей усевшийся за стол человек, нам хорошо известно. Он ест не только все подряд, но и все одновременно, ухитряясь смешать продукты уже в самом блюде, даже не донеся их до рта.
И что при этом происходит в его организме, мы сейчас поймем.
В те времена, когда человек еще не садился за стол, ему приходилось бегать в поисках пищи, перед ним стоял лишь один вопрос: «Как бы поесть?» Он ел, чтобы жить. Затем, сообразив, что едой удобнее запасаться, человек соорудил себе погреб и завалил его продуктами, то есть перестал зависеть от природы и получил возможность игнорировать ее законы. Он стал гурманом и задавался совсем иным вопросом: «Чего бы поесть?» Теперь он живет, чтобы есть.
Он, исконно субтропическое животное, переселился в не приспособленные для жизни климатические условия, где то, что дарит природа, мало пригодно для его субтропического желудка. Прямо скажем, райской пищей это назвать нельзя. И если еды у человека много, то он болеет от обжорства и неумения распределять продукты. А если еды у него мало, то он болеет от недоедания и все того же неумения распределять продукты.
В поисках выхода из этого «заколдованного круга» ученые мужи проводили научные исследования, писали трактаты, а за последнее столетие насочиняли столько «диет» и испортили столько желудков, что от одного поглощения высосанной ими из пальца информации у нормального человека пропадает аппетит. А человек без здорового аппетита — это уже не едок, это «раб живота», живота, который терзает его своими болями и проблемами на протяжении многих десятилетий жизни.
А теперь подумайте: что вы будете делать с вашим обилием и разнообразием продуктов? Если вы живете для того, чтобы есть, и готовы лакомиться всем этим богатством в угоду аппетиту и в ущерб здоровью, то читать эту книгу дальше нет смысла. Как говорится, болейте на здоровье, и пусть вас лечит Минздрав. Но если вы едите, чтобы жить, и готовы с толком использовать дары природы, оставаясь здоровым и жизнерадостным, — тогда вперед, к знаниям.
Итак, еда. Еда и мы.
В утробе матери ребенок питается через материнскую кровеносную систему, и его желудочно-кишечный тракт бездействует. В «эксплуатацию» он вводится в момент рождения и первые испытания проходит, перерабатывая материнское молоко — идеальный продукт, содержащий все вещества, необходимые для роста и развития ребенка.
Но, «оторвав» дитя от груди, взрослые люди начинают приучать его к обычной в данной местности пище. И его поджелудочная железа постепенно привыкает к этим продуктам, осваивается с будущим рационом. Очень постепенно и не без проблем — как уже было сказано, еда в местах, удаленных от рая, далека от райской и при усваивании требует большого напряжения всех сил организма. Ну, сами понимаете, чем более всего мучимы наши малыши? Животами.
С каждым приемом пищи, с каждым словом «ешь», с каждой насильственно протолкнутой в рот ребенка ложкой у него отбивают не только аппетит, не только правильное отношение к еде, но и интуицию, которая могла бы безошибочно руководить его питанием в дальнейшем.
Проходят годы, желудок крепнет в испытаниях, уже привыкает к любой пище, уже терпит алкоголь и никотиновую слюну, у одних запросто, у других с соответствующими проблемами и болями… Мучения с желудком становятся обычными, привычными, как будто предопределенными. К врачам люди обращаются разве что когда им уже невмоготу, и горе-эскулапы отпаивают пациентов чуждыми природе организма таблетками, сажают их на диеты, зачастую лишенные логики, а нередко запросто оттяпывают куски желудка, вспарывают печень, отсекают желчный пузырь, оставляя человека доживать с тем, что «пощадил» нож хирурга.
Вот такая у нас жизнь — врагу не пожелаешь.
А теперь, поскольку мы, увы, уже не располагаем подаренной нам природой интуицией, пусть над нами властвует разум: давайте разберемся в сложном механизме пищеварения и поймем, как при помощи правильного питания избавить от проблем не только желудок, но и весь организм.
Ваш организм — идеальная биологическая система, созданная самой Природой специально для жизнедеятельности в условиях Земли и отшлифованная многими миллионами лет эволюции. Он представляет собой тщательно подобранную конструкцию из различных систем и органов, выполняющих каждый свою работу: скелета, мозга, мышц, сердца, легких, печени, желудка и так далее. Каждый орган — это некая деталь организма, выполненная из определенного материала — тканей (костной, мышечной, нервной, эпителиальной…). И каждая ткань состоит из клеток — маленьких живых существ, жизнедеятельность и самочувствие которых отображают и определяют общее состояние вашего здоровья.
И как каждое живое существо, клетка зарождается, живет и умирает. Век ее не так уж долог…
Поэтому организм, чтобы жить, чтобы продолжать жить и завтра, должен обновляться, снова и снова создавая огромное количество разнообразных клеток — и в детстве, в процессе интенсивного роста, и в зрелые годы, и в старости. В детстве побольше, к старости поменьше. Собственно, на это и уходит в основном та энергия и материя, которые получает организм с пищей.
Создать новую клетку организм может лишь из тех веществ, которые получает при питании. Не зря же говорят, что мы состоим из того, что едим. Но заметьте: из тех веществ, а не из тех тканей. То есть на создание клетки идут не хлеб или колбаса, которые мы съели, а совершенно определенный набор веществ, молекул, витаминов… Следовательно, еду, пищу, попавшую в организм, нужно размельчить вплоть до молекул и простейших элементов и использовать уже эти элементы. Ну, как вторсырье, которое собирают, чтобы выплавить металл совершенно определенного качества, из которого затем будет создана совершенно новая деталь механизма. Остальное уйдет в шлак.